Ce grand basique de la cuisine italienne se prépare avec du poivre et du fromage pour une dégustation inoubliable. On vous montre comment les faire chez vous facilement !
Vous aussi vous adorez cette recette mais vous n'avez jamais appris à la préparer vous-même ? Pourtant, il n'y a rien de bien difficile dans la réalisation de la sauce cacio e pepe à la maison ! Ce plat originaire d'Italie, plus précisément de Rome, nécessite seulement trois ingrédients : du poivre noir, du pecorino romano et des pâtes. Et grâce aux Fettuccine Medie Barilla Collezione, vous ne pourrez plus jamais vous tromper ! On les adore pour leur forme emblématique qui permet de capturer toute l'onctuosité de la sauce.
Le premier secret de cette recette est la torréfaction du poivre noir à feu moyen afin qu'il révèle tous ses parfums. Ensuite, pour obtenir une sauce vraiment crémeuse, vous devez absolument conserver l'eau de cuisson des pâtes ! Mélangez-en un peu avec le pecorino et le parmesan râpés pour la base puis versez le tout sur les pâtes. Ajoutez encore un peu d'eau de cuisson jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse et qu'elle enrobe toutes les pâtes. Allez-y doucement pour ne pas obtenir un résultat trop liquide !
On vous promet que ces Fettuccine Medie Cacio e Pepe vont devenir votre nouveau plat signature, parfait pour impressionner tout le monde à table !
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
FETTUCCINE CACIO E PEPE
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 250 g de Fettuccine Medie Barilla Collezione
- 150 g de pecorino romano râpé
- 100 g de parmesan râpé (plus un peu pour le service)
- 2 C A C de poivre noir concassé
- Sel
- Quelques tours de moulin à poivre pour le service
Préparation :
1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faire cuire les Fettuccine Medie Barilla Collezione pendant 9 minutes.
2. Avant d'égoutter les pâtes, prélever environ 20 cl d'eau de cuisson à l'aide d'une louche. Réserver.
3. Pendant la cuisson des pâtes, faire torréfier le poivre noir concassé dans une grande poêle à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il dégage tous ses arômes.
4. Dans un bol, mélanger le pecorino romano avec le parmesan fraîchement râpés. Ajouter progressivement un peu d'eau de cuisson chaude tout en mélangeant pour obtenir une crème lisse et homogène.
5. Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec le poivre torréfié. Verser la préparation au fromage et mélanger énergiquement hors du feu (ou à feu très doux). Ajouter progressivement de l'eau de cuisson si nécessaire pour que la sauce soit parfaitement crémeuse et enrobe bien les pâtes.
6. Former un nid de pâtes dans des assiettes creuses à l'aide d'une pince et d'une louche. Terminer avec un peu de parmesan râpé et quelques tours de moulin à poivre.