Dégustée le plus souvent seule, la banane se cuisine pourtant très bien et notamment en dessert. Elle apporte onctuosité et douceur à vos recettes. Flambée au rhum, en cake avec le bananabread, pancakes healthy, en tarte avec la Banoffee Pie, confiture, ou beignets, variez les plaisirs avec ces délicieux goûters et desserts à la banane.
Des recettes plus traditionnelles aux recettes plus gourmandes, découvrez également dans ce top des recettes super originales : gaufres façon « bananabread », bananes feuilletées, crêpes aux bananes flambées sauce chocolat, gâteau à la mousse de banane, toasts de pain perdu roulés à la banane et à la pâte à tartiner… Il y a mille et une façons de se régaler avec un dessert à la banane. Ce fruit bon pour la santé vous sera indispensable dans votre cuisine ! En plus, si vous avez des bananes qui traînent, ces recettes de desserts sont idéales pour passer un moment très gourmand.
Les bienfaits de la banane
Riche en antioxydants, en fibres douces, vitamines et autres minéraux, la banane est un super fruit ! Elle régule le transit, favorise la satiété et prévient de nombreuses maladies. En plus, les sucres contenus dans la banane sont parfaits pour maintenir une bonne santé gastro-intestinale. On distingue par ailleurs deux types de bananes : les bananes à cuire (plantain) et les bananes à dessert (à cuisiner ou à manger seules).
Les bananes peuvent également servir à remplacer le sucre dans une recette de dessert par exemple grâce au fructose naturel de ce fruit. Elles servent aussi de substitut au beurre (100 g de bananes écrasées pour 100 g de beurre) et vous garantiront un gâteau très moelleux sans matière grasse. On peut enfin utiliser la banane en purée ou en compote pour remplacer les œufs dans une recette (65 g de purée environ pour 1 œuf).
Nos meilleures recettes avec de la banane
Pour toutes les recettes qui suivent, la banane est clairement la star de la préparation ! Du cake moelleux au gâteau plus gourmand avec du chocolat, vous aurez désormais toujours des bananes dans votre cuisine pour vous régaler à l'heure du goûter, du petit-déjeuner ou pour finir le repas sur une touche sucrée. On n'hésite pas à ajouter des fruits secs pour des recettes plus healthy mais on se fait plaisir également avec du lait de coco pour l'exotisme ou du rhum pour la richesse des saveurs.
Alors, prêt à dénicher la perle rare qui va vous donner la banane, la recette qui vous correspond ? C’est parti !
Milk-shake à la banane
Un milk-shake c'est comme un smoothie mais avec du lait. Un régal ! Crédit photo : Shutterstock/Olya Detry
Pour 1 personne
Temps de préparation : 5 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
- 20 cl de lait d'amande bien froid (ou autre lait ou lait végétal)
- 1 banane
- 1 c. à café de sucre de canne
- Quelques gouttes d'extrait naturel de vanille
- 4 glaçons
Préparation :
1. Dans un blender placer le lait, une banane pelée et coupée en dès, le sucre, la vanille, et les glaçons. Mixer 1 à 2 minutes à vitesse maximum.
2. Servir dans un grand verre et déguster immédiatement.
Pancakes healthy à la banane
Régalez-vous avec ce plat healthy à la banane. Crédit photo : Shutterstock/Ekaterina Kondratova
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
- 315 g de flocons d’avoine
- 2 bananes mûres
- 16 cl de lait d'amande (ou autre lait ou lait végétal)
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 c. à café d'extrait naturel de vanille
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- huile de coco
Pour accompagner : rondelles de banane, sirop d'érable, noix concassées.
Préparation :
1. Dans la cuve de votre mixeur placer l'avoine et le réduire en poudre jusqu'à ce que l'avoine se transforme en une farine fine. Passer un coup de maryse sur les bords pour détacher la farine, puis ajouter les bananes pelées et coupées en lamelles, 16 cl de lait, l'œuf, le sirop d'érable, la vanille, la levure chimique, la cannelle et le sel. Mixer 30 secondes pour avoir une pâte homogène, passer un coup de maryse sur les bords, au besoin. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de lait.
2. Faire fondre un peu d'huile de coco dans une poêle ou une poêle à pancakes. Verser un peu de pâte et cuire 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus. Retourner et cuire 1 à 3 minutes supplémentaires. Les pancakes doivent être dorés à l'extérieur et cuits à l'intérieur. Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
3. Servir avec des bananes en rondelles, du sirop d'érable, et des noix concassées.
Découvrez nos idées de goûter healthy pour manger sainement du matin au soir !
