15 recettes sans gluten : idées de repas et desserts

15 recettes sans gluten faciles et gourmandes pour tous les repas

Manger sans gluten tout en gardant 100 % des saveurs, c'est possible !

Et si vous surpreniez vos papilles avec cet assortiment de recettes sans blé ? Vous verrez que l'on peut tout à fait se faire plaisir sans frustration ! Le gluten est une protéine présente dans le blé, l'orge ou le seigle, qui n'est pas tolérée par tous les estomacs (sensibilité ou maladie cœliaque). Heureusement, il existe aujourd'hui des dizaines d'alternatives appétissantes et faciles à cuisiner. Pizza, soupes, gratins réconfortants et même pâtisseries : toutes les portes de la gourmandise s'offrent encore à vous.

Pizza au fromage de chèvre et au miel (pâte sans gluten)

Accordez-vous un moment de gourmandise avec cette pizza. Crédit : istock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 1 pâte à pizza sans gluten (au rayon frais ou diététique)
- 5 cl de crème fraîche
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 poire
- 50 g de noix

Préparation :

1. Déroulez la pâte à pizza sans gluten et tartinez-la de crème fraîche. Déposez de fines rondelles de chèvre et des tranches de poire.

2. Versez le miel en filet et parsemez de noix concassées. Faites cuire 30 minutes au four préchauffé à 180°C.

Salade de pommes de terre sans gluten

Servez cette entrée tendre et parfumée, riche en fibres. Crédit : istock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 4 belles pommes de terre
- 1 boîte de macédoine de légumes
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 bouquet de persil frais

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur avec leur peau, puis épluchez-les et coupez-les en dés. Laissez bien refroidir.

2. Mélangez-les délicatement avec la macédoine bien égouttée et la mayonnaise. Parsemez généreusement de persil ciselé avant de servir bien frais.

Tartare de saumon et avocat

Ce tartare cru va vous remplir l'estomac avec légèreté. Crédit : istock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes (sans cuisson)
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 2 pavés de saumon frais (qualité tartare)
- 2 avocats mûrs
- Quelques brins d'aneth
- 3 gousses d'ail
- Le jus d'un demi-citron
- 50 g de maïs doux

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez le saumon coupé en tout petits dés, la chair d'avocat coupée de la même taille et l'ail finement haché. Salez et arrosez de jus de citron pour "cuire" légèrement le poisson.

2. Ajoutez le maïs et l'aneth ciselée. Remuez délicatement. Dressez dans des assiettes à l'aide d'emporte-pièces et réservez au frais au moins 30 minutes avant de déguster.

Lasagnes aux épinards (100% sans gluten)

Pour un max de goût végétal, ces lasagnes vont vous régaler. Crédit : istock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 15 feuilles de lasagnes sans gluten
- 500 g d'épinards frais (ou surgelés égouttés)
- 60 cl de béchamel sans gluten (réalisée avec de la fécule de maïs au lieu de la farine de blé)
- 250 g de ricotta

Préparation :

1. Dans le fond d'un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel sans gluten. Posez une couche de feuilles de lasagnes.

2. Couvrez avec un mélange d'épinards et de ricotta préalablement assaisonné, puis répétez l'opération (pâtes, épinards/ricotta, béchamel) en terminant par une couche de béchamel. Enfournez 30 minutes à 180°C.

Gratin de gnocchis maison sans gluten

Ce gratin aux gnocchis maison est très original. Crédit : istock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 300 g de pommes de terre (type Bintje)
- 100 g de farine sans gluten (mix universel ou farine de riz)
- 2 jaunes d'œufs
- 70 cl de sauce tomate nature
- 100 g de gruyère râpé
- 1 bouquet de basilic

Préparation :

1. Écrasez les pommes de terre cuites en purée. Incorporez la farine sans gluten et les jaunes d'œufs. Pétrissez pour former une pâte. Façonnez de petits boudins, coupez-les pour former vos gnocchis et faites-les cuire dans l'eau bouillante (ils sont cuits quand ils remontent à la surface).

2. Égouttez-les et déposez-les dans un plat à gratin avec la sauce tomate et le basilic. Parsemez de gruyère râpé et faites gratiner au four à 200°C pendant 20 minutes.

Soupe onctueuse à la citrouille

Faites le plein de légumes avec cette soupe réconfortante. Crédit : istock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 500 g de chair de citrouille (ou potiron)
- 20 g de beurre
- 20 cl d'eau
- 50 cl de lait
- 1 oignon jaune
- 1 cuillère à café de curry en poudre

Préparation :

1. Dans une cocotte, faites suer l'oignon émincé dans le beurre avec la poudre de curry. Ajoutez la citrouille coupée en cubes.

2. Versez l'eau, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre. Versez ensuite le lait, salez, mixez finement et servez bien chaud !

Salade de lentilles vertes au cumin

Osez ces lentilles pour un repas riche en fer. Crédit : istock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 300 g de lentilles vertes
- 4 carottes
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin

Préparation :

1. Faites cuire les lentilles dans un grand volume d'eau bouillante non salée (pour éviter qu'elles ne durcissent). Égouttez et laissez refroidir.

2. Épluchez et coupez les carottes en petits dés (à cuire légèrement à la vapeur si vous les préférez fondantes), émincez l'oignon rouge. Mélangez le tout avec les lentilles, l'huile d'olive, le cumin et la coriandre ciselée.

