Croquante fondante, moelleuse et onctueuse, cette tarte a tout pour plaire à vos papilles ! On l'adore pour la douceur et le caractère de la crème d'amande au chocolat ainsi que pour la touche sucrée apportée par les poires pochées. Mais notre secret pour sublimer une tarte aux poires et au chocolat, c'est ce crumble ultra-croustillant ! Aussi belle que savoureuse, cette recette va devenir un incontournable à la maison.
La tarte aux poires et crème d'amande au chocolat, une douceur à partager pour le dessert très facile à réaliser
Oubliez tout ce que vous savez sur la tarte aux poires classique, cette version va vous rendre accro dès le premier coup d'œil ! Pour cette recette, on mise d'abord sur une présentation originale avec des poires pochées joliment disposées et légèrement brûlées au chalumeau pour un effet caramélisé qui donne déjà l'eau à la bouche. Mais ce qui rend cette tarte véritablement irrésistible, c'est ce crumble sur tout le contour ! Il apporte une texture supplémentaire qui fera craquer vos papilles. Et cette crème d'amande au chocolat cachée sous les poires... C'est la touche finalement pour conquérir tout le monde.
Cette recette facile à réaliser à la maison est idéale pour terminer un bon repas en famille ou entre amis sur une note douce et gourmande. Si vous avez le temps, on vous conseille de préparer la pâte sablée vous-même pour un résultat encore plus savoureux (mais rien d'obligatoire). Pensez à bien égoutter vos poires pochées aux épices pour retirer un maximum d'humidité et pour ne pas détremper le reste de la tarte. On vous garantit que vous allez faire sensation avec ce dessert digne d'un grand chef !
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
TARTE AUX POIRES ET CHOCOLAT 🍐🍫
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 4 à 5 poires fraîches
- 1 L d'eau
- 200 g de sucre
- Épices au choix : cannelle, badiane, vanille...
- 100 g de poudre d'amande
- 80 g de beurre mou
- 80 g de sucre
- 2 œufs
- 100 g de chocolat noir fondu
- 50 g de farine
- 50 g de beurre froid
- 50 g de cassonade
- 50 g de noisettes en poudre
Préparation :
1. Réaliser un sirop en portant l'eau à ébullition avec 200 g de sucre et les épices de votre choix.
2. Éplucher les poires et les couper en deux. Les pocher dans le sirop pendant 15 minutes avant de les égoutter sur du papier absorbant.
3. Mélanger le beurre mou avec la poudre d'amande, 80 g de sucre, les œufs et le chocolat noir fondu jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
4. Sabler du bout des doigts la farine avec le beurre froid, la cassonade et les noisettes en poudre pour former un appareil à crumble.
5. Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Verser la crème d'amande au chocolat et enfourner à 180°C pendant 10 minutes dans un premier temps.
6. Sortir la tarte puis disposer les demi-poires tranchées finement de façon harmonieuse. Répartir le crumble unique sur le contour de la tarte puis remettre en cuisson à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
7. À la sortie du four, brûler délicatement le dessus des poires à l'aide d'un chalumeau pour obtenir une jolie coloration ambrée et un aspect caramélisé. Laisser totalement refroidir avant de démouler la tarte.
Recette imaginée par Guillaume Marinette.