Craquez pour nos 15 idées faciles et rapides de lasagnes : pour tous les goûts et de toutes les couleurs !

Vous craquez pour ce grand classique italien ? Nous aussi ! Comment ne pas résister à ce délicieux gratin à base de feuilles de pâte, que l'on prépare souvent en France garni de couches de viande de bœuf cuisinée et de sauce béchamel, empilées comme un millefeuille, le tout cuit au four puis gratiné. Elles peuvent constituer un plat unique pour un dîner léger, ou un accompagnement, toujours apprécié des gourmands. Que vous cherchiez la recette classique, ou des versions revisitées aux légumes ou au poisson : vous êtes au bon endroit. Suivez votre cheffe préférée qui vous donne ses 15 recettes faciles et rapides de lasagnes.

Alors, prêt à dénicher la perle rare, la recette qui vous correspond et qui fera plaisir ? C’est parti :

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Lasagnes à la béchamel rapide

Crédit photo : Shutterstock/Timolina

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- Sel, poivre
- 5 cl d'huile d'olive
- 700 g de bœuf haché
- 10 cl de vin rouge
- 450 g de purée de tomate
- 1 feuille de laurier
- 1 C A C de thym
- 12 feuilles de lasagne (rayon pâtes fraîches)
- 100 g de parmigiano reggiano râpé
- Quelques noix de beurre

Pour la béchamel :
- 75 cl de lait
- 75 g de beurre
- 75 g de farine de blé
- Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

1. Éplucher l'oignon et les carottes, puis les couper en petits dés ainsi que la branche de céleri. Les faire revenir pendant 5 minutes dans une cocotte avec de l'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter la viande hachée et la colorer, puis déglacer avec le vin rouge. Pour une version végétarienne vous pouvez utiliser du haché végétal pour remplacer la viande. Laisser le liquide s'évaporer puis ajouter la purée de tomate. Saler et poivrer, ajouter le thym et le laurier, puis couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Ajouter un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.

2. Pour la béchamel : Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter la farine et laisser cuire doucement pendant 2 minutes, sans coloration et tout en mélangeant. Lorsque le mélange mousse, incorporer le lait, petit à petit, en mélangeant à l'aide d'un fouet. Puis porter à ébullition et cuire 2 minutes toujours en remuant. Saler et poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.

3. Préchauffer le four à 180 °C.

4. Préparer les lasagnes dans un plat beurré en alternant feuilles de pâte, sauce béchamel, fine couche de parmesan et sauce bolognaise. Terminer par une couche de sauce béchamel. Parsemer ensuite le tout de parmesan et ajouter quelques noix de beurre. Couvrir le plat avec du papier aluminium et l'enfourner à 180 °C pendant 45 minutes. Retirer ensuite l'aluminium et laisser les lasagnes griller pendant 5 minutes. Laisser reposer 5 minutes puis servir. Décorer avec des feuilles de basilic frais.




Lasagnes traditionnelles à l'Italienne

Crédit photo : Shutterstock/denio109

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1h25
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 tranches de lard fumé (ou de la pancetta)
- Sel, poivre
- 5 cl d'huile d'olive
- 350 g de viande de bœuf haché
- 350 g de longe de porc haché
- 10 cl de vin blanc
- 450 g de purée de tomate
- 2 feuilles de laurier
- 2 C A S de lait
- 12 feuilles de lasagne (rayon pâtes fraîches)
- 100 g de parmigiano reggiano râpé
- Quelques noix de beurre

Pour la béchamel :
- 75 cl de lait
- 75 g de beurre
- 75 g de farine de blé
- Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

1. Éplucher l'oignon et les carottes, puis les couper en petits dés ainsi que la branche de céleri. Hacher très finement les tranches de lard fumé. Les faire revenir pendant 5 minutes dans une cocotte avec de l'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter la viande hachée et la colorer, puis déglacer avec le vin blanc. Laisser le liquide s'évaporer puis ajouter la purée de tomate. Saler et poivrer, ajouter le laurier, puis couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter pendant environ 1 heure. En fin de cuisson, ajouter 2 cuillères à soupe de lait pour adoucir la préparation.

2. Pour la béchamel : Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter la farine et laisser cuire doucement pendant 2 minutes, sans coloration et tout en mélangeant. Lorsque le mélange mousse, incorporer le lait, petit à petit, en mélangeant à l'aide d'un fouet. Puis porter à ébullition et cuire 2 minutes toujours en remuant. Saler et poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.

