Brioche salée aux olives et fromage frais : une recette moelleuse et gourmande facile à faire pour l'apéro

Vous voulez proposer une recette un peu plus originale lors de votre prochain apéro entre amis ?

Voici des brioches salées garnies de fromage frais à la ciboulette et d'olives pour une dégustation ultra-gourmande !

La nouvelle obsession pour l'apéro qui change de l'ordinaire

Si vous en avez marre de proposer toujours la même chose à l'apéro, on vous propose aujourd'hui une recette qui va, sans aucun doute, faire sensation ! Ces petites brioches salées sont ultra-moelleuses à l'intérieur, légèrement croustillantes à l'extérieur avec cette croûte de fromage râpé et très généreuses grâce à cette garniture de fromage frais, ciboulette et olives. On vous conseille de les servir encore un peu tièdes pour plus de plaisir à la dégustation...

C'est idéal pour changer du cake apéritif qu'on a vu et revu et c'est bien plus facile à faire chez vous que ce que vous l'imaginez. Bien sûr, vous pourrez varier les garnitures selon ce que vous avez à la maison et n'hésitez pas à créer de nouvelles associations pour encore plus de gourmandise !

Comment réussir des brioches salées ?

Pour vous garantir un résultat parfait, suivez bien toutes nos étapes, vous ne pourrez pas vous tromper ! Le secret, c'est vraiment de mélanger la levure avec le sucre et le lait tiède (pas brûlant !) et de laisser reposer ce mélange quelques minutes avant de l'incorporer au reste des ingrédients de la pâte à brioche. Pour la pousse, on vous conseille de laisser reposer la pâte dans l'endroit le plus chaud de la maison afin que la levure agisse.

Et pour une dorure magnifique, vous pourrez légèrement badigeonner les bords des brioches avec un peu de lait (mais ce n'est pas obligatoire) ou un jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau.

Alors, vous allez craquer pour cette recette ou pas ? Nous, on est déjà accros...

Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :

BRIOCHE AUX OLIVES 🫒

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte à brioche :
- 300 g de farine
- 1 C A C de levure boulangère sèche
- 1 C A S de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 120 ml de lait tiède
- 1 œuf entier
- 30 g de beurre fondu

Pour la garniture des brioches :
- 150 g de cream cheese
- 2 C A S de ciboulette fraîche ciselée
- Olives vertes et noires dénoyautées
- Huile d'olive
- Fromage râpé (gruyère, parmesan ou mozzarella)

Préparation :

1. Mélanger le lait tiède avec la levure de boulanger sèche et le sucre puis laisser reposer 5 minutes.

2. Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sel puis verser le mélange de lait et levure ainsi que l'œuf et le beurre fondu. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène. Couvrir d'un linge et laisser pousser pendant 1 heure à température ambiante.

3. Quand la pâte a doublé de volume, la dégazer avec le poing puis la diviser en pâtons de taille égale. Former des petites boules régulières, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien et laisser lever encore 30 minutes.

4. Quand les boules de pâte ont bien gonflé, presser le centre de chaque boule à l'aide d'un verre huilé (ou une cuillère) afin de former un creux au milieu. Parsemer les bords de fromage râpé pour un résultat croustillant.

5. Mélanger le cream cheese avec la ciboulette ciselée puis garnir le centre des brioches avec cette préparation. Disposer quelques olives vertes et noires dénoyautées et arroser d'un léger filet d'huile d'olive.

6. Enfourner 20 minutes environ à 180°C pour que les brioches soient bien dorées et moelleuses. Laisser tiédir avant de déguster !

Recette réalisée par Guillaume Marinette.