15 recettes de pâtes faciles et rapides

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S'il y a bien un plat facile à réaliser et qui ne coûte rien, ce sont les pâtes. C’est bien connu, petits et grands en raffolent ! Pour régaler toute la famille, découvrez nos recettes gourmandes et originales, à préparer au gré de vos envies. Mais il n'y a pas que la bolognaise ou la sauce carbonara pour les accompagner. Variez les plaisirs et surprenez vos convives avec nos 15 idées de recettes (Pappardelle à la sauce mijotée au bœuf, Pasta Alla Puttanesca, Pasta alla Norma, fettucine crémeuses, Rigatonis au gorgonzola et aux noix, et l'incontournable pesto maison...). Suivez nos conseils pour réaliser de délicieux plats aux accents italiens. Ingrédients, temps de cuisson, astuces de chef… Savourez nos recettes de pâtes faciles et rapides.

Alors, prêts à dénicher la perle rare, la recette qui vous correspond ? C’est parti :

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1. Pasta alla Norma (aubergines, tomates, ricotta, basilic)

Crédit photo : Shutterstock/NoirChocolate

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
- 1 aubergine
- Gros sel
- Huile d’olive
- 300 g de perciatelli
- 1/2 gousse d’ail
- 350 g de tomates en boîte concassées
- 1 petit bouquet de basilic frais
- 1 ricotta
- Sel, poivre

Préparation :

1. Laver et couper l’aubergine en fines tranches. Les poser sur un égouttoir et les saler avec du gros sel. Laisser dégorger 30 minutes.

2. Rincer les tranches d'aubergines et les sécher avec soin. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer petit à petit les aubergines des deux côtés. Les poser sur du papier absorbant.

3. Porter à ébullition de l’eau dans une grande casserole, saler.

4. Pendant ce temps, faire rissoler l’ail coupé en deux, dans un filet d’huile d’olive. Ajouter la pulpe de tomate et 5 feuilles de basilic ciselées. Saler et faire mijoter 15 minutes environ. Éteindre et ajouter la moitié des aubergines coupées en morceaux et poivrer.

5. Plonger les pâtes dans l’eau bouillante et les cuire le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter et assaisonner tout de suite avec la sauce tomate.

6. Servir avec le reste de chips d’aubergines, un peu d’huile d’olive, des feuilles de basilic et des morceaux de ricotta émiettée.




2. Pâtes au pesto, poulet grillé et citron

Crédit photo : Shutterstock/AS Food studio

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 2 fines escalopes de poulet
- Sel, poivre
- 1 filet d'huile d'olive
- Gros sel
- 300 g de pennes
- 1 citron

Pour le pesto :

- 1 bouquet de basilic
- 1 gousse d’ail
- 50 g de pignons de pin
- 8 cl d’huile d’olive
- 25 g de parmesan râpé
- 25 g de pecorino
- Sel, poivre
- Gros sel

Préparation :

1. Assaisonner les escalopes de poulet. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile. Cuire les escalopes pendant 5 minutes de chaque côté environ. Lorsqu'elles sont bien dorées, les réserver sur du papier absorbant.

2. Placer les feuilles de basilic et l'ail dans un mixeur, avec les pignons de pin, et la moitié de l’huile. Mixer pour obtenir une purée, ajouter le reste de l’huile et le parmesan râpé avec le pecorino (en garder une partie pour la décoration). Mixer à nouveau. Sinon réalisez le pesto au mortier et au pilon.

3. Faire cuire les pennes dans une casserole remplie d’eau salée en respectant le temps indiqué sur le sachet. Égoutter.

4. Mélanger le pesto avec les spaghettis et saupoudrer du parmesan râpé qu’il vous reste. Ajouter le poulet grillé en lamelles, et les zestes de citron.





3. Spaghettis à la bolognaise rapide

Crédit photo : Shutterstock/Tatiana Bralnina

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 1 petit oignon
- 1 petite carotte
- 1 gousse d'ail
- 2 cl d'huile d'olive
- 350 g de bœuf haché
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 350 g de tomates concassées
- Sel, poivre

Pour le reste de la recette :
- 400 g de spaghetti
- Gros sel
- 40 g de copeau de Parmigiano Reggiano
- 2 cl d'huile d'olive
- Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration

Préparation :

1. Éplucher l'oignon et la carotte, les hacher finement. Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher également.

