Concoctez une soupe aux fanes de radis et patate douce !

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Voilà une soupe parfaite pour le printemps à préparer pour le repas du soir.

Dans le radis, tout est bon même les feuilles ! Ne jetez rien et réutilisez les fanes pour un breuvage crémeux et doux en goût. Cette soupe gourmande est une solution facile pour savourer plusieurs légumes à la fois. Ajoutez quelques épices et un peu de fraîcheur avec le lait de coco, et vous obtiendrez un repas savoureux. Trempez quelques croûtons et décorez de quelques feuilles de persil.

Crédit : Bernadette Wurzinger de Pixabay 

Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :

SOUPE AUX FANES DE RADIS ET PATATE DOUCE

Ingrédients

- Fanes d’une botte de radis
- 1 patate douce
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de lait de coco

- 1 cuillère à café de curry

- 1 cuillère à café de cumin

- 1 carotte

- 1 cuillère à café de beurre
- Jus d’un demi citron

- eau

Préparation

1.Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé avec le beurre. Ajoutez le curry et le cumin.

2.Après avoir lavé les fanes de radis, ajoutez-les dans la cocotte.

3.Epluchez la patate douce et la carotte. Coupez-les en morceaux et ajoutez-les au mélange.

4.Couvrez les ingrédients avec de l’eau.

5.Quand les légumes commencent à fondre, ajoutez le jus de citron et le lait de coco. Salez, poivrez.

6.Une fois les légumes cuits, mixez votre soupe.

Crédit : Anna Shepulova

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