Recette Tiramisu au café et speculoos

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Facile

Ingrédients

200 g de mascarpone
20 biscuits à la cuillère
20 spéculoos
4 œufs
100 g de sucre
1 bol café allongé froid
amaretto
marsala ou rhum (facultatif)
2 c. à soupe de sucre glace
2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
1 c. à soupe de extrait de vanille

Préparation

Commencez par faire couler un café allongé et laissez-le refroidir. Si vous choisissez d’utiliser de l’alcool (Amaretto, Marsala ou Rhum) pour aromatiser votre tiramisu, mélangez-le à votre café à ce moment.

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’une préparation mousseuse.

Détendez ensuite le mascarpone en vous servant d’un fouet. Incorporez la préparation précédente en procédant le plus délicatement possible à l’aide d’une spatule souple.

Dans un autre saladier, fouettez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez-les doucement à la préparation au mascarpone.

Trempez légèrement les biscuits à la cuillère dans le café froid pendant 3 secondes. Placez-les ensuite côte à côte au fond du plat.

Recouvrez les biscuits de crème au mascarpone. Ensuite, trempez rapidement les spéculoos dans le café et recouvrez-en la préparation. Ajoutez une autre couche de crème et de biscuits à la cuillère. Terminez par une couche de préparation au mascarpone.

Réservez au frais pendant plusieurs heures, idéalement une nuit entière.

Le lendemain, sortez votre tiramisu et saupoudrez-le d’une couche de sucre glace. Ajoutez une couche de cacao en poudre avant de servir.