Qui dit été dit retour des apéros qui s'improvisent à la dernière minute, des pique-niques sur un coin d'herbe ou encore des grandes tablées conviviales qui n'en finissent plus. Alors, même si on adore ces moments de gourmandise en famille ou entre amis, c'est aussi la saison où le risque de gaspillage alimentaire grimpe en flèche. Les yaourts périmés au fond du frigo, des fruits et légumes qui mûrissent trop vite ou qui sont oubliés dans le bac à légumes... Et oui, entre la chaleur qui fait son grand retour et les départs improvisés (ou pas), on fait peut-être moins attention à ce qu'on a dans le réfrigérateur et on jette un peu plus. Mais bonne nouvelle ! On vous partage quelques réflexes très simples à mettre en place pour réduire le gaspillage alimentaire en été, sans rien sacrifier côté plaisir et surtout, sans se ruiner pour rien.
Pourquoi l'été est la pire saison pour le gaspillage alimentaire
Les fruits et légumes arrivent largement en tête des aliments jetés par les foyers français, avec 31% des pertes alimentaires des ménages selon l'ADEME (Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie). Et ce n'est pas vraiment un hasard. Ce sont des produits très sensibles à la chaleur. Une pêche qui pourrait tranquillement tenir 5 jours en hiver peut vite se retrouver immangeable en seulement 2 jours en plein mois de juillet. La chaleur accélère la maturation, l'humidité ambiante favorise le développement des bactéries et les fruits déjà fragiles ont une durée de vie plus limitée.
Si on ajoute à ça les départs en vacances qui laissent souvent un frigo à moitié plein derrière eux, on obtient la recette parfaite du gâchis estival. Pour pallier ces pertes, il est tout à fait possible de mettre en place quelques gestes basiques pour sauver vos denrées alimentaires sans problème.
1. Le rituel des 48h avant de boucler sa valise
Vous avez pensé au passeport, à la crème solaire, au chargeur de téléphone, aux lunettes de soleil et même à des petits jeux à emporter ou au livre à bouquiner sur la plage... Mais sans doute beaucoup moins au reste de salade ou aux yaourts qui vont tranquillement périmer pendant que vous vous dorez la pilule. Le réflexe à prendre est tout simple.
48h avant le grand départ, faites un petit état des lieux du frigo, comme vous le feriez avec votre valise finalement. On répertorie le tout en quatre catégories :
- Ce qui peut être cuisiné rapidement en repas express ;
- Ce qui part directement au congélateur (herbes fraîches, pain, fromage râpé...) ;
- Ce qu'on embarque dans la glacière de la voiture ;
- Ce qu'on peut donner à un voisin ou un à ami qui ne part pas tout de suite.
En seulement 5 minutes de "tri", vous éviterez alors de mauvais désagréments en rentrant de vos vacances trois semaines plus tard (odeurs et moisissures comprises...).
2. Le geste anti-coup de chaud pour les fruits
Même s'ils sont 100% de saison, les fruits d'été (fraises, abricots, tomates, framboises, pastèque, pêches...) sont aussi les plus fragiles. Dès que le thermomètre chauffe, ils mûrissent à toute vitesse et terminent (trop) souvent à la poubelle alors qu'ils étaient encore bons quelques heures plus tôt. Mais rassurez-vous, avec ces quelques gestes simples, vous allez limiter la casse !
D'abord, oubliez immédiatement le fameux bol profond où vous avez pour habitude d'entasser vos fruits. Préférez plutôt une corbeille aérée qui laissera l'air circuler entre les fruits et réduire le risque d'écrasement. On adore les compotes et confitures mais on veut garder les fruits entiers ! L'autre détail qui augmente la durée de vie de vos fruits d'été préférés, c'est le bouchon de liège. Coupé en deux et glissé entre dans la corbeille, il aide à absorber l'humidité, l'ennemi n°1 des fruits quand les températures grimpent. Et pour les plus fragiles (fraises, framboises, myrtilles...), c'est direction le frigo. Et on les consomme rapidement.
Mais quid des fruits déjà trop mûrs pour être mangés tels quels ? Refermez votre poubelle, on vous voit ! Avant de les jeter, pensez à les congeler. Une fois durcis, vous n'aurez plus qu'à les râper sur un yaourt, dans une glace, un granola ou sur une salade de fruits pour un effet rafraîchissant instantané. Le principe fonctionne parfaitement avec une tomate mûre ou bien un concombre qui fait la tête. On congèle et on râpe sur une burrata, une tartine ou une salade, ça apporte une petite touche glacée qui change tout. Croyez-nous, c'est LA tendance anti-gaspi à tester de toute urgence !