3. Préchauffer le four à 180 °C.

4. Préparer les lasagnes dans un plat beurré. Commencer par mettre une fine couche de béchamel pour éviter que les feuilles de lasagne ne collent au fond du plat. Puis, disposer des feuilles de lasagnes pour recouvrir la béchamel. Recouvrir les feuilles de lasagne d’une fine couche de béchamel, puis d’une couche de sauce bolognaise. Parsemer du parmesan sur la couche de bolognaise. Placer des feuilles de lasagne dessus et réaliser des couches ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de feuille de lasagne recouverte de béchamel et saupoudrer de parmesan. Couvrir le plat avec du papier aluminium et l'enfourner à 180 °C pendant 45 minutes. Retirer ensuite l'aluminium et laisser les lasagnes griller pendant 5 minutes. Laisser reposer 5 minutes puis servir. Décorer avec des feuilles de basilic frais.





Lasagnes Italienne sans béchamel (al Ragù)

Crédit photo : Shutterstock/MariaKovaleva

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1h40
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

Pour la sauce Ragù :
- 4 échalotes
- 3 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 tranches de lard fumé (ou de la pancetta)
- Sel, poivre
- 5 cl d'huile d'olive
- 450 g de viande de bœuf haché
- 450 g de longe de porc haché
- 40 cl de vin rouge
- 800 g de tomates concassées
- 2 feuilles de laurier
- 50 g de concentré de tomates

Pour les lasagnes
- 12 feuilles de lasagne (rayon pâtes fraîches)
- 100 g de parmigiano reggiano râpé
- 375 g de mozzarella di Bufala
- 1 filet d'huile d'olive

Préparation :

1. Éplucher l'oignon et les carottes, puis les couper en petits dés ainsi que la branche de céleri. Hacher très finement les tranches de lard fumé. Les faire revenir pendant 5 minutes dans une cocotte avec de l'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter la viande hachée et la colorer, puis déglacer avec le vin rouge. Laisser le liquide s'évaporer puis ajouter la purée de tomate. Saler et poivrer, ajouter le laurier, puis couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter pendant environ 1 heure 30.

2. Pour la béchamel : Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter la farine et laisser cuire doucement pendant 2 minutes, sans coloration et tout en mélangeant. Lorsque le mélange mousse, incorporer le lait, petit à petit, en mélangeant à l'aide d'un fouet. Puis porter à ébullition et cuire 2 minutes toujours en remuant. Saler et poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.

3. Préchauffer le four à 180 °C.

4. Préparer les lasagnes dans un plat badigeonné d'huile d'olive. Commencer par mettre une fine couche de sauce. Puis, disposer des feuilles de lasagnes. Recouvrir les feuilles de lasagne d’une fine couche de mozarella et de parmesan. Placer des feuilles de lasagne dessus et réaliser des couches ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de feuille de lasagne recouverte de mozzarella et saupoudrer de parmesan. Couvrir le plat avec du papier aluminium et l'enfourner à 180 °C pendant 45 minutes. Retirer ensuite l'aluminium et laisser les lasagnes griller pendant 5 minutes. Laisser reposer 5 minutes puis servir. Décorer avec des feuilles de basilic frais.


Lasagnes aux épinards et à la ricotta

Crédit photo : Shutterstock/rom_olik

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 1 kg d’épinards frais (ou en branches surgelées)
- 1 gousse d'ail
- 1 filet d’huile d’olive
- 200 g de lasagnes « sèches »
- 320 g de ricotta
- 50 g de parmesan
- Sel, poivre
- Noix de muscade

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Laver et équeuter les épinards. Les égoutter. Éplucher, dégermer et hacher l'ail.

3. Verser un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, faire chauffer puis ajouter l'ail et les épinards. Saler et poivrer. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient fondus et aient bien rendu leur eau environ 5 minutes. Couper le feu et laisser tiédir.