Cake à la banane sans farine (banana bread)
Un plat gourmand et sain à la banane idéal pour le petit-déjeuner, en cuisine ! Crédit photo : Shutterstock/Anastasia Izofatova
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
- 3 bananes bien mûres
- 3 œufs
- 125 g de yaourt
- 100 g de flocons d’avoine
- 1 c. à café de poudre à lever (sinon de la levure chimique)
- 30 g de sucre
- 70 g de noix concassées
- 1 c. à café d'extrait naturel vanille
- 1 c. à café de cannelle en poudre
Préparation :
1. Écraser 2 bananes et demie dans un saladier jusqu’à obtenir de la purée, ajouter les œufs, le yaourt et mélanger.
2. Ajouter les flocons d’avoine, la poudre à lever, le sucre et mélanger. Faire préchauffer le four à 180°.
3. Ajouter à la pâte les noix concassées, l’extrait de vanille et la cannelle.
4. Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
5. Couper la demi-banane restante dans le sens de la longueur, pour obtenir 3 lamelles. Décorer le dessus du cake avec.
6. Cuire au four durant 40 minutes à 180 °C.
Cake à la banane sans œufs (banana bread)
Ce cake à la banane est le repas parfait pour un petit-déjeuner sain et léger. Crédit photo : Shutterstock/Rimma Bondarenko
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
- 3 bananes moyennes mûres
- 100 g de farine de blé
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de poudre à lever (sinon de la levure chimique)
- 1 c. à café d'extrait naturel vanille
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 30 g de fécule de maïs (sinon de la maïzena)
- 100 g de beurre fondu
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 50 g de sirop d’érable
- 3 cl de lait
- 30 g de noix de pécan
Pour le glaçage :
- 20 g de noix de pécan
- 50 g de sirop d’érable
- 50 g de sucre semoule
Préparation :
1. Écraser les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir de la purée, ajouter la farine tamisée, le bicarbonate, la poudre à lever, la fécule de maïs et les épices et mélanger.
2. Incorporer le beurre fondu, le vinaigre de cidre, le lait, le sirop d’érable et les 30 g de noix de pécan grossièrement hachées. Faire préchauffer le four à 180°.
3. Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
4. Cuire au four durant 40 minutes à 180 °C
5. Pour le glaçage, faire chauffer le sirop d’érable dans une casserole. Retirer ensuite la casserole du feu et ajouter le sucre. Bien mélanger. Verser le glaçage sur le banana bread refroidi puis décorer avec quelques noix de pécan.
Toasts de pain perdu roulés à la banane et à la pâte à tartiner
On se régale avec ces toasts à la banane ultra-gourmands. Crédit photo : Shutterstock/Alexander Prokopenko
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
- 2 bananes
- 10 g de beurre
- Le jus d'un demi-citron vert
- 70 g de sucre de canne
- 1/2 c. à café de cannelle
- 2 œufs
- 4 cl de lait ou de lait végétal
- 12 tranches de pain de mie sans croûte
- 120 g de pâte à tartiner
- 30 g de beurre
Préparation :
1. Peler et couper les bananes en petits dés.
2. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle. Mettre les morceaux de banane et le jus de citron vert et faire cuire à feu doux pendant environ 5 minutes pour obtenir une jolie compotée Transférer les bananes dans un bol et laisser refroidir.
3. Dans un bol, mélanger le sucre avec la cannelle et réserver. Dans un troisième bol, battre les œufs avec du lait et réserver.
4. Sur une planche à découper, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir les tranches de pain de mie. Étaler la pâte à tartiner uniformément sur chaque tranche de pain. Ajouter une cuillère de compote de banane et rouler chaque tranche en serrant bien.
5. Chauffer le beurre restant dans une poêle à feu moyen. Tremper chaque rouleau dans la préparation beurre/lait et faire cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Rouler enfin dans le mélange sucre/cannelle. Servir tiède.
Cookies healthy 3 ingrédients
Pour le goûter ou le petit-déjeuner, régalez-vous avec cette recette de cookies healthy. Crédit photo : Shutterstock/Pixel-Shot
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
- 120 g de flocons d'avoine
- 2 bananes
- 55 g de pépites de chocolat
Préparation :
1. Préchauffer le four à 175 °C. Tapisser une plaque allant au four d'une feuille de papier sulfurisé.
2. Écraser les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir de la purée, ajouter les flocons d'avoine et mélanger pour avoir une pâte homogène. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
3. Mettre l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte dans les mains et modeler rapidement un cookie. Placer sur la plaque et réaliser ainsi 12 cookies. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien pris et légèrement doré. Laisser refroidir et déguster cette recette de gâteau healthy.
Confiture de bananes
Sur des toasts de pain grillé au petit déjeuenr, régalez-vous avec cette confiture de bananes. Crédit photo : Shutterstock/Julia Shamayaeva
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
- 30 cl de jus de citron
- 1 kg de bananes épluchées
- 300 g de sucre de canne
Préparation :
1. Éplucher et découper la banane en 2 dans le sens de la longueur puis en tranches de 5 mm d'épaisseur. Placer dans une cocotte, ajouter le sucre et le jus de citron. Faire cuire 30 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Écumer la mousse de la confiture. Passer au mixeur. La confiture doit avoir une jolie couleur rose foncée.
