Vous n'avez jamais mangé des ribs aussi gourmands, tendres et parfumés ! Notre secret ? Un bel assaisonnement puis un glaçage aux notes sucrées et spicy pour un max de plaisir !
Cuisson lente + glaçage gourmand : la meilleure façon de cuisiner des ribs au barbecue
Attention les papilles, on a trouvé la recette ultime pour préparer des travers de porc hyper tendres et ultra-parfumés ! Pour commencer, vous allez d'abord assaisonner la viande avec un mélange d'épices avant de les mettre sur le barbecue pour une cuisson lente et maîtrisée. On vous recommande de les arroser régulièrement de jus de pomme (oui oui, faites-nous confiance) pour que les ribs restent bien tendres à l'intérieur et ne se dessèchent pas trop vite. Pendant ce temps, vous allez réaliser un glaçage irrésistible au miel et aux piments jalapeños ! Le résultat est hyper brillant, spicy et sucré. Vos papilles ne vont vraiment pas en revenir !
Cette recette est à refaire de toute urgence si vous prévoyez un barbecue entre amis ou en famille cet été. On parie que tous vos invités vous demanderont votre petit secret 🤫
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
RIBS AU BARBECUE 🍖
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 travers de porc (ribs, environ 2 kg)
- 2 C A S d'huile d'olive
- 1 C A S de gros sel
- 1 C A S de poivre noir
- 1 C A S de paprika fumé
- 1 C A C d'ail en poudre
- 1 C A C d'oignon en poudre
Pour le glaçage :
- 120 ml de miel
- 2 à 3 piments jalapeños
- 60 ml de vinaigre de cidre
- 2 C A S de sauce soja
- 2 C A S de cassonade
- 1 C A S de moutarde de Dijon
- 1 C A C de flocons de piment (optionnel)
- 1 C A S de beurre doux
Préparation :
1. Retirer la membrane blanche à l'arrière des ribs puis couper les travers si besoin. Badigeonner la viande avec l'huile d'olive.
2. Dans un bol, mélanger le gros sel, le poivre noir, le paprika fumé, l'ail et l'oignon en poudre. Saupoudrer ce mélange sur toutes les faces des ribs et bien étaler avec les mains.
3. Déposer les ribs côté os vers le bas dans le barbecue à feu très doux. Mouiller régulièrement la viande avec du jus de pomme pour maintenir l'humidité pendant la cuisson.
4. Dans une casserole, mélanger le miel, les jalapeños coupés en rondelles fines, le vinaigre de cidre, la sauce soja, la cassonade, la moutarde et les flocons de piment. Laisser mijoter doucement 10 à 15 minutes pour que la sauce épaississe.
5. Ajouter le beurre et le laisser complètement fondre en remuant sans cesse. Retirer du feu et réserver.
6. Quelques minutes avant la fin de cuisson des ribs, les napper généreusement avec la sauce pour qu'ils soient bien laqués et caramélisés. Découper et servir chaud !
Recette imaginée par Guillaume Marinette.