Muffins salés aux courgettes (sans farine de blé)

Cette recette de muffins mettra un peu de moelleux dans vos apéros. Crédit : istock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 300 g de mix de farine sans gluten
- 1 belle courgette
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique sans gluten (ou 2 c.à.s de bicarbonate de soude)
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 20 cl de lait
- 2 œufs

Préparation :

1. Lavez et râpez finement la courgette. Dans un saladier, fouettez les œufs avec l'huile et le lait. Incorporez la farine, la levure, le sel, le poivre et la muscade pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez la courgette râpée.

2. Répartissez la préparation dans des moules à muffins préalablement huilés. Enfournez 20 minutes à 180°C.

Cuisses de poulet aux haricots blancs

Pour le déjeuner, délectez-vous de ce plat protéiné. Crédit : istock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 4 cuisses de poulet
- 400 g de haricots blancs (en boîte, égouttés)
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 pincée de paprika
- 60 cl de coulis de tomates
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d'ail

Préparation :

1. Dans un grand wok ou une sauteuse, faites dorer les cuisses de poulet avec l'oignon haché et l'ail émincé. Saupoudrez avec les épices.

2. Versez le coulis de tomates et incorporez les haricots blancs. Laissez mijoter à feu doux pour que les saveurs se mélangent bien.

Quinoa aux légumes d'hiver

Le quinoa est une excellente alternative sans gluten aux pâtes. Crédit : istock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 2 poireaux
- 350 g de quinoa (naturellement sans gluten)
- 2 tomates
- 50 cl de bouillon de légumes (vérifiez le label "sans gluten" sur l'emballage)
- 1 bouquet de menthe
- 50 g de parmesan en copeaux
- 3 cl d'huile d'olive

Préparation :

1. Rincez abondamment le quinoa. Faites-le cuire dans le bouillon de légumes frémissant jusqu'à absorption complète. À part, émincez les poireaux et faites-les suer à la vapeur ou à la poêle.

2. Dans un grand saladier, rassemblez le quinoa chaud, la fondue de poireaux, les tomates coupées en dés. Arrosez d'huile d'olive, ajoutez le parmesan et la menthe fraîche.

Risotto aux champignons

Ce risotto est une recette inratable et onctueuse. Crédit : istock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 300 g de riz rond (type Arborio)
- 2 échalotes
- 200 g de champignons de Paris frais
- 5 cl de vin blanc sec
- 70 cl de bouillon de légumes (certifié sans gluten)
- 1 bouquet de persil
- Parmesan râpé

Préparation :

1. Émincez finement les échalotes et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive avec le riz jusqu'à ce que les grains soient translucides. Ajoutez les champignons émincés.

2. Déglacez avec le vin blanc. Une fois évaporé, versez le bouillon chaud louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé entre chaque ajout. En fin de cuisson, liez avec générosité avec du parmesan et du persil ciselé.

Pâtes à la carbonara sans gluten

Cette recette de pâtes va régaler toute la famille sans perdre en gourmandise. Crédit : istock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 400 g de pâtes sans gluten (au maïs ou au sarrasin par exemple)
- 2 jaunes d'œufs + 1 œuf entier
- 150 g de pancetta ou lardons nature
- 50 g de pecorino ou parmesan râpé

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes sans gluten dans un grand volume d'eau bouillante salée en respectant le temps indiqué sur le paquet (les pâtes sans gluten demandent une surveillance pour rester al dente).

2. Dans une poêle à blanc, faites dorer les lardons. Dans un bol, battez les œufs avec le fromage râpé. Égouttez les pâtes (gardez un peu d'eau de cuisson), versez-les dans la poêle hors du feu, ajoutez le mélange œufs/fromage et remuez vivement pour créer une sauce crémeuse.

Biscuits sablés à la fécule de maïs

Pour vos desserts sans blé, trouvez de nouvelles idées recettes comme ces biscuits faits maison. Crédit : istock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 250 g de fécule de maïs (naturellement sans gluten)
- 80 g de sucre
- 120 g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 pincée de sel

Préparation :

1. Dans un grand bol, travaillez le beurre mou avec le sucre pour obtenir une pommade. Ajoutez l'œuf battu, puis incorporez progressivement la fécule de maïs et le sel.

2. Pétrissez la pâte jusqu'à former une boule (ajoutez un filet d'eau si elle est trop friable). Étalez-la délicatement, découpez des formes à l'emporte-pièce et faites cuire 15 minutes sur une plaque allant au four à 180°C.

Gâteau moelleux au chocolat sans gluten

Cette recette maison est idéale pour les amateurs de cacao. Crédit : istock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 1 tablette de chocolat noir à pâtisser (vérifiez la mention sans traces de gluten)
- 80 g de sucre en poudre
- 100 g de farine de riz
- 1 sachet de levure chimique sans gluten
- 100 g de beurre
- 4 œufs

Préparation :

1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez le chocolat fondu, puis la farine de riz et la levure.

2. Versez la pâte homogène dans un moule préalablement beurré et fariné (avec la farine de riz). Enfournez 25 minutes à 180°C. La pointe du couteau doit ressortir légèrement humide.

Crêpes au sarrasin (Galettes bretonnes)

Goûtez ces crêpes maison en version salée ou avec une confiture de fruits. Crédit : istock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 300 g de farine de blé noir (sarrasin pur, 100% sans gluten)
- 1 œuf
- 10 g de gros sel
- 70 à 80 cl d'eau fraîche

Préparation :

1. Disposez la farine de sarrasin en puits avec le sel. Cassez l'œuf au centre, mélangez doucement en versant l'eau petit à petit à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux. Idéalement, laissez reposer la pâte 1 à 2 heures au frais.

2. Huilez légèrement une crêpière bien chaude. Versez une louche de pâte, étalez-la finement. Faites dorer 1 à 2 minutes de chaque côté. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.