Attention : addiction en vue ! Nos œufs mimosa crispy au chorizo ont tout pour faire chavirer vos papilles. Du fondant, du moelleux, du piquant, du croustillant et beaucoup de gourmandise, ça fait beaucoup pour une si petite bouchée... Mais on vous prévient : il est impossible de n'en manger qu'un.

Œufs mimosa parfaits : notre revisite panée et caliente au chorizo à se damner !

Les œufs mimosa font partie de notre héritage gastronomique français. Alors si on ne touche pas aux institutions normalement, on s'est permis une petite entorse qui va sans aucun doute faire craquer vos papilles ! On commence par réaliser une mousse avec du chorizo grillé, de la crème et des jaunes d'œufs cuits pour lier le tout. Rien que cette mousse, c'est trop bon. Ensuite, on pane nos blancs d'œufs avec une chapelure indécente : chapelure panko pour plus de croustillant, graines de sésame pour l'originalité, paprika pour la touche caliente et parmesan râpé pour la gourmandise. Enfin, on poche la mousse de chorizo sur les œufs panés, c'est absolument irrésistible !

Facile à faire, cette recette est parfaite pour les petites et grandes occasions, vous ne pourrez plus vous en passer après l'avoir testée. À picorer pour l'apéro ou à présenter en entrée avec de la salade, les œufs mimosa crispy au chorizo vont vous faire rougir de plaisir ! Essayez vite la recette à la maison et dites-nous ce que vous en avez pensé 😉

Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :

ŒUFS MIMOSA CRISPY AU CHORIZO 🥚🌶️

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 5 œufs
- 80 g de chorizo
- 100 g de crème liquide
- 150 g de chapelure panko
- 2 C A S de graines de sésame noir
- 2 C A S de graines de sésame blanc
- 1 C A C de paprika
- 30 g de parmesan râpé
- 100 g de farine
- 1 oignon cébette ou quelques brins de ciboulette
- Paprika fumé

Préparation :

1. Faire griller le chorizo coupé en petits dés dans une poêle puis ajouter la crème liquide et laisser frémir pendant 2 à 3 minutes.

2. Mixer finement ce mélange puis le placer au congélateur pendant 15 à 20 minutes.

3. Faire cuire 4 œufs dans de l'eau bouillante pendant 9 minutes puis les plonger dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Les écaler délicatement, les couper en deux et récupérer les jaunes.

4. Dans un bol, placer les jaunes d'œufs cuits émiettés et la crème de chorizo bien froide. Monter le tout à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse et ferme. Débarrasser dans une poche à douille au frais.

5. Mélanger la chapelure panko avec les graines de sésame, le paprika et le parmesan râpé.

6. Passer les blancs d'œufs cuits dans la farine puis dans le dernier œuf battu en omelette et enfin dans la chapelure jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Les faire frire dans de l'huile bouillante pour qu'ils soient bien colorés et croustillants.

7. Garnir les œufs panés de mousse de chorizo et parsemer de cébette ou de ciboulette ciselée. Ajouter un peu de parmesan râpé et de paprika fumé par-dessus pour encore plus de gourmandise !

Recette imaginée par Guillaume Marinette.