Ce risotto au poulet et champignons est un vrai régal !

Risotto au poulet et champignons

Recette Risotto au poulet et champignons

4
00:20 minutes
00:35 minutes
Facile

Ingrédients

  • 300 g de champignon de Paris
  • 200 g de riz à risotto
  • 200 g de blanc de poulet
  • 40 g de parmesan
  • 20 g de beurre
  • 1 échalote
  • 5 cl de vin blanc
  • 1 tablette bouillon de volaille
  • 1 c. à soupe de huile d’olive
  • 1 petit bouquet persil plat
  • sel
  • poivre

Préparation

1
Découpez les blancs de poulet en dés ou en lanières. Enlevez le pied des champignons, lavez-les, puis découpez-les en deux.
2
Utilisez une sauteuse pour faire chauffer le beurre et faites-y cuire les champignons. Lorsque l’eau de végétation s’est évaporée, retirez-les de la sauteuse et mettez-les dans une assiette.
3
Faites revenir les morceaux de poulet dans la même sauteuse jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur tous les côtés. Placez-les ensuite dans la même assiette que les champignons.
4
Faites frémir 60 cl d’eau et diluez-y la tablette de bouillon. Chauffez l’huile d’olive dans la sauteuse et faites-y suer l’échalote préalablement épluchée et émincée. Versez le riz et mélangez pendant 2 ou 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit nacré. Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire jusqu’à ce que ce dernier s’évapore.
5
Ajoutez par la suite une louche de bouillon frémissant et faites cuire le riz jusqu’à absorption complète sans arrêter de mélanger. Renouvelez l’opération pendant 13 à 15 minutes.
6
Au bout de ce délai, incorporez les lanières de poulet et les champignons. Laissez cuire pendant 5 minutes avant d’ajouter le persil préalablement lavé et ciselé ainsi que le parmesan râpé.
7
Assaisonnez le risotto au poulet et aux champignons avec du sel et du poivre, mélangez, puis servez.
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