Croustillant ou moelleux, nature ou parfumé au chocolat ou aux fruits secs, le cookie est sans conteste l’un des biscuits les plus populaires. Leur particularité ? Ils sont aussi faciles à cuisiner qu’à dévorer ! Place aux gourmandises incontournables avec nos 15 recettes, de la plus classique à la plus originale. Il y en aura pour tous les goûts.
Alors, prêt à dénicher la perle rare, la recette qui vous correspond ? C’est parti :
Conseils pour réussir des cookies moelleux ou croustillants
- Moelleux : pâte plus épaisse + repos au frais (30 min à 2 h) + cuisson courte (cookies encore “mous” à la sortie).
- Croustillants : pâte plus fine + cuisson un peu plus longue + laisser refroidir sur grille.
- Astuce : formez des boules régulières (cuillère à glace) pour une cuisson homogène.
- Goût : ajoutez une pincée de fleur de sel sur les cookies tièdes (optionnel).
1. Cookies aux flocons d'avoines et aux graines
Crédit photo : Shutterstock/Nataliya Arzamasova
Pour 15 cookies
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients
- 80 g de flocons d'avoine
- 90 g de mélange de graines (courge, tournesol, lin)
- 125 g de farine
- 2 g de levure chimique
- 2 g de sel
- 115 g de beurre doux
- 130 g de sucre de canne
- 1 œuf
- 150 g de pépites de chocolat
Préparation
- Mélanger les flocons d'avoine, les graines, la farine, la levure et le sel.
- Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une texture homogène. Ajouter l'œuf et mélanger. Verser le mélange de poudre et incorporer le tout délicatement. Ajouter les pépites de chocolat.
- Diviser la pâte en 15 boules et répartir sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Enfourner à 180 °C pour environ 12 minutes.
2. Cookies citron basilic
Crédit photo : Shutterstock/Elena Veselova
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients
- 1 citron BIO non traité
- 1 C A S de basilic frais
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 œuf
- 150 g de farine
- 1 C A C de levure chimique
- 50 g de sucre roux
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Râper le zeste, puis presser le jus du citron. Laver le basilic, puis le hacher.
- Dans un saladier, verser la crème et ajouter l'œuf et le sucre puis mélanger. Incorporer la farine, la levure, le basilic, le zeste puis le jus du citron. Mélanger et placer au frais pendant 1 heure.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et former de petites boules. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatir légèrement puis enfourner pour 12 minutes.
3. Cookies banane coco et cranberries
Crédit photo : Shutterstock/marco mayer
Pour 12 cookies
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients
- 1 banane bien mûre
- 50 g d’huile de coco
- 50 g de sucre de fleur de coco
- 1 C A C d’extrait naturel de vanille
- 180 g de farine
- 1 pincée de sel
- 20 g de cranberries séchées
- 30 g de pépites de chocolat
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Écraser la banane, ajouter l’huile de coco, le sucre de coco, la vanille. Ajouter la farine et le sel. Incorporer le chocolat et les cranberries.
- Former 12 boules, aplatir légèrement et enfourner 20 minutes. Les cookies durciront en refroidissant.
4. Cookies healthy banane, avoine, chocolat
Crédit photo : Shutterstock/MShev
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients
- 1 banane
- 40 g de flocons d’avoine
- 1 C A S de sirop d’agave
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
- 1 C A S de pépites de chocolat sans sucre
Préparation
- Écraser la banane, ajouter les autres ingrédients, bien mélanger. Former des boules et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner 10 à 12 minutes à 180°C.
5. Cookies crus (cookies sans cuisson / “raw”)
Crédit photo : Shutterstock/Rimma Bondarenko
Pour 15 cookies
Temps de préparation : 10 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients
- 40 g de noix de cajou
- 65 g de flocons d'avoine
- 50 g de graines de tournesol
- 30 g de noix de coco râpée
- 50 g de farine de coco
- 35 g de sucre de coco
- 1/2 C A C d'extrait naturel de vanille
- 1 pincée de sel
- 60 ml de sirop d’agave
- 50 g d'huile de coco
- 15 noix du Brésil (ou noix/noix de pécan)
- 50 g de pépites de chocolat
Préparation
- Mixer les noix de cajou, flocons d'avoine, graines et coco râpée jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajouter farine de coco, sucre, vanille et sel.
