À servir en dessert ou à proposer pour le goûter, les tartelettes aux poires et crème d'amande ne laisseront aucune papille indifférente. Le mariage de la pâte feuilletée croustillante, des poires fondantes et de la crème d'amande très gourmande est tout simplement irrésistible ! Facile à reproduire à la maison, c'est un dessert à la portée de tout le monde.
La recette de dessert raffinée et gourmande à partager de toute urgence
Cette tartelette aux poires et à la crème d'amande n'a pas grand-chose de spécial et pourtant, elle est vraiment exceptionnelle ! Il y a tout ce que nos papilles aiment : une pâte feuilletée bien beurrée et croustillante, une demi-poire fondante et une garniture généreuse de crème d'amande. On termine par quelques amandes effilées pour la touche croquante, c'est juste un délice. À servir un peu tièdes pour le dessert ou à l'heure du goûter, ces tartelettes aux poires et crème d'amande vont ravir petits et grands gourmands autour de la table.
On vous recommanderait de réaliser la pâte feuilletée maison mais on sait que c'est une technique de pâtisserie un peu complexe, surtout si on débute en cuisine. Alors vous pourrez évidemment utiliser une pâte feuilletée toute prête, pur beurre de préférence pour un résultat bien feuilleté et gourmand ! Si vos poires sont encore trop fermes, vous pourrez les pocher rapidement en les plongeant une dizaine de minutes dans de l'eau frémissante avec un peu de sucre. Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement. Concernant la crème d'amande, optez pour de l'arôme de vanille pour plus de douceur ou pour du rhum ambré pour une dégustation plus originale.
Vous n'aurez plus qu'à suivre le reste des instructions pour présenter un dessert élégant et original.
Liste d'ingrédients pour 6 tartelettes généreuses
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 3 poires mûres mais fermes
- 1 citron
- 80 g de beurre doux mou
- 80 g de sucre
- 80 g de poudre d'amandes
- 1 œuf
- 1 C A C de vanille ou de rhum ambré
- 1 C A S rase de farine ou de fécule de maïs
Les étapes simples pour une tartelette aux poires et crème d'amande
1. Éplucher les poires, les couper en deux puis retirer le cœur. Les arroser légèrement de jus de citron pour éviter l'oxydation.
2. Inciser chaque demi-poire en fines lamelles (dans la longueur) sans aller jusqu'au bout, de sorte à ce qu'elles s'ouvrent légèrement à la cuisson (comme dans la vidéo).
3. Dans un bol, battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Ajouter l'œuf et mélanger puis la poudre d'amandes, la farine et la vanille ou le rhum.
4. Mélanger jusqu'à ce que la crème d'amande soit bien homogène. Garnir les demi-poires avec la crème (dans le cœur).
5. Dérouler la pâte feuilletée puis déposer les demi-poires garnies, face bombée vers le haut, puis découper la pâte autour des poires en laissant un contour de 2 à 3 cm sur le contour de la poire. Découper des petites feuilles sur le haut pour un effet visuel encore plus réel.
6. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 20 à 25 minutes à 180°C.
7. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Les meilleures astuces pour améliorer cette recette de tartelette aux poires et crème d'amande
Si cette version est déjà on ne peut plus gourmande, vous pourrez la rendre encore plus irrésistible en l'accompagnant d'une petite crème anglaise maison à côté... C'est excellent ! D'ailleurs, pensez à badigeonner vos poires à la sortie du four avec un peu de gelée d'abricot tiède pour les faire briller. Vous verrez, c'est une astuce qui fonctionne pour de nombreuses préparations pâtissières et ça change vraiment tout ! En plus, les amandes effilées pourront bien tenir sur la tartelette comme ça.
Ce dessert élégant se prête autant aux grandes occasions qu'à des moments plus simples et fera forcément effet auprès des papilles de toute l'assemblée ! À vous de jouer pour cuisiner des tartelettes aux poires et à la crème d'amande très savoureuses.
Recette imaginée par Guillaume Marinette.