Voyagez avec nos croustillantes galettes de poulet et riz teriyaki

D’origine japonaise, la sauce teriyaki est préparée à partir d’un mélange de sauce soja, huile, mirin, miel… Cette préparation sert à faire caraméliser des viandes ou poisson en les laquant au gril. Ici, apprenez à réaliser de croustillantes galettes de riz farcies avec une sauce au poulet teriyaki.

Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :

Galettes de poulet et riz teriyaki

Ingrédients :

- 2 C A S d'eau
- 15 g de fécule de maïs
- 60 ml de sauce soja
- 20 g de sucre cassonade
- 1 C A C de gingembre frais émincé
- 1 C A C d'ail haché
- 1 C A S de miel
- 1 C A C d'huile de sésame
- 1 C A S de mirin
- 450 g de blanc de poulet
- sel
- poivre
- 1 filet d'huile
- 100 g de poivrons en julienne
- 800 g de riz cuit
- 1 C A S de ciboulette
- 3 œufs battus
- 100 g de chapelure
- huile de friture

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger l'eau et la fécule de maïs. Ajouter la sauce soja, la cassonade, le gingembre, l'ail, le miel, l'huile de sésame et le mirin. Bien mélanger.

2. Saler et poivrer les blancs de poulet tranchés puis verser 60 ml de la sauce sur le poulet. Réserver une heure au frais.

3. Dans une grande poêle à feu moyen vif, verser le reste de la sauce et remuer de temps en temps jusqu'à ébullition.

4. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Réserver dans un bol.

5. Faire chauffer un filet d'huile à feu à moyen vif. Placer les morceaux de poulet marinés dans la poêle et faire cuire pendant 3 minutes. Retourner et faire cuire encore 3 minutes.

6. Verser 1 cuillère à soupe de sauce réduite sur le poulet et remuer. Ajouter les légumes coupés. Assaisonner de sel et de poivre blanc et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.

7. Prendre 65 g de riz cuit et l'aplatir sur un morceau de film plastique. Déposer le poulet et les légumes cuits au centre du riz et enrouler le riz autour. Répéter avec le reste du riz et de la farce.

8. Refroidir les galettes de riz au réfrigérateur pendant 30 minutes.

9. Tremper les galettes de riz dans les œufs battus puis les enduire de chapelure. Enlever l'excès de chapelure.

10. Chauffer de l'huile dans une poêle à 180 °C et cuire 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

11. Les égoutter sur du papier absorbant et les assaisonner avec du sel. Couper en deux et servir avec le reste de la sauce.

Bon appétit !

Recette imaginée par notre Cheffe Émilie Charignon.