Top Chef défend une cuisine éco-responsable pour l'épisode 2

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Une initiative qui va dans l'air du temps !

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L’émission Top Chef l’avait annoncé, cette nouvelle saison serait la cuisine de l’audace et placée sous le signe de l’éco responsabilité. Le deuxième épisode a accueilli le Chef triplement étoilé Christopher Coutanceau, également pêcheur et il a reçu le prix de la gastronomie durable. Il a lancé le premier défi : Manger un poisson de la tête à la queue pour que rien ne soit gâché. En somme, il propose une cuisine zéro déchet. L'épreuve s'est déroulée sur le port de la Rochelle, un cadre qui se prête tout à fait à ce type d'assiette.

La cuisine éco responsable selon la définition du Chef, c’est prendre en compte les saisons, les modes de pêches et savoir relâcher les poissons. Ce sont les brigades de Philippe Etchebest et Hélène Darroze qui ont remporté cette manche.

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