Le parmentier de poisson aux poireaux est un grand classique de l'hiver ! Facile à préparer, économique et équilibré, ce plat familial plaît aussi bien aux petits qu'aux grands. Avec sa purée onctueuse et sa garniture fondante et pleine de saveurs, il est parfait pour un repas réconfortant sans se compliquer la vie.

Le gratin de poisson et légumes pour se régaler cet hiver

Cette nouvelle version du parmentier va vous étonner ! On a remplacé la viande de bœuf par du poisson blanc, cabillaud ou colin, pour un résultat très fondant et original. Pour plus de saveurs, on dépose une fondue de poireaux et enfin la purée traditionnelle par-dessus avant d'enfourner pour faire gratiner le tout. Très simple à réaliser, cette recette au poisson et aux poireaux va plaire à toute la famille ! Personne ne remarquera les poireaux qui peuvent parfois être boudés...

Ce gratin généreux est parfait pour un dîner convivial entre amis ou en famille. Plus légère que le parmentier classique à la viande, cette recette revisitée est également très économique. En effet, vous pourrez prendre du poisson surgelé si besoin et profiter de la pleine saison des poireaux. Pour parfumer votre gratin, n'hésitez pas à ajouter une petite échalote pendant la cuisson des poireaux et à déglacer le tout avec du vin blanc. Ajoutez sinon des herbes fraîches (coriandre ou basilic) ou des épices (curcuma ou cumin) qui se marient très bien avec les poireaux et le cabillaud.

Les ingrédients basiques pour 4 personnes

- 600 g de pommes de terre
- 400 g de cabillaud (ou colin)
- 2 poireaux
- 20 cl de lait
- 30 g de beurre
- Sel, poivre

Le parmentier de poisson détaillé

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire dans un grand volume d'eau salée pendant environ 25 minutes (elles doivent être bien tendres).

2. Émincer les poireaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient rendu un maximum d'eau. Réserver.

3. Faire cuire le poisson à la vapeur ou dans une poêle.

4. Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les écraser en purée avec le lait tiède et le beurre. Saler et poivrer à convenance.

5. Dans un plat à gratin, verser le poisson au fond puis recouvrir avec les poireaux et enfin la purée de pommes de terre. Enfourner 25 minutes à 180°C.

6. Servir le gratin bien chaud !

La recette au poisson et aux poireaux ultra-fondante que toute la famille adore

Si vous n'avez pas l'habitude de cuisiner du poisson, ce gratin est votre meilleur allié. Pour la cuisson du cabillaud, on vous conseille de le faire à la vapeur pour conserver une chair tendre et pas trop asséchée. Pour les étages dans le plat à gratin, il est important de bien mettre les poireaux sur le poisson pour qu'ils humidifient le cabillaud lors de la cuisson au four. Toute la famille va se resservir !

Et pour un effet visuel qui donne envie, voici la petite astuce : à l'aide d'une fourchette, réalisez des traits sur la purée. C'est tout de suite beaucoup plus appétissant ! Certains saupoudrent parfois avec un peu de chapelure pour un gratin encore plus croustillant ou alors ajoutent du fromage râpé pour plus de gourmandise. Sentez-vous libre de faire comme bon vous semble !