Dernière petite astuce à adopter avec des fruits trop mûrs, du coulis entamé, des herbes fraîches ou encore du jus de citron : vous pouvez eux aussi les congeler en glaçons individuels. Ils seront parfaits pour parfumer une eau infusée, un smoothie, un iced latte maison et sans rien jeter !
3. Les dernières chances des légumes ramollis
Radis tristounets, courgettes ternes, salade raplapla, carottes molles... Les légumes fatigués vous font de la peine au fond du frigo ? Mais avant de les envoyer à la poubelle, voici deux réflexes à tester. Le premier : le bain froid. Plongez vos légumes ramollos dans un grand bol d'eau bien froide (avec des glaçons de préférence) pendant plusieurs heures. Ainsi, ils peuvent étonnamment retrouver du croquant et se consommer alors en salade ou bien en soupe froide.
Le second réflexe à adopter si le bain glacé ne suffit pas, c'est d'en faire des pickles express. Avec un bocal, un mélange de vinaigre + eau + sucre + sel + quelques épices selon vos envies, les légumes qui boudent peuvent prendre une seconde vie ! On les met en topping dans une salade, sur une tartine, une planche apéro ou même dans un burger. De quoi transformer un sac de légumes mous en condiment qui se conserve plusieurs semaines au frigo.
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4. Le tupperware qui change tout en vacances
Une fois sur votre lieu de vacances, les réflexes anti-gaspi ne s'arrêtent pas à la porte du frigo de la maison. En location ou à l'hôtel, on peut totalement improviser un pique-nique à la dernière minute ou bien un apéro spontané avec nos nouveaux voisins de camping ! Et pour remballer vos restes et les conserver plus facilement, pensez à emporter dans votre valise un ou deux tupperwares.
C'est un truc de plus à mettre sur la liste avant le grand départ mais c'est vraiment la base pour réduire le gaspillage alimentaire ! Et en plus, c'est 0 déchet contrairement à des sacs, du papier aluminium ou du cellophane.
5. Le réflexe en plus, même loin de chez soi
Si vous aussi vous avez tendance à improviser beaucoup plus en été que sur les autres saisons, c'est compréhensible. Entre les apéros ou les invitations à dîner de dernière minute, on achète trop, trop vite et trop cher. Alors avant de foncer faire vos courses, pensez à jeter un coup d'œil à l'application Too Good To Go pour éviter pas mal de gâchis (et de dépenser inutilement). Le principe de la plateforme est on ne peut plus simple : repérer ce qui peut être récupéré chez les commerçants autour de soi avant que ça ne finisse à la poubelle.
Boulangeries, primeurs, traiteurs, pâtisseries, hôtels, restaurants, supermarchés... L'appli permet de récupérer des Paniers Surprise à au moins -50 % de leur prix initial, tout en sauvant des produits destinés à la poubelle. Pour les amateurs de produits frais, certains primeurs et grandes surfaces partenaires proposent aussi des paniers de fruits et légumes parfaits pour cuisiner local, de saison et à moindre coût (car on sait que parfois le budget vacances est un peu serré...).
Si vous êtes de la team "j'anticipe" plutôt que "j'improvise", il existe également les Colis anti-gaspi. Directement livrés chez vous avant le départ ou même sur votre lieu de vacances, ils se composent de produits d'épicerie longue conservation (pâtes, biscuits...) et permettent de faire les courses à petit prix. En moyenne, ce sont près de 20 € d'économies par colis ! De quoi arriver sur place et avoir de quoi manger sans avoir à courir dans les supermarchés à peine les valises posées dans votre location.
Avec plus de 100 millions de Paniers sauvés en France depuis le lancement de l'application en 2016, soit l'équivalent de plus de 270 000 tonnes de CO₂ évitées, ce réflexe s'est peu à peu installé dans le quotidien de millions de Français, même en vacances.
En résume : l'anti-gaspi c'est vraiment très facile
Le gaspillage alimentaire, surtout en été, n'est pas une fatalité. Avec un peu d'anticipation avant le départ, les bons réflexes pour les fruits et légumes fragiles, le tupperware glissé dans la valise et un passage rapide sur Too Good To Go pour voir ce qu'on peut récupérer autour de soi, on peut profiter de vacances gourmandes sans finir avec un frigo moisi au retour et sans vider entièrement son porte-monnaie.
Et vous, quels sont vos petits gestes du quotidien (et avant les vacances) pour réduire le gaspillage