Ces gnocchis à la patate douce, parmesan et sésame sont absolument délicieux !

Épluchez et coupez les patates douces en dés.

Portez une casserole d’eau salée à ébullition. À frémissement, plongez-y les dés de patates douces. Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Égouttez-la ensuite avant de la réduire en purée. Laissez refroidir.

Assaisonnez ensuite avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Mélangez.

Ajoutez progressivement la fécule de maïs et la farine. Mélangez bien le tout jusqu’ à obtention d’une pâte non collante.

Confectionnez ensuite les gnocchis sur un plan de travail fariné. Pour cela, divisez la pâte en trois morceaux. Formez des boudins de 1 cm de diamètre.

Découpez de petits morceaux de pâte. Façonnez de petites boules. Posez-en une sur une fourchette avec la partie bombée par-dessus. Roulez-la de haut en bas pour former le gnocchi.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Faites ensuite cuire les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez et mettez de côté.

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Faites-y revenir l’oignon pelé et ciselé. Ajoutez les graines de sésame et les épinards. Mélangez et laissez cuire à couvert et à feu moyen pendant 5 minutes.

Ajoutez les gnocchis et faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes.

Saupoudrez de parmesan et servez aussitôt.