4. Dans un saladier, écraser la ricotta à l'aide d'une fourchette, ajouter 3 pincées de muscade. Saler et poivrer.

5. Graisser le fond d’un plat à gratin avec un filet d’huile d'olive. Déposer des feuilles de lasagnes dans le fond du plat à gratin. Ajouter des épinards, puis un peu de ricotta. Parsemer de parmesan. Alterner lasagnes, épinards, ricotta et parmesan jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de lasagnes. Recouvrir du reste de ricotta. Et saupoudrer de parmesan. Enfourner 20 minutes. Faire gratiner 2 minutes.



Lasagnes aux légumes

Crédit photo : Shutterstock/stockcreations

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- Sel, poivre
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 aubergines
- 10 cl de vin rouge
- 450 g de purée de tomate
- 2 feuilles de laurier
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 courgette
- 12 feuilles de lasagne (rayon pâtes fraîches)
- 100 g de parmigiano reggiano râpé

Pour la béchamel :
- 75 cl de lait
- 75 g de beurre
- 75 g de farine de blé
- Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

1. Éplucher l'oignon et les carottes, puis les couper en petits dés ainsi que la branche de céleri. Les faire revenir pendant 5 minutes dans une cocotte avec de l'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter les aubergines, lavées et équeutées au préalable et coupées en petits dès, et la colorer, puis déglacer avec le vin rouge. Laisser le liquide s'évaporer puis ajouter la purée de tomate. Saler et poivrer, ajouter le laurier, puis couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter pendant environ 1 heure.

2. Laver et retirer le pédoncule des poivrons ainsi que les pépins. Laver et équeuter la courgette. Couper les poivrons en dés et les courgettes en rondelles. Les ajouter à la sauce et cuire 5 minutes. Couper le feu et réserver.

3. Pour la béchamel : Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter la farine et laisser cuire doucement pendant 2 minutes, sans coloration et tout en mélangeant. Lorsque le mélange mousse, incorporer le lait, petit à petit, en mélangeant à l'aide d'un fouet. Puis porter à ébullition et cuire 2 minutes toujours en remuant. Saler et poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.

4. Préchauffer le four à 180 °C.

5. Préparer les lasagnes dans un plat badigeonné d'huile d'olive. Commencer par mettre une fine couche de béchamel pour éviter que les feuilles de lasagne ne collent au fond du plat. Puis, disposer des feuilles de lasagnes pour recouvrir la béchamel. Recouvrir les feuilles de lasagne d’une fine couche de béchamel, puis d’une couche de sauce aux légumes. Parsemer du parmesan sur la couche de sauce. Placer des feuilles de lasagne dessus et réaliser des couches ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de feuille de lasagne recouverte de béchamel et saupoudrer de parmesan et de poivre. Couvrir le plat avec du papier aluminium et l'enfourner à 180 °C pendant 30 minutes. Retirer ensuite l'aluminium et laisser les lasagnes griller pendant 5 minutes. Laisser reposer 5 minutes puis servir.




Lasagnes au poulet et champignons

Crédit photo : Shutterstock/Afanasieva

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 1 oignon
- 1 filet d'huile d'olive
- 250 g de champignons de Paris
- 2 feuilles de laurier
- 25 cl de lait
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 60 g de parmigiano reggiano
- 4 escalopes de poulet
- 500 g de tomates concassées
- 200 g de lasagnes « sèches »
- 125 g de tomates cerises

Préparation :

1. Peler et hacher l'oignon puis le faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates pelées égouttées, 2 feuilles de laurier avec un peu de sel et de poivre. Faire chauffer 5 minutes à feu doux.

2. Préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en remuant. Lorsque le mélange mousse incorporer le lait petit à petit. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Porter à ébullition en remuant constamment. Saler et poivrer puis couper le feu et réserver.

3. Couper les filets de poulet en petits morceaux, puis les faire dorer dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. (Pour une version végétarienne vous pouvez utiliser des protéines de soja texturées réhydratées dans un bouillon de légumes, avec une pointe d'herbes de provence et de paprika).

4. Huiler un plat à gratin. Étaler une fine couche de béchamel au fond du plat, puis déposer une couche de feuilles de lasagnes. Ajouter des morceaux de poulet puis verser de la sauce tomate et enfin du parmesan râpé. Répéter l’opération en finissant par une couche de béchamel, et saupoudrer généreusement de parmesan râpé. Décorer avec des tomates cerises coupées en deux. Pour la cuisson, enfourner pendant 30 minutes à 200 °C, attendre 5 minutes et servir décorer de basilic frais.





