La tarte aux fraises façon pâtissière est un grand classique de la cuisine française ! Appréciée pour sa fraîcheur et son élégance, elle se compose d'une pâte sablée croustillante, d'une crème pâtissière onctueuse et de fraises fraîches. Elle offre un équilibre parfait des textures et des saveurs. Facile à réaliser, cette tarte aux fraises est idéale pour un dessert de saison ou pour une occasion plus festive. C'est une recette qui met à l'honneur les fraises dans toute leur gourmandise ! Un incontournable à refaire à la maison sans effort avec toutes nos astuces pour la réussir à tous les coups.
Vous allez impressionner tout le monde avec cette recette digne d'un grand chef pâtissier mais très simple à faire soi-même
Si vous aimez les desserts aux fruits, alors cette tarte aux fraises a tout pour plaire à vos papilles ! Une base croustillante, une crème onctueuse et des fraises fraîches, est-ce que ce ne serait pas ça finalement le secret du bonheur ? Très facile à faire à la maison, cette recette de saison est idéale pour le goûter ou pour terminer le repas sur une note sucrée et gourmande. C'est un dessert digne d'un grand chef pâtissier et pourtant, c'est ultra-facile à réaliser soi-même rassurez-vous. Il suffit juste de s'organiser un petit peu puisqu'on va d'abord faire cuire la pâte sablée à blanc, c'est-à-dire sans garniture.
Ensuite, on va préparer la crème pâtissière et lui laisser le temps de refroidir complètement. On termine par disposer nos fraises joliment : coupez-les en deux ou en fines tranches puis faites une belle rosace en partant du bord vers le centre. Le visuel va vous donner l'eau à la bouche dès que vous verrez la tarte sur la table ! On ne peut que vous recommander de parfumer votre tarte aux fraises avec quelques feuilles de menthe, de basilic ou des zestes de citron (vert ou jaune, à vous de choisir) pour encore plus de fraîcheur et de gourmandise. Maintenant, on passe en cuisine pour réaliser la MEILLEURE tarte aux fraises du moment !
Les ingrédients pour faire une tarte pâtissière aux fraises pour 4 à 6 personnes
- 1 pâte sablée
- 500 g de fraises fraîches
- 50 cl de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 60 g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille
La meilleure recette de tarte aux fraises en 4 étapes simples et rapides
1. Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. La faire cuire à blanc (avec des poids de cuisson) pendant 15 à 20 minutes à 170°C pour qu'elle soit bien dorée. Laisser complètement refroidir.
2. Pendant ce temps, réaliser la crème pâtissière : faire chauffer le lait dans une casserole avec les grains de vanille et la gousse entière pour encore plus de parfums. Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Quand le lait est arrivé à ébullition, retirer la gousse de vanille et le verser sur les jaunes d'œufs en remuant vivement pour ne pas les faire cuire. Remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en remuant sans cesse (environ 5 à 10 minutes).
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3. Débarrasser la crème pâtissière dans un contenant froid, filmer au contact pour éviter qu'une croûte se forme et laisser complètement refroidir.
4. Quand la crème est bien refroidie, la détendre avec un fouet puis l'étaler dans le fond de tarte sablée. Ajouter les fraises coupées de manière harmonieuse et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Tarte pâtissière aux fraises : le dessert idéal pour sublimer ce fruit de saison et rougir de plaisir
Vous voyez, il n'y a rien d'insurmontable dans la réalisation de ce dessert fruité et gourmand ! Seulement un peu d'organisation et de patience avant de croquer à pleines dents dans votre tarte aux fraises. Pour celles et ceux qui aiment le 100% fait maison, on vous partage la recette de notre pâtée sablée inratable et facile à faire. Mélangez d'abord 250 g de farine avec 70 g de sucre puis ajoutez 120 g de beurre coupé en morceaux et à température ambiante (pas fondu et pas trop froid !). Sablez le mélange à l'aide d'un robot ou à la main avant d'incorporer un œuf entier. Pétrissez la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène (attention à ne pas trop la travailler pour ne pas faire fondre le beurre).
Filmez votre boule de pâte avec du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ensuite, vous n'aurez plus qu'à l'abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et de la foncer dans un moule (ou un cercle) à tarte. Direction le four pour 15 à 20 minutes de cuisson à blanc à 170°C avec des poids par-dessus pour qu'elle ne gonfle pas. Vous pourrez prendre des billes en céramique ou alors utilisez des haricots blancs secs ou bien du riz si vous n'en trouvez pas dans le commerce. On vous conseille de mettre un papier sulfurisé entre votre fond de tarte et les poids pour éviter que la pâte soit "marquée".
Envoyez-nous des photos de votre tarte aux fraises et surtout, bon appétit 😋🍓