2. Procéder sans attendre à la mise en pots de la confiture, puis les retourner.
Muffins healthy à la banane et aux flocons d'avoine
En dessert ou au petit-déjeuner, ces muffins sont succulents. Crédit photo : Shutterstock/minadezhda
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
- 250 g de flocons d'avoine
- 1 c. à café de poudre à lever (sinon de la levure chimique)
- 1 c. à café de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- 1 pincée de sel
- 3 bananes
- 2 œufs
- 37 cl de lait d'amande (ou autre lait ou lait végétal)
- 2 c. à soupe de pépites de chocolat
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule à muffins de 12 empreintes.
2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : l'avoine, la poudre à lever, la cannelle, la muscade et le sel. Peler et écraser les bananes dans un autre bol, et mélanger avec les œufs et le lait jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Verser le mélange de lait sur le mélange d'avoine et bien mélanger.
3. Répartir la pâte dans les 12 moules à muffins, puis garnir chacun d'une pincée de pépites de chocolat.
Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris et cuit. Laisser refroidir puis conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Beignets à la banane
On fond pour ces beignets à la banane. Crédit photo : Shutterstock/vm2002
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
- 4 bananes
- 150 g de farine
- 1 œuf + 1 blanc
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à soupe de sucre de canne
- 1 c. à soupe de rhum
- Quelques gouttes d'extrait naturel de vanille
- 1 pincée de sel
- Un peu de lait
- Huile de friture
Pour accompagner : sucre glace, chocolat fondu.
Préparation :
1. Écraser les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir de la purée, ajouter la farine, l’œuf, la cannelle, le sucre, et la vanille. Ajouter un peu de lait si la pâte est trop épaisse. Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
2. Ajouter à la pâte 1 blanc d’œuf battu en neige pour la rendre plus légère. Faire cuire une cuiller de pâte dans un bain de friture à 180 °C, 5 à 10 minutes, égoutter sur du papier absorbant puis les saupoudrer de sucre glace et servir avec du chocolat fondu.
Banoffee Pie (tarte à la banane, caramel et chantilly)
Un gâteau excellent à la banane au caramel et à la chantilly. Crédit photo : Shutterstock/Yakimenka Volha
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
- 500 g de lait concentré sucré en boîte
- 230 g de sablés
- 50 g de beurre fondu
- 3 bananes
- 50 cl de crème liquide à 30 % de MG
- 50 g de sucre glace
- Un peu de chocolat pâtissier pour décorer
Préparation :
1. Mettre la boîte de lait concentré sucré dans une cocotte-minute et faire cuire sous pression 45 minutes (ou 2 heures dans une marmite remplie d'eau) pour réaliser une confiture de lait maison.
2. Écraser les biscuits sablés en miettes, mélanger avec le beurre fondu. Répartir au fond d'un moule à fond amovible, et tasser un peu.
3. Découper les bananes en lamelles et les disposer sur la base de biscuit. Répartir généreusement le caramel obtenu avec le lait concentré sucré. Fouetter la crème liquide en chantilly, avec le sucre glace, et répartir sur le caramel.
4. Râper des copeaux de chocolat par-dessus, et réserver au frigo pendant au moins 2 heures. Démouler la tarte et déguster.
Bananes flambées au rhum
Ce plat sucré à la banane est un véritable régal. Crédit photo : Shutterstock/Brent Hofacker
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
- 6 bananes
- 2 oranges
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre roux
- 50 g de raisins secs
- 1 dl rhum
- Glace rhum raisin ou coco
Préparation :
1. Éplucher les bananes. Presser le jus des oranges. Mettre le beurre dans une poêle et sur feu doux pour y faire dorer les bananes (4 minutes environ de chaque côté). Ajouter alors le sucre roux, les raisins secs, et le jus d'orange, puis laisser mijoter sur feu doux (5 minutes environ).
2. Une fois la cuisson terminée, verser le rhum dans la poêle et enflammer ; bien tourner la poêle afin que l'alcool brûle complètement. Servir avec la glace.
Gâteau à la mousse de banane
Pour un dessert ultra-gourmand, cuisinez ce gâteau à la mousse de banane. Crédit photo : Shutterstock/Nataliya Arzamasova
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
Pour la base :
- 230 g de sablés
- 50 g de beurre fondu
Pour la mousse de banane :
- 5 bananes
- 3 œufs
- 100 g de sucre de canne
- 1/2 c. à café d'extrait naturel de vanille
- 1 c. à soupe de fécule de maïs (ou Maïzena)
- 1 c. à soupe de rhum
Pour décorer : 1 ou 2 bananes, le jus d'un citron vert, quelques feuilles de menthe
Préparation :
1. Écraser les biscuits sablés en miettes, mélanger avec le beurre fondu. Répartir au fond d'un moule rectangulaire beurré au préalable, et tasser un peu. Préchauffer le four à 140 °C.