- Ajouter sirop d’agave, huile de coco fondue, noix hachées et pépites. Mélanger.
- Former des boules, aplatir et placer au réfrigérateur 1 heure.
6. Cookies au beurre de cacahuète, banane et avoine
Crédit photo : Shutterstock/iuliia_n
Pour 16 cookies
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients
- 200 g de flocons d’avoine
- 2 bananes mûres
- 125 g de beurre de cacahuètes
- 2 C A S de sirop d’érable
- 1/2 C A C de fleur de sel
- 1/2 C A C d’extrait naturel de vanille
- 100 g de pépites de chocolat
- 25 g de noix de pécan
Préparation
- Écraser les bananes, ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Laisser reposer 30 minutes au frais.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Former 16 boules (cuillère à glace), déposer sur plaque, aplatir et cuire 15 minutes.
7. Cookies au chocolat fourrés au beurre de cacahuète
Crédit photo : Shutterstock/Pronina Marina
Pour 12 cookies
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients
- Pour le cœur : 50 g beurre de cacahuète, 1 C A S sucre glace, 1/2 C A C vanille, 1 pincée fleur de sel
- Pour la pâte : 120 ml huile de coco, 150 g sucre, 1 œuf, 1/2 C A C vanille, 120 g farine, 40 g cacao, 1 C A C bicarbonate, 1/2 C A C levure, sel, 40 g pépites de chocolat
Préparation
- Préparer le cœur : former 12 petites boules et congeler 1 heure.
- Préparer la pâte : mélanger huile de coco, sucre, œuf. Ajouter farine, cacao, levure, bicarbonate, sel. Diviser en 24 morceaux.
- Former les cookies : faire un puits, déposer un cœur congelé + pépites, refermer. Congeler 15 minutes.
- Cuire 6 à 7 minutes à 190°C. Laisser refroidir 10 minutes sur la plaque.
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8. Cookies aux graines de sésame et chocolat
Crédit photo : Shutterstock/Ilja Generalov
Pour 12 cookies
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients
- 190 g poudre d’amande
- 50 g sucre de canne
- 2 C A S fécule de tapioca
- 1 C A C levure
- 1/2 C A C bicarbonate
- 3/4 C A C sel
- 60 ml sirop d’érable
- 3 C A S huile de sésame
- 60 ml lait de soja
- 2 C A C extrait de vanille
- 65 g tahini
- 100 g pépites de chocolat noir
Préparation
- Mélanger les ingrédients secs. Ajouter huile, sirop, vanille, lait et tahini. Ajouter les pépites.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Former des boules, espacer de 5 cm, cuire 15 à 18 minutes. Laisser refroidir sur la plaque.
9. Cookies crousti fondants parfaits
Crédit photo : Shutterstock/Martin Gardeazabal
Pour 12 cookies
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients
- 80 g de sucre cassonade
- 40 g de sucre de canne
- 175 g de beurre
- 1 œuf
- 350 g de farine
- 2 C A S d’extrait naturel de vanille
- 1/2 sachet de levure chimique
- 200 g de pépites de chocolat noir
Préparation
- Préchauffer le four à 175°C.
- Mélanger sucres + beurre pommade, ajouter l’œuf. Ajouter farine + levure, puis les pépites.
- Former des boules, aplatir (2 cm). Cuire 10 minutes. Laisser reposer 5 minutes sur plaque puis refroidir.
10. Cookies aux noix de pécan
Crédit photo : Shutterstock/Cavan-Images
Pour 10 cookies
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients
- 200 g de sucre de canne
- 1 C A C de sel
- 120 g d’huile de coco
- 60 ml de lait végétal
- 1 C A C d’extrait naturel de vanille
- 185 g de farine
- 1 C A C de bicarbonate
- 150 g de pépites de chocolat
- 50 g de noix de pécan
Préparation
- Mélanger sucre, sel, huile de coco fondue. Ajouter lait + vanille. Ajouter farine + bicarbonate sans trop mélanger. Ajouter chocolat. Réfrigérer 2 heures.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Former des boules et cuire 12 à 15 minutes jusqu’à légère coloration.
11. Cookies aux pépites de chocolat
Crédit photo : Shutterstock/Frank Parker
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients
- 75 g de sucre
- 100 g de cassonade
- 120 g de beurre mou
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 5 g de levure
- 25 g de poudre de noisette
- 150 g de pépites de chocolat
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C.
- Mélanger sucres + beurre, ajouter l’œuf. Ajouter farine + levure + poudre de noisette, puis les pépites.
- Former des boules, aplatir (2 cm) et cuire 10 minutes.
12. Cookies aux pépites de chocolat blanc et cranberries
Crédit photo : Shutterstock/Viktory Panchenko
Pour 18 cookies
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients
- 280 g de farine
- 1 C A C 1/2 de fécule de maïs
- 1 C A C de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 170 g de beurre doux
- 150 g de sucre cassonade
- 60 g de sucre de canne
- 1 gros œuf + 1 jaune
- 2 C A C d’extrait naturel de vanille
- 75 g de cranberries
- 180 g de pépites de chocolat blanc
Préparation
- Mélanger farine + fécule + bicarbonate + sel. Faire fondre le beurre, mélanger aux sucres, puis ajouter œuf + jaune + vanille. Incorporer aux poudres. Ajouter cranberries + pépites. Repos au frais 2 h.
- Préchauffer à 160°C, préparer 2 plaques.
- Former des boules, cuire ~12 min, laisser reposer 10 min hors du four.
13. Cookies aux cacahuètes et beurre de cacahuète
Crédit photo : Shutterstock/OKcamera
Pour 14 cookies
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients
- 120 g de beurre de cacahuètes
- 140 g de sucre cassonnade
- 1 pincée de fleur de sel
- 120 g de farine
- 6 cl de lait végétal
- 70 g de pépites de chocolat
- 20 g de cacahuètes
Préparation
- Mélanger beurre de cacahuète + sucre + sel. Ajouter farine + lait, puis pépites + cacahuètes concassées.
- Former des boules (taille balle de golf), aplatir et déposer sur plaque.
- Cuire 20 minutes à 170°C, jusqu’à légère coloration.
14. Cookies 3 chocolats
Crédits photo : DarioZg
Pour 12 cookies
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients
- 100 g de beurre mou
- 140 g de vergeoise
- 2 œufs
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 C A S de cacao en poudre
- 2 C A S de miel
- 200 g de pépites de chocolat (noir, blanc et au lait)
Préparation
- Mélanger beurre + sucre. Incorporer œufs, farine, levure, cacao, miel. Mélanger jusqu’à homogénéité.
- Ajouter les pépites, former des tas espacés sur plaque.
- Cuire à 180°C pendant 8 à 10 minutes. Refroidir 1 à 2 minutes puis sur grille.
15. Cookies aux noix de pécan de Cyril Lignac
Crédit photo : Shutterstock/Charles Brutlag | Crédit recette : Instagram/Cyril Lignac
Pour 20 cookies
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients
- 120 g de sucre cassonade
- 120 g de sucre semoule
- 300 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 175 g de beurre doux (en cubes, puis en pommade)
- 1 œuf entier
- 190 g de chocolat au lait haché
- 190 g de chocolat noir haché
Préparation
- Dans un saladier, verser les deux sucres, la farine et la levure. Ajouter le beurre puis l’œuf, mélanger et ajouter les chocolats.
- Sur une feuille de silicone, déposer la pâte et former un boudin de 2,5 cm de diamètre. Fariner légèrement puis couper des tranches d’environ 2 cm.
- Disposer sur plaque et cuire 8 à 10 minutes dans le four chaud.
- Déguster tièdes ou froids.
FAQ – Tout savoir pour réussir vos cookies
Comment obtenir des cookies moelleux ?
Faites reposer la pâte au frais (30 min à 2 h), formez des boules épaisses et stoppez la cuisson quand le centre semble encore un peu mou : ils se raffermissent en refroidissant.
Comment obtenir des cookies plus croustillants ?
Aplatissez davantage la pâte, prolongez légèrement la cuisson et laissez refroidir sur une grille pour éviter la condensation.
Combien de temps conserver des cookies maison ?
Dans une boîte hermétique, la plupart des cookies se conservent plusieurs jours. Pour garder le moelleux, évitez l’air (boîte bien fermée).
Peut-on congeler la pâte à cookies ?
Oui : formez des boules, congelez-les sur une plaque puis stockez-les en sachet. Cuisson directe possible en ajoutant quelques minutes.