Lasagnes aux champignons et saucisses

Crédit : Shutterstock/Carey Jaman

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients

- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 50 cl de lait
- Sel, poivre
- 1 oignon
- 200 g de champignons de Paris
- 2 saucisses à rôtir de porc de 200 g
- 1 filet d'huile d´olive
- 500 g de tomates concassées
- 200 g de lasagnes « sèches »
- 50 g de parmesan râpé

Préparation

1. Préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en remuant. Lorsque le mélange mousse incorporer le lait petit à petit. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Porter à ébullition en remuant constamment. Saler et poivrer puis couper le feu et réserver.

2. Peler et hacher l’oignon. Laver les champignons. Couper le pied et tailler les champignons en lamelles. Fendre les saucisses dans le sens de la longueur, retirer la chair et la détailler en gros morceaux. Dans une sauteuse faire chauffer l’huile. Y faire revenir l’oignon, les champignons et la chair à saucisse à feu moyen. Ajouter les tomates. Laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux. Assaisonner de sel et de poivre.

3. Préchauffer le four à 200 °C.

4. Disposer en alternance les feuilles de lasagnes et la sauce dans le plat à gratin en alternant des couches. Terminer par la béchamel. Parsemer de parmesan. Faire cuire 30 à 40 minutes sur une grille au milieu du four. Laisser reposer les lasagnes environ 5 minutes avant de servir.


Lasagne à la courgette et mozarella

Crédit photo : Shutterstock/Elena Veselova

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- Noix de muscade
- Sel, poivre
- 1 oignon
- 500 g de tomates concassées
- 1 filet d'huile d´olive
- 350 g de courgettes
- 1 bouquet de basilic
- 150 g de feuilles de lasagne
- 150 g de mozzarella

Préparation :

1. Préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en remuant. Lorsque le mélange mousse incorporer le lait petit à petit. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Porter à ébullition en remuant constamment. Saler et poivrer puis couper le feu et réserver.

2. Peler et hacher l’oignon. Dans une sauteuse faire chauffer l’huile. Y faire revenir l’oignon, puis ajouter les tomates. Laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux. Assaisonner de sel et de poivre.

3. Laver puis sécher les courgettes. Retirer la queue et le pédoncule puis détailler en fines tranches à l’aide d’une mandoline et les assaisonner de sel et de poivre. Hacher les feuilles de basilic et les ajouter aux courgettes.

4. Préchauffer le four à 180 °C.

5. Disposer les tomates, les feuilles de lasagne et les courgettes par couches successives dans les plats à gratin. Terminer avec des lamelles de courgette. Napper de béchamel. Couper la mozzarella en morceaux et les répartir par-dessus. Glisser le plat au milieu du four et faire gratiner environ 30 minutes. Décorer avec du basilic et du thym frais.





Lasagnes au saumon

Crédit photo : Shutterstock/Richard Semik

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de réfrigération : 30 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 1 oignon
- 1 poireau
- 2 carottes
- 1 filet d'huile d'olive
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 3 cl de vin blanc sec
- 30 cl de lait
- 20 cl de bouillon de légumes
- Sel, poivre
- 1 bouquet d’aneth
- 500 g de filet de saumon sans peau
- 3 C A S de graines de pavot
- 250 g de feuilles de lasagne fraîches
- 100 g de mozzarella

Préparation :

1. Peler l’oignon et les carottes, laver le poireau et couper les légumes en petits dés. Les faire revenir environ 3 minutes dans le beurre. Saupoudrer avec la farine et étuver durant environ 1 minute. Mouiller avec le vin blanc sec puis verser le lait et le bouillon. Faire mijoter à petit feu environ 10 minutes tout en remuant. Relever avec du sel et de poivre.

2. Préchauffer le four à 220 °C.

3. Effeuiller l’aneth et en réserver quelques brins. Tailler le filet de saumon en fines lamelles. Les mélanger à l’aneth et au pavot puis assaisonner de sel et de poivre. Disposer en alternance la sauce, les feuilles de lasagne et le saumon dans le plat. Réaliser plusieurs couches et terminer par des feuilles de lasagne, enfin napper de sauce. Couper la mozzarella en fines tranches et les disposer sur la lasagne. Faire cuire environ 30 minutes au milieu du four. Servir parsemer d’aneth.



