Apprenez à faire des pâtes farcies à la ricotta et au citron pour une assiette ensoleillée et savoureuse !

Des pâtes en forme de citron au bon goût citron, la recette du bonheur !

Faites le plein de soleil et de saveurs dans vos assiettes avec ces pâtes farcies ! Entre leur forme originale de citron, leur farce généreuse à la ricotta et au citron et leur sauce bien nappante au beurre, citron et basilic, vous allez impressionner tout le monde autour de la table. Cette recette 100% maison est simple à refaire chez vous, on vous rassure. Et vous allez adorer préparer vos pâtes de A à Z ! Pour un résultat naturel, on a utilisé du curcuma et de la spiruline pour colorer les pâtes en jaune et en vert. C'est vraiment aussi beau que savoureux !

Côté dressage, on vous recommande de disposer vos pâtes farcies dans une grande assiette avec un peu de sauce au beurre-citron-basilic puis de zester encore du citron, de poivrer généreusement et d'arroser avec un léger filet d'huile d'olive afin d'accentuer toutes les saveurs de cette recette ensoleillée. N'hésitez pas à remplacer le basilic par du thym frais ou encore du romarin, ça se marie super bien avec le citron !

Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :

PÂTES FARCIES À LA RICOTTA ET CITRON 🍋☀️

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 300 g de farine de blé dur
- 3 œufs
- 1 C A C de curcuma
- 1 C A C de poudre d'épinard ou de spiruline
- 250 g de ricotta
- 50 g de parmesan râpé
- 2 citrons jaunes non traités
- 100 g de beurre
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel, poivre

Préparation :

1. Mélanger la farine avec les œufs jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple et homogène.

2. Diviser la pâte en deux parties (trois-quarts et un quart) : colorer la grosse part avec le curcuma pour obtenir une pâte bien jaune ; colorer la petite part avec la poudre de spiruline pour obtenir une pâte verte.

3. Filmer les deux boules séparément et réserver au frais.

4. Préparer la farce en mélanger la ricotta avec le parmesan et le zeste d'un citron et assaisonner de sel et de poivre. Réserver dans une poche à douille pour bien farcir les pâtes.

5. Étaler le plus finement possible la pâte jaune et découper des formes d'ovales "pointus" pour imiter un citron. Garnir avec une boule de farce et refermer avec une autre empreinte de pâte jaune en forme d'ovale.

6. Souder les bords avec un peu d'eau et en pressant bien pour chasser l'air.

 7. Étaler la pâte verte et découper des formes de petites feuilles. Les coller en haut des raviolis puis les plonger dans un grand volume d'eau bouillante salée. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

8. Les récupérer délicatement avec une écumoire et les transvaser dans une poêle avec le beurre fondu, le zeste du second citron et des feuilles de basilic. Laisser cuire quelques minutes pour bien les enrober de sauce.

9. Servir avec un tour de moulin à poivre !

Recette imaginée par Guillaume Marinette.