Avis aux amateurs de moules ! La soupe de moules à la crème et aux épices se prépare en seulement 20 minutes !
La soupe de moules à la crème et aux épices vous fera voyager à la mer le temps d’un repas ! Un vrai délice pour les papilles, facile et rapide à préparer. Pour un résultat irrésistible, accompagnez votre soupe de bon pain grillé !
Crédits : Aedka Studio
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
Soupe de moules à la crème et aux épices
Ingrédients
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- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 échalotes émincées
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement râpé
- 2 piments rouges épépinés et hachés
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 2 doses de safran
- 60 ml de vin blanc
- 400 ml de bouillon de légumes chaud
- 1 kg de moules fraîches nettoyées et ébarbées
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Coriandre ciselée (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation
1. Dans un grand wok (ou sauteuse) faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes, l’ail, le gingembre, les piments rouges et le curry, pendant 1 à 2 minutes à feu vif. Ajoutez le safran, le vin blanc et le bouillon de légumes et portez à ébullition, puis, réduisez le feu et laissez cuire 1 à 2 minutes à feu moyen.
2. Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire 2 à 3 minutes à feu vif, en secouant le wok de temps en temps, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Retirez les moules avec une écumoire et réservez-les.
3. Ajoutez la crème dans le wok et portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 6 minutes, sans couvrir. Remettez les moules dans le wok, assaisonnez et ajoutez la coriandre (facultatif).