Lasagnes végétariennes

Crédits : Shutterstock/Irina Meliukh

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- Sel, poivre
- 5 cl d'huile d'olive
- 315 g de champignons de Paris
- 45 g de cerneaux de noix hachés
- 280 g de lentilles cuites et bien égouttées
- 4 cl de sauce soja
- 10 cl de vin rouge
- 450 g de purée de tomate
- 1 feuille de laurier
- 1 C A C de thym
- 12 feuilles de lasagne (rayon pâtes fraîches)
- 100 g de parmigiano reggiano râpé
- Quelques noix de beurre

Pour la béchamel :
- 75 cl de lait
- 75 g de beurre
- 75 g de farine de blé
- Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

1. Éplucher l'oignon et les carottes, puis les couper en petits dés ainsi que la branche de céleri. Laver les champignons. Retirer le pied. Couper en petit dès. Les faire revenir pendant 5 minutes dans une cocotte avec de l'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter les cerneaux de noix et les lentilles, puis déglacer avec la sauce soja et le vin rouge. Pour une version végétarienne vous pouvez utiliser du haché végétal pour remplacer la viande. Laisser le liquide s'évaporer puis ajouter la purée de tomate. Saler et poivrer, ajouter le thym et le laurier, puis couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Ajouter un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.

2. Pour la béchamel : Faire fondre la margarine dans une grande casserole, ajouter la farine et laisser cuire doucement pendant 2 minutes, sans coloration et tout en mélangeant. Lorsque le mélange mousse, incorporer la boisson végétale, petit à petit, en mélangeant à l'aide d'un fouet. Puis porter à ébullition et cuire 2 minutes toujours en remuant. Saler et poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.

3. Préchauffer le four à 180 °C.

4. Préparer les lasagnes dans un plat huilé en alternant feuilles de pâte, sauce, fine couche de parmesan et sauce tomates. Terminer par une couche de sauce blanche. Parsemer ensuite le tout de parmesan et ajouter quelques noix de beurre. Couvrir le plat avec du papier aluminium et l'enfourner à 180 °C pendant 45 minutes. Retirer ensuite l'aluminium et laisser les lasagnes griller pendant 5 minutes. Laisser reposer 5 minutes puis servir. Décorer avec des feuilles de basilic frais.




Lasagnes veggies aux légumes

Crédit photo : Shutterstock/Maslova Valentina

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 1 oignon rouge
- 3 gousses d'ail
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 branche de céleri
- 1 filet d'huile d'olive
- 400 g de haché végétal
- 400 g de tomates pelées
- 3 C A S de concentrées de tomates
- 1 C A C de thym
- 2 C A C de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
- 1 pincée de piment d'Espelette

Pour la béchamel :
- 75 cl de «lait» (boisson végétale) d'avoine
- 75 g de margarine
- 75 g de farine de blé
- Sel, poivre, noix de muscade
- 5 C A S de levure maltée

Préparation :

1. Éplucher l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en lamelles et hacher finement l'ail. Laver l'aubergine et la courgette. Retirer la queue et le pédoncule. Couper en petit dès ainsi que la branche de céleri. Faire revenir les légumes pendant 5 minutes dans une cocotte avec de l'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter le haché végétal. Saler et poivrer, ajouter le thym, le vinaigre balsamique et le piment d'Espelette et faire dorer. Couvrir et baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Ajouter un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.

2. Pour la béchamel : Faire fondre la margarine dans une grande casserole, ajouter la farine et laisser cuire doucement pendant 2 minutes, sans coloration et tout en mélangeant. Lorsque le mélange mousse, incorporer la boisson végétale, petit à petit, en mélangeant à l'aide d'un fouet. Puis porter à ébullition et cuire 2 minutes toujours en remuant. Saler et poivrer et ajouter un peu de noix de muscade, et la levure maltée.

3. Préchauffer le four à 180 °C.

4. Préparer les lasagnes dans un plat huilé en alternant feuilles de lasagne, sauce blanche, et sauce tomate aux légumes. Terminer par une couche de sauce blanche. Couvrir le plat avec du papier aluminium et l'enfourner à 180 °C pendant 45 minutes. Retirer ensuite l'aluminium et laisser les lasagnes griller pendant 5 minutes. Laisser reposer 5 minutes puis servir. Décorer avec des feuilles de basilic frais.



