Régalez-vous avec cette quiche gourmande aux poireaux et au camembert !

Préchauffez le four à 180°C.

Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte beurrée. Pressez-la ensuite pour lui faire épouser parfaitement la forme du moule. Rabattez l’excédent de pâte à l’intérieur avant de piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

Recouvrez la pâte de papier sulfurisé avant de la garnir de billes de cuisson ou de lentilles sèches. Faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes. Passé ce délai, sortez-la du four et retirez les billes de cuisson.

Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir pendant quelques minutes avec du beurre dans une sauteuse. Ajoutez ensuite les blancs de poireaux lavés et émincez. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Au bout de 5 minutes, versez le cidre. Laissez cuire à découvert sur feu moyen pendant 25 minutes jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé.

Battez les œufs en omelette dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche et le lait, puis salez et poivrez.

Répartissez la fondue de poireaux au cidre sur le fond de tarte avant de recouvrir d’appareil à quiche.

Détaillez le camembert en petits parts et disposez-les sur le dessus. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes.