Un plat frais, croustillant, fondant et savoureux ? Oui oui ça existe ! Ce tartare de bavette à l'asiatique servi sur des chips de feuilles de riz va vous impressionner par sa simplicité et rapidité d'exécution. Vous en voudrez tous les jours, attention les papilles...
Comment transformer un simple tartare en plat original et addictif ?
Parce que si vous pensiez que le tartare était ennuyeux, alors c'est que vous n'avez pas encore trouvé la bonne recette. Et nous, on a décidé de vous la partager ! On part sur une version avec un morceau de bavette qu'on va tailler en petits dés bien réguliers pour une belle texture à la mâche. Pour l'assaisonnement, on mise sur des saveurs asiatiques avec un peu de gingembre, de la sauce soja et de la sauce huître mais également un peu de piment oiseau pour le côté punchy qui va réveiller vos papilles. Vous verrez, c'est excellent rien que comme ça !
MAIS pour une présentation originale et une touche crunchy, on a fait frire des feuilles de riz pour obtenir des chips hyper croustillantes : ça change tout ! Avec le jaune d'œuf encore coulant, vous ne pourrez pas y résister... Que ce soit pour un repas du soir sans prise de tête, un dîner convivial entre amis ou pour impressionner votre amoureux/amoureuse, c'est LA recette idéale ! On avait déjà préparé ces chips de feuilles de riz pour un tartare de thon super frais et savoureux. Bref, c'est votre signe pour réaliser enfin un tartare de bavette maison, la recette est très facile et rapide à refaire chez vous et c'est tout simplement délicieux.
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
TARTARE DE BAVETTE À L'ASIATIQUE ET CHIPS DE FEUILLES DE RIZ 😍
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 200 g de bavette
- 2 feuilles de riz
- 3 jaunes d'œufs
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1/2 piment oiseau
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 1 C A S de sauce soja
- 1 C A S de sauce huître
- 1 C A C d'huile de sésame
- 1/2 jus de citron vert
- Graines de sésame
Préparation :
1. Tailler la bavette en petits dés réguliers à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Déposer dans un grand bol.
2. Hacher finement l'échalote, la gousse d'ail, le gingembre, le piment et la coriandre. Ajouter le tout dans le bol avec la viande.
3. Verser la sauce soja, la sauce huître, l'huile de sésame et le jus de citron vert. Bien mélanger puis ajouter un jaune d'œuf pour lier le tout. Réserver au frais.
4. Assaisonner de sel et poivre à convenance puis ajouter quelques graines de sésame.
5. Plonger les feuilles de riz (une par une) avec un jaune d'œuf au milieu dans une grande poêle avec de l'huile de friture bien chaude pendant quelques secondes pour qu'elles gonflent et se "transforment" en chips.
6. Égoutter les chips de feuilles de riz sur du papier absorbant puis déposer du tartare bien frais par-dessus. Déguster aussitôt avec de la coriandre fraîche !
Recette imaginée par Guillaume Marinette.