2. Dans une grande poêle ou dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et saisir la viande hachée sans trop remuer pendant 1 à 2 minutes. Quand elle est colorée, ajouter alors les légumes hachés, saler et poivrer. Ajouter le thym et le laurier, puis laisser cuire 4 à 5 minutes. Ajouter ensuite les tomates, 1 verre d'eau et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes rectifier l'assaisonnement.

3. Porter à ébullition l'eau avec le gros sel, puis ajouter les spaghettis et cuire le temps indiqué sur le paquet. Égoutter ensuite les pâtes, les passer sous un filet d'eau froide, ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger. Servir les pâtes avec la sauce bolognaise, quelques copeaux de parmesan et du basilic frais.





4. Pâtes à la tomate et aux boulettes de viande

Crédit photo : Liliya Kandrashevich

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
- 500 g de bœuf haché
- 60 g de chapelure
- 1 oignon haché finement
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de cumin
- Un filet d'huile d'olive

Pour le reste de la recette :

- 2 cl d'huile d'olive
- 1 petit oignon haché
- 350 g de tomates concassées
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 petit piment
- Sel, poivre
- 500 g de spaghettis
- Gros sel
- 2 cl d'huile d'olive
- Parmesan râpé
- 1 C A S de basilic frais

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, la chapelure, l'oignon, le basilic, l'ail, le cumin et l'œuf. Saler et poivrer. Façonner la préparation en boulettes. Réserver.

2. Dans une grande poêle ou dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon haché. Saler et poivrer. Ajouter ensuite les tomates, 1 verre d'eau, le thym et le laurier, et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes rectifier l'assaisonnement.

3. Porter à ébullition l'eau avec le gros sel, puis ajouter les spaghettis et cuire le temps indiqué sur le paquet. Égoutter ensuite les pâtes, les passer sous un filet d'eau froide, ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger.

4. Faire revenir les boulettes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faites cuire environ 10 minutes. Finir de les cuire dans la sauce tomate.

5. Servir les pâtes avec la sauce, les boulettes, un peu de parmesan râpé et du basilic frais.





5. Fettucine aux champignons ail et fines herbes

Crédit photo : Shutterstock/Stepanek Photography

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
- 1 filet d'huile d’olive
- 250 g de champignons coupés en lamelles
- 1 gousse d’ail hachée
- 5 cl de vin blanc sec
- 10 cl de crème fraîche
- 1/2 citron
- 1 C A S de persil frais haché
- 1 C A S de ciboulette fraîche hachée
- 1 C A S d'aneth frais haché
- 300 g de fettucine
- Parmesan râpé

Préparation :

1. Faire chauffer à feu vif l’huile. Ajouter les champignons et laisser cuire 3 minutes en remuant constamment. Ajouter l’ail et laisser cuire 2 minutes de plus. Déglacer avec le vin blanc et réduire le feu. Ajouter la crème fraîche et continuez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.

2. Faire cuire à part les fettucine selon les instructions du paquet, puis égoutter.

3. Ajouter à la sauce le zeste et le jus du citron, le persil, la ciboulette et l'aneth. Assaisonner de bon goût et verser les pennes dans la sauce.

4. Bien mélanger et servir sans attendre, saupoudrer éventuellement de parmesan.





6. Spaghettis au pesto maison

Crédit photo : idealwine

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
- 1 bouquet de basilic
- 1 gousse d’ail
- 50 g de pignons de pin
- 8 cl d’huile d’olive
- 25 g de parmesan râpé
- 25 g de pecorino
- Sel, poivre
- 1 sachet de spaghettis
- Gros sel

Préparation :

1. Placer les feuilles de basilic et l'ail dans un mixeur, avec les pignons de pin, et la moitié de l’huile.

2. Mixer pour obtenir une purée, ajouter le reste de l’huile et le parmesan râpé avec le pecorino (en garder une partie pour la décoration). Mixer à nouveau. Sinon réalisez le pesto au mortier et au pilon.

3. Faire cuire les spaghettis dans une casserole remplie d’eau salée en respectant le temps indiqué sur le sachet. Égoutter.

4. Mélanger le pesto avec les spaghettis et saupoudrer du parmesan râpé qu’il vous reste.

5. Servir : bon appétit !





7.
Pâtes à la crème de parmesan

Crédit photo : Shutterstock/VikaGeyder

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
- 80 g de parmesan
- 30 cl de crème fraîche
- 400 g de penne
- Gros sel
- sel, poivre
- 40 g de parmesan en copeaux
- 1 C A S de basilic frais

Préparation :

1. Couper le parmesan en petit dès puis le faire fondre dans la crème fraîche à feu doux. Poivrer.

2. Pendant ce temps faire cuire les pennes dans l'eau salée selon les indications inscrites sur le paquet. Égoutter puis les mélanger à la sauce.