2. Peler les bananes. Les couper en morceaux puis les réduire en purée à l'aide d'un mixeur. Peser 450 g. Réserver.
3. Casser les œufs dans un grand saladier, ajouter le sucre et la vanille et fouetter à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange quadruple de volume, pendant 4 à 5 minutes. Ajouter le rhum, mélanger, puis ajouter la fécule de maïs, en la tamisant à travers une passoire fine. Mélanger. Intégrer la purée pesée à la préparation délicatement, avec une spatule, en soulevant la masse plutôt qu’en la tournant.
5. Verser la mousse dans le moule et cuire 50 minutes.
6. Servir chaud, tiède, ou froid. Décorer de rondelles de bananes et arroser d'un filet de jus de citron vert.
Gaufres façon « Banana bread »
Régalez-vous avec ce plat à la banane au petit-déjeuner ou au goûter. Crédit photo : Shutterstock/JeniFoto
Pour 6 à 8 gaufres
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
- 120 g de farine complète ou semi-complète
- 1/2 c. à café de poudre à lever (sinon de la levure chimique)
- 1 c. à café d'extrait naturel vanille
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 2 bananes
- 18 cl de lait d'amande (ou autre lait ou lait végétal)
- 70 g de noix concassées
Pour accompagner : sirop d'érable, bananes coupées en rondelles
Préparation :
1. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à lever. Dans un grand saladier, écraser les bananes, puis ajouter le lait en fouettant. Ajouter la vanille, la cannelle et les noix et mélanger.
2. Faire préchauffer et graisser le gaufrier. Verser un peu de pâte dans les alvéoles.
3. Faire cuire les gaufres pendant 3-4 minutes. Servir avec des rondelles de banane et du sirop d'érable.
Bananes feuilletées
Miam, on se régale avec ces bananes croustillantes. Crédit photo : Shutterstock/NoirChocolate
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
- 6 bananes
- 150 g de chocolat pâtissier noir
- 80 g de noisettes
- 75 g de pâte à tartiner
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d’œuf
Préparation :
1. Couper les bananes dans le sens de la longueur. Disposer des carrés de chocolat, des noisettes et de la pâte à tartiner sur une des deux moitiés de chaque banane puis déposer l’autre moitié de banane dessus, comme pour refermer un sandwich.
2. Couper les pâtes feuilletés en bandes de 2 cm environ de largeur. Enrouler les bandes de pâtes feuilletées autour de chaque banane. Déposer les bananes sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Placer au frais 1 heure.
3. Enfourner à 210 °C, four préchauffé, pendant 20 minutes. Servir accompagné de chocolat fondu ou de pâte à tartiner, et de noix ou de noisettes concassées.
Crêpes aux bananes flambées sauce chocolat
Voici la recette très gourmande des crêpes aux bananes flambées. Crédit photo : Shutterstock/Tatiana Volgutova
Pour 18 crêpes
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : pour toutes les bourses
Ingrédients :
Pour la pâte à crêpes :
- 270 g de farine
- 50 g de sucre de canne
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 50 cl de lait entier
- 60 g de beurre fondu
- huile végétale pour la cuisson
Pour les bananes flambées :
- 2 noisettes de beurre
- 4 bananes bien mûres
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 cl de rhum
Pour la sauce chocolat maison :
- 200 g de chocolat pâtissier
- 20 cl de crème fraîche liquide à 30 % de MG
Préparation :
1. Pour la pâte à crêpes : Mélanger, à l'aide d'un fouet, la farine, le sel, le sucre, et les œufs. Ajouter le lait petit à petit puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger. Faire reposer 1 heure.
2. Dans une poêle huilée, verser un peu de pâte et l'étaler bien finement. Faire dorer de chaque côté, réserver. Compter 1 à 2 minutes de cuisson sur chaque face. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Réaliser 18 crêpes.
3. Mettre le chocolat et la crème dans une casserole et faire chauffer en mélangeant sans arrêter jusqu'à obtenir une sauce chocolat homogène.
4. Pour les bananes flambées : faire chauffer une poêle, y faire fondre le beurre et y ajouter les bananes pelées et coupées en rondelles, faire dorer de chaque côté. Saupoudrer de sucre vanillé, verser le rhum et faites flamber : lorsqu'il n'y a plus de flammes, couper le feu et laisser tiédir.
5. Garnir les crêpes de morceaux de bananes et napper de sauce chocolat. Accompagner de rondelles de bananes. Servir.
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