Découvrez tous les délices de la butternut farcie au Petit Épeautre du Velay et aux morilles séchées ! Cette recette est parfaite pour vos repas de fêtes et elle est très facile à reproduire à la maison. C'est parti !
Et si on cuisinait du petit épeautre pour épater nos papilles ? Avec cette recette de butternut farcie, impossible de ne pas se régaler ! On choisit le Petit Épeautre du Velay Sabarot et les Morilles extra-séchées Sabarot pour des parfums envoûtants et gourmands. Vous n'avez (presque) rien à faire et on vous garantit que cette recette aura un grand succès, surtout sur vos tables de fêtes. On termine par une garniture croquante à base de graines de courge et de tournesol, de la roquette pour la touche de verdure et du parmesan pour la gourmandise ! Vous allez voir, vous ne ferez qu'une bouchée de notre butternut farcie au Petit Épeautre du Velay et Morilles extra-séchées Sabarot.
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
RECETTE BUTTERNUT FARCIE AU PETIT ÉPEAUTRE DU VELAY ET AUX MORILLES SÉCHÉES
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 30 g de Morilles extra-séchées Sabarot
- 1 courge butternut
- 1 filet d'huile d'olive
- 3 échalotes
- 1 noix de beurre
- 300 g de Petit Épeautre du Velay Sabarot
- 30 g de parmesan
- 2 C A S de copeaux de parmesan
- 1 C A S de graines de courge
- 1 C A S de graines de tournesol
- 1 poignée de roquette
Préparation :
1. Dans de l'eau bouillante, réhydrater les Morilles extra-séchées Sabarot pendant 15 à 20 minutes. Conserver l'eau.
2. Sur une plaque allant au four, déposer la courge butternut coupée en deux et évidée. Arroser d'huile d'olive et enfourner 30 minutes à 180°C.
3. Dans une casserole, faire revenir les échalotes émincées avec une noix de beurre puis verser l'eau de réhydratation, le Petit Épeautre du Velay Sabarot puis verser de l'eau à niveau. Porter à ébullition et faire cuire 10 à 12 minutes.
4. Mélanger régulièrement et ajouter un peu d'eau si nécessaire. Incorporer le parmesan râpé et remuer.
5. Récupérer une bonne partie de la chair de la butternut cuite, la couper en cubes et l'ajouter à la préparation au Petit Épeautre du Velay Sabarot.
6. Bien mélanger puis garnir les demi-courges butternut avec cette préparation. Ajouter les copeaux de parmesan, les graines de courge, les graines de tournesol et la roquette.
7. Déguster aussitôt !