Lasagnes sans gluten

Crédit photo : Shutterstock/Ezume Images

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- Sel, poivre
- 5 cl d'huile d'olive
- 700 g de bœuf haché
- 10 cl de vin rouge
- 450 g de purée de tomate
- 1 feuille de laurier
- 1 C A C de thym
- 200 g de lasagnes « sèches » sans gluten
- 100 g de parmigiano reggiano râpé
- Quelques noix de beurre

Pour la béchamel :
- 75 cl de lait
- 75 g de beurre
- 75 g de farine de blé
- Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

1. Éplucher l'oignon et les carottes, puis les couper en petits dés ainsi que la branche de céleri. Les faire revenir pendant 5 minutes dans une cocotte avec de l'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter la viande hachée et la colorer, puis déglacer avec le vin rouge. Pour une version végétarienne vous pouvez utiliser du haché végétal pour remplacer la viande. Laisser le liquide s'évaporer puis ajouter la purée de tomate. Saler et poivrer, ajouter le thym et le laurier, puis couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Ajouter un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.

2. Pour la béchamel : Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter la farine et laisser cuire doucement pendant 2 minutes, sans coloration et tout en mélangeant. Lorsque le mélange mousse, incorporer le lait, petit à petit, en mélangeant à l'aide d'un fouet. Puis porter à ébullition et cuire 2 minutes toujours en remuant. Saler et poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.

3. Préchauffer le four à 180 °C.

4. Préparer les lasagnes dans un plat beurré en alternant feuilles de pâte, sauce béchamel, fine couche de parmesan et sauce bolognaise. Terminer par une couche de sauce béchamel. Parsemer ensuite le tout de parmesan et ajouter quelques noix de beurre. Couvrir le plat avec du papier aluminium et l'enfourner à 180 °C pendant 45 minutes. Retirer ensuite l'aluminium et laisser les lasagnes griller pendant 5 minutes. Laisser reposer 5 minutes puis servir. Décorer avec des feuilles de basilic frais.




Lasagnes au tofu fumé et aux champignons

Crédit photo : Shutterstock/from my point of view

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 1 oignon
- 1 filet d'huile d'olive
- 250 g de champignons de Paris
- 500 g de tomates concassées
- 2 feuilles de laurier
- 25 cl de boisson végétale de soja ou d'avoine
- 25 g de margarine
- 25 g de farine
- 5 C A S de levure maltée
- 400 g de tofu fumé
- 200 g de lasagnes « sèches »

Préparation :

1. Peler et hacher l'oignon puis le faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Laver les champignons. Retirer le pied. Couper en lamelles et les faire revenir dans la poêle 5 minutes. Ajouter les tomates pelées égouttées, 2 feuilles de laurier avec un peu de sel et de poivre. Faire chauffer 5 minutes à feu doux.

2. Préparer la sauce : faire fondre la margarine dans une casserole, ajouter la farine en remuant. Lorsque le mélange mousse incorporer la boisson végétale petit à petit. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe. Porter à ébullition en remuant constamment. Saler et poivrer, ajouter la levure maltée, puis couper le feu et réserver.

3. Couper le tofu en petits morceaux, puis les faire dorer dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.

4. Huiler un plat à gratin. Étaler une fine couche de sauce au fond du plat, puis déposer une couche de feuilles de lasagnes. Ajouter des morceaux de tofu puis verser de la sauce tomate et enfin du parmesan râpé. Répéter l’opération en finissant par une couche de sauce. Pour la cuisson, enfourner pendant 30 minutes à 200 °C, attendre 5 minutes et servir décorer de basilic frais.




Lasagnes blanches poulet et champignons

Crédit : Shutterstock/AS Food studio

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients

- 1 oignon
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail hachée
- 250 g de champignons de Paris
- 2 feuilles de laurier
- 75 cl de lait
- 75 g de beurre
- 75 g de farine
- 60 g de parmigiano reggiano
- 4 escalopes de poulet
- 200 g de lasagnes « sèches »

Préparation :

1. Peler et hacher l'oignon puis le faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter une gousse d'ail hachée, les champignons coupés en lamelles, avec un peu de sel et de poivre. Faire revenir à feu doux. Réserver.

2. Préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en remuant. Lorsque le mélange mousse incorporer le lait petit à petit. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Porter à ébullition en remuant constamment. Saler et poivrer puis couper le feu et réserver.

3. Couper les filets de poulet en petits morceaux, puis les faire dorer dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. (Pour une version végétarienne vous pouvez utiliser des protéines de soja texturées réhydratées dans un bouillon de légumes, avec une pointe d'herbes de provence et de paprika).

4. Huiler un plat à gratin. Étaler une fine couche de béchamel au fond du plat, puis déposer une couche de feuilles de lasagnes. Ajouter des morceaux de poulet, la poêlée de champignons et enfin du parmesan râpé. Répéter l’opération en finissant par une couche de béchamel, et saupoudrer généreusement de parmesan râpé. Décorer avec des tomates cerises coupées en deux. Pour la cuisson, enfourner pendant 30 minutes à 200 °C, attendre 5 minutes et servir décorer de basilic frais.

Lasagnes au potimarron et châtaignes

Crédit photo : Shutterstock/Zu Kamilov

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 2 potimarrons
- 2 C A S d'huile d'olive
- 2 oignons hachés
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cube de bouillon de légumes
- 12 feuilles de lasagne fraîches
- 80 g de châtaignes hachées
- 40 g de fromage râpé

Pour la béchamel :
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
- 70 cl de lait végétal (ou de vache)
- Sel, poivre

Préparation :

1. Laver les potimarrons, les couper en deux, vider les graines puis couper la chair en cubes et faire dorer avec l'oignon et l'ail haché, ajouter cube de bouillon de légumes et 25 cl d'eau.
Laisser le tout mijoter pendant 15 minutes. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.

2. Pour la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine et mélanger pour réaliser un roux. Lorsque le mélange mousse, ajouter progressivement le lait, tout en fouettant et faire cuire le tout jusqu'à obtention d'une consistance bien crémeuse.

3. Pour le montage des lasagnes : dans un plat à gratin, déposer une généreuse cuillère de béchamel. Répartir des feuilles de lasagne au-dessus, puis un tiers de la purée de potimarron. Ajouter ensuite un tiers de châtaignes hachées, puis à nouveau la béchamel. Répéter l'opération plusieurs fois et terminer le montage des lasagnes par une couche de fromage râpé.

5. Enfourner pour 20 minutes de cuisson à 180 °C.


Lasagnes à la raclette

Crédit photo : Shutterstock/Alexandra Harashchenko

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
- 200 g de lardons
- 1 oignon haché
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Poivre
- Pâtes à lasagne fraîches
- 1/2 C A C de sel
- 12 tranches de raclette
- 3 C A S de crème fraîche épaisse
- 75 g de fromage râpé
- 1 C A C de persil

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Dans une sauteuse, faire revenir les lardons avec l'oignon haché. Saler, poivrer puis ajouter la crème.

3. Faire bouillir une casserole d'eau avec du sel, faites cuire les rectangles de pâte 1 minute 30.

4. Dans un plat à gratin, alterner les couches de feuilles de lasagne, crème et raclette. Finir par une couche de crème et de raclette. Faire cuire au four pendant 15 minutes. Saupoudrer de persil.




Lasagnes à la ricotta, aux épinards et champignons

Crédit photo : Shutterstock/Liliya Kandrashevich

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 4 grandes feuilles de lasagnes fraîches
- 400 g d'épinards frais
- 400 g de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 2 C A S de persil frais
- Sel, poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 filet d'huile d'olive
- 500 g de ricotta
- 80 g de parmesan

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Laver et équeuter les épinards. Les égoutter. Laver puis couper les pieds des champignons, les sécher puis les émincer. Éplucher, dégermer et hacher l'ail.

3. Verser un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, faire chauffer puis ajouter les champignons et l'ail. Faire dorer à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les épinards et le persil. Saler et poivrer. Ajouter la noix de muscade. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient fondus et aient bien rendu leur eau environ 5 minutes. Couper le feu et laisser tiédir.

4. Napper le fond d'un plat de la taille des feuilles de lasagne d'un peu de ricotta. Ajouter une feuille de lasagne, répartir un peu de poêlée de légumes et d'un peu de ricotta, recouvrir d'une plaque à lasagne. Faire ainsi plusieurs étages et finir par un peu de ricotta. Saupoudrer le dessus de parmesan. Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson.





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