Les muffins au yaourt et myrtilles sont un grand classique du goûter ! Très moelleux et riches en fruits, ils sont faciles à préparer et se conservent très bien pendant quelques jours dans une boîte fermée. C'est la recette idéale pour régaler toute la famille pour le petit-déjeuner, le dessert ou le goûter !

Des muffins simples et rapides pour un goûter parfait

Parce qu'il n'y a rien de pire que de zapper l'heure du goûter ou de grignoter un gâteau tout sec sans intérêt, voici une recette super simple et rapide à préparer pour une pause gourmande bien méritée ! Nos muffins au yaourt et aux myrtilles sont ultra-moelleux, faciles à réaliser et prêts en 30 minutes top chrono. Enfin, plutôt 40 minutes disons, le temps de les laisser refroidir... C'est une recette qui a tout pour plaire à vos papilles avec ses myrtilles fraîches (ou surgelées selon la saison) et son moelleux irrésistibles !

À dévorer à l'heure du goûter en famille, ces muffins au yaourt et myrtilles se conservent parfaitement dans une boîte hermétique pendant quelques jours. Vous pourrez en manger un d'ailleurs le lendemain pour le petit-déjeuner ou les emporter facilement à l'école ou au travail ! Et comme chaque recette que nous proposons, il y a plein d'astuces pour varier les plaisirs : remplacez les myrtilles par d'autres fruits (morceaux de fraises, framboises, dés de pommes...) ou même par du chocolat ! Vous pourrez ajouter également un zeste de citron dans la pâte à muffins, ça ajoute beaucoup de fraîcheur à celle des myrtilles. Un vrai délice !

Ingrédients pour 8 muffins

- 280 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 100 ml de lait
- 150 g de yaourt nature
- 100 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 150 g de myrtilles fraîches ou décongelées

La recette détaillée pour des muffins ultra-moelleux à la myrtille

La suite après cette vidéo

1. Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un récipient.

2. Dans un autre récipient, mélanger le lait, le yaourt, le beurre fondu et les œufs.

3. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter les myrtilles et remuer brièvement.

4. Déposer des caissettes en papier dans une plaque à muffins puis verser de la pâte dans chaque moule.

5. Enfourner 20 minutes à 180°C environ. Laisser refroidir avant de déguster !

Toutes nos astuces secrètes pour des muffins hyper moelleux et qui tiennent bien à la cuisson

Pour vous garantir un moelleux parfait, le secret c'est de ne pas trop mélanger les ingrédients secs et les ingrédients liquides ! En effet, plus on va remuer la pâte, plus elle va être liquide et donc perdre son moelleux naturel apporté par le yaourt notamment. La technique, c'est donc de verser progressivement le mélange liquide sur les poudres et de ne pas trop travailler l'appareil.

Et pour que les fruits ne tombent pas en bas des muffins, comme c'est le cas pour presque tous les gâteaux aux fruits, pensez à les fariner avant de les intégrer dans la pâte ! La meilleure astuce c'est de mettre les fruits dans un sac de congélation, d'ajouter deux cuillères à soupe de farine environ et de secouer doucement pour ne pas écraser les fruits. Ensuite, vous n'avez plus qu'à les ajouter dans votre préparation puis à remuer délicatement et quelques secondes seulement puis d'enfourner. Vous verrez, ils seront mieux répartis dans vos gâteaux !

Sinon, autre technique : une fois que vous avez rempli votre moule avec l'appareil à gâteau, placez-le au frais pendant au moins 30 minutes (idéalement, toute une nuit). Cette étape va permettre à la pâte de se "solidifier" et empêche donc les fruits de retomber au fond du moule. Mais c'est une astuce qui ne fonctionne que si vous avez mis du beurre dans votre pâte, car, contrairement à l'huile qui reste liquide, le beurre durcit au contact du froid.

Avec toutes ces astuces de pro, impossible de ne pas y arriver ! Montrez-nous vos réalisations en commentaires et partagez vos techniques secrètes pour des muffins maison gourmands et généreux 😉🧁