3. Déposer les pâtes dans une petite assiette creuse. Parsemer de feuilles de basilic, de copeaux de parmesan et servir aussitôt.





8. Tagliatelles au lard fumé

Crédit photo : Shutterstock/stocksolutions

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
- 2 œufs + 2 jaunes
- 40 g de parmesan
- 250 g de lard fumé
- 1 filet d'huile d'olive
- 1/2 C A C de noix muscade râpée
- Poivre
- 320 g de tagliatelles
- Gros sel

Préparation :

1. Battre les œufs et les jaunes d'œufs dans un bol. Ajouter le parmesan râpé.

2. Couper le lard en dés.

3. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir le lard fumé avec la noix muscade et le poivre. Laisser dorer 5 minutes, en remuant.

4. Faire cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée. Égoutter puis les ajouter dans la sauteuse. Remuer 2 minutes puis éteindre le feu. Verser le contenu du bol sur les pâtes en mince filet, sans cesser de tourner. Servir aussitôt.





9. Pappardelle à la sauce mijotée au bœuf

Crédit photo : Shutterstock/DoorZone

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- Huile d’olive
- 500 g de viande hachée
- Sel, poivre
- 1 feuille de laurier
– 1 C A C de romarin
- 1 C A C de sauge moulue
- 30 cl de vin rouge
- 20 cl de coulis de tomates
- 1 C A S de concentré de tomates
- 300 g de pappardelle
- Gros sel
- Parmesan
- 1 C A C de persil frais haché

Préparation :

1. Peler et hacher l’ail, l’oignon et la carotte. Hacher également le céleri, puis faire dorer le tout dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande, saler, poivrer, ajouter les herbes et déglacer avec le vin rouge. Ajouter alors le concentré et le coulis de tomates et laisser cuire à feu très doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait bien réduit. Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon pendant la cuisson.

2. Cuire les pappardelles dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Lorsqu’elles sont al dente, les égoutter et les mélanger à la sauce.

3. Dresser alors les assiettes et saupoudrer de parmesan râpé et d'un peu de persil haché.





10. Rigatonis au gorgonzola et aux noix

Crédit photo : Shutterstock/hlphoto

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
- 80 g de gorgonzola
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de noix
- 400 g de rigatonis
- Gros sel
- sel, poivre
- 40 g de parmesan en copeaux
- 1 C A S de basilic frais

Préparation :

1. Couper le parmesan en petit dès puis le faire fondre dans la crème fraîche à feu doux. Poivrer. Hacher les noix puis les ajouter à la sauce.

2. Pendant ce temps faire cuire les pennes dans l'eau salée selon les indications inscrites sur le paquet. Égoutter puis les mélanger à la sauce.

3. Déposer les pâtes dans une petite assiette creuse. Parsemer de feuilles de basilic, de copeaux de parmesan et servir aussitôt.





11. Pasta Alla Puttanesca à l'ail, aux olives, aux câpres, aux tomates et aux anchois

Crédit photo : Shutterstock/DronG

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
- 5 tomates fraîches
- 1 petit oignon
- 3 grosses gousses d’ail
- 60 cl de bouillon de légumes
- 2 C A S d’huile d’olive
- 1 dizaine d’olives noires dénoyautées et coupées en 3
- 2 C A S de câpres égouttés
- piment de Cayenne en poudre
- sel, poivre
- 1 C A S de basilic frais haché
- 6 filets d’anchois hachés
- 300 g de spaghettis
- Gros sel
- Quelques tomates cerises + persil pour la décoration

Préparation :

1. Émonder puis couper les tomates en dés. Réserver sur du papier absorbant.

2. Peler l’oignon et le hacher. Peler l’ail, le dégermer et le hacher finement. Réchauffer le bouillon.

3. Dans une grande sauteuse mettre l’huile d’olive à chauffer. Y faire dorer les oignons et l'ail. Ajouter les tomates en dés, le bouillon, les olives, les câpres, assaisonner de bon goût. Laisser cuire 5 à 6 minutes, en mélangeant de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter le basilic et les anchois.

4. Cuire les pâtes dans l'eau salée selon les indications inscrites sur le paquet. Égoutter puis les mélanger à la sauce. Servir sans attendre ! Décorer éventuellement avec des tomates cerises coupées en deux et du persil frais haché.





12. Fettucine crémeuses aux crevettes

Crédit photo : Shutterstock/Goskova Tatiana

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
- 150 g de crevettes
- 1 filet d'huile d'olive
- 30 cl de crème fraîche
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- Sel, poivre
- 1 C A S d'aneth
- 400 g de fettucine
- Gros sel

Préparation :

1. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile. Cuire rapidement les crevettes. Les réserver sur du papier absorbant.

2. Dans une casserole faire chauffer la crème avec l'ail haché, le zeste et le jus de citron, le sel, le poivre et l'aneth.

3. Cuire les pâtes dans l'eau salée selon les indications inscrites sur le paquet. Égoutter puis les mélanger à la sauce. Servir sans attendre avec les crevettes ! Décorer éventuellement avec un peu d'aneth.





13. Penne sauce tomate mozzarella

Crédit photo : Shutterstock/Elena Veselova

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
- 300 g de pennes complètes
- 1 pot de sauce tomate basilic
- Quelques tomates cerises
- 200 g de mozzarella
- 1 œuf
- 10 cl de crème légère (ou classique)
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic
- Quelques olives noires dénoyautées

Préparation :

1. Faire cuire les pâtes dans une eau frémissante pendant 10 minutes. Égoutter. Saler et poivrer.

2. Réaliser la crème à gratin en mélangeant la sauce tomate, la crème et l’œuf. Réserver.

3. Dans un plat à gratin, disposer les pâtes puis verser la crème à gratin sur les pâtes. Mélanger soigneusement. Ajouter les olives noires dénoyautées, couper les tomates cerises en rondelles et les ajouter à la préparation.

4. Préchauffer le four à 190 °C. Couper des rondelles de mozzarella, les disposer sur les pâtes. Cuire pendant 25 minutes.

5. Décorer de quelques feuilles de basilic. Servir sans plus attendre !





14. Gratin de pipe rigatte au reblochon

Crédit photo : Shutterstock/AS Food studio

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
- 250 g de peppe rigatte
- Gros sel
- 100 g de crème fraîche
- 1 reblochon
- 2 oignons
- 200 g de lardons
- Sel, poivre

Préparation :

1. Cuire les pâtes dans l'eau salée selon les indications inscrites sur le paquet. Égoutter puis les mélanger à la crème fraîche. Disposer le tout dans un plat à gratin.

2. Préchauffer le four à 180℃. Émincer finement les oignons. Dans une poêle, faire revenir les lardons. Ajouter les oignons. Faire cuire doucement.

3. Ajouter la fondue d'oignons, et les lardons aux pâtes. Mélanger.

4. Déposer le reblochon coupé en lamelles par-dessus. Saler. Poivrer. Enfourner 30 minutes.





15. Penne aux saucisses et à la sauce tomate

Crédit photo : Shutterstock/DronG

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre
- 1 pointe à couteau de piment
- 4 saucisses
- 5 cl de vin blanc
- 2 C A S de concentré de tomates
- 250 g de tomates cerises
- 350 g de pennes
- Gros sel
- Parmigiano reggiano
- Basilic frais

Préparation :

1. Dans une sauteuse faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire dorer l'oignon et l'ail haché. Saler, poivrer et ajouter un peu de piment. Ajouter les saucisses coupées en rondelles, et les tomates cerises coupées en deux. Laisser cuire 3 à 4 minutes puis déglacer avec le vin blanc, ajouter le concentré de tomates. Baisser le feu et laisser mijoter le temps de cuire les pâtes.

2. Cuire les pâtes dans l'eau salée selon les indications inscrites sur le paquet. Égoutter puis les mélanger à la sauce.

3. Dresser les pâtes dans des assiettes creuses, saupoudrer de parmigiano et de basilic frais.





Vous vous sentez l'âme d'un chef ? Pour d’autres recettes de pâtes, nous vous suggérons nos vidéos de recettes : une salade de pâtes Fusilli au pesto d'avocat avec tomates et burrata pour un repas léger et gourmand, un réconfortant gratin de pâtes au camembert avec son crumble de parmesan, un gratin de pâtes au poulet et à la mozzarella en quelques minutes à peine !

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