Avec ses touches de pesto maison et de stracciatella crémeuse, c'est un 10/10 ! Vous pourrez déguster cette tarte tatin salée tiède ou froide, elle est vraiment parfaite et super facile à cuisiner pour un repas sans prise de tête.
Une tarte qui va vous mettre de bonne humeur avec ses saveurs irrésistibles
Si vous n'avez jamais réalisé de tarte tatin salée, c'est votre signe pour enfin passer à l'action ! Le résultat est vraiment merveilleux, surtout avec la recette du jour aux carottes. Fondantes et caramélisées, elles donnent également un rendu très graphique qui met tout de suite en appétit ! Pensez à bien faire blanchir les carottes avant de les disposer dans votre moule à tarte afin qu'elles soient déjà un peu tendres mais encore croquantes. Pour sublimer cette tatin déjà très gourmande telle quelle, on a ajouté des touches de pesto au basilic maison (c'est trop facile et rapide à faire, rassurez-vous) et de stracciatella bien crémeuse. Le tout se marie parfaitement pour une dégustation juste incroyable !
Entre le visuel et les odeurs, cette tarte tatin de carottes va rassembler tout le monde autour de la table en un rien de temps vous verrez ! À déguster chaude ou froide, avec ou sans salade, elle est parfaite pour un déjeuner en famille, un dîner entre amis ou pour un rendez-vous romantique. Elle peut aussi s'emporter le lendemain pour votre lunch box, on vous garantit que vos collègues vont être jaloux de votre repas ! Il vous suffira de leur partager notre recette (ou pas) 😉
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
TATIN DE CAROTTES, PESTO ET STRACCIATELLA 🥕🌿
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 bottes de carottes
- 1 pâte feuilletée
- Huile d'olive
- Crème balsamique
- Miel
- Thym frais
- Sel, poivre
- 200 g de stracciatella
- Une poignée de noisettes concassées
Pour le pesto maison :
- 1 gros bouquet de basilic frais
- 80 g de parmesan
- 60 g de pignons de pin (ou noisettes)
- 1 gousse d'ail
- 150 ml d'huile d'olive (à ajuster selon la texture souhaitée)
Préparation :
1. Laver et éplucher les carottes. Les couper en deux dans le sens de la longueur puis les faire précuire 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante salée (ou à la vapeur) pour les attendrir.
2. Chemiser un moule à tarte de papier cuisson. Verser un filet d'huile d'olive, de crème balsamique et de miel au fond puis saupoudrer de thym frais et d'un peu de fleur de sel.
3. Disposer les carottes en les serrant bien les unes contre les autres. Recouvrir avec la pâte feuilletée et bien rentrer les bords à l'intérieur du moule. Piquer la pâte avec une fourchette.
4. Enfourner à 200°C pendant 30 minutes pour que la tarte soit bien dorée.
5. Pendant ce temps, mixer le basilic avec le parmesan, les pignons de pin, la gousse d'ail épluchée et l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'un pesto bien lisse.
6. Dès que la tarte est cuite, la retourner encore chaude dans un plat de présentation (attention de ne pas vous brûler).
7. Déposer des pointes de pesto et des pointes de stracciatella un peu partout puis parsemer de noisettes concassées. Déguster froide ou tiède !
Recette imaginée par Guillaume Marinette.