Entre le jeu de textures et le combo de saveurs irrésistibles, cette recette ne laissera personne indifférent ! On vous montre ? C'est hyper simple et rapide à préparer, vous allez adorer.
Après avoir adoré notre version sucrée aux abricots et aux pistaches, voici une nouvelle recette de gratin de pâte filo parfaite pour fêter le retour des beaux jours ! Petits pois, asperges, crème de ricotta et pesto, mozzarella filante... Vos papilles ne sauront plus où donner de la tête entre les textures croustillantes et fondantes et tous ces parfums simples mais très gourmands. Bien évidemment, vous pourrez reprendre la base de cette recette et l'adapter selon les légumes de saison ou ce que vous avez à la maison.
Ce gratin léger et estival est parfait pour un déjeuner, accompagné d'une petite salade par exemple. Et si vous n'êtes pas fâché avec le plaisir, on vous recommande d'ajouter un peu de stracciatella ou une burrata sur le gratin, à la sortie du four. C'est la gourmandise absolue ! On n'a pas essayé, mais on parie que le gratin est tout aussi bon froid, un peu comme une quiche. Ça va croustiller à table !
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
GRATIN DE FILO AUX ASPERGES ET PETITS POIS 🫛💚
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 6 feuilles de pâte filo
- 250 g de ricotta
- 1/2 jus de citron jaune
- 1 C A S de pesto
- 125 g de mozzarella râpée
- 150 g de petits pois
- 8 asperges vertes
- 2 œufs
- 3 C A S de crème fraîche ou de yaourt grec
- 1 C A S d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 C A C d'ail en poudre
Préparation :
1. Mélanger la ricotta avec le jus de citron et le pesto. Assaisonner de sel, poivre et ail en poudre puis arroser d'huile d'olive.
2. Ajouter les petits pois, la mozzarella râpée et mélanger de nouveau.
3. Dans un plat à gratin huilé, superposer 3 feuilles de pâte filo en huilant entre chaque couche et en laissant les bords dépasser. Déposer la préparation précédente.
4. Plier les 3 autres feuilles de pâte filo en accordéon et les disposer sur la garniture. Intercaler les asperges vertes entre les plis.
5. Mélanger les œufs et la crème fraîche puis verser par-dessus les feuilles filo. Enfourner 30 minutes environ à 180°C, pour que le gratin soit bien doré et croustillant.
6. Déguster aussitôt !
Recette imaginée par Guillaume Marinette.