Quiche lorraine allégée, saine et savoureuse !

Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les avant d’ajouter la crème de soja. Mélangez.

Détaillez ensuite les tranches de jambon en petits morceaux. Râpez la tranche de comté.

Incorporez le fromage râpé et les morceaux de jambon dans la crème. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Mélangez bien la préparation.

Ajoutez par la suite ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon pour relever le goût de la crème.

Déroulez la pâte brisée avec le papier sulfurisé dans un moule à tarte. Piquez toute sa surface avec une fourchette. Enduisez-la ensuite d’une cuillère à soupe de moutarde de Dijon à l’aide d’un pinceau.

Versez l’appareil à quiche de manière uniforme sur toute la pâte.

Repliez ensuite les bords de la pâte vers l’intérieur de la quiche.

Faites cuire au four à 180°C pendant une vingtaine de minutes. Vérifiez à mi-cuisson si la quiche gonfle légèrement et dore.

Servez la quiche lorraine allégée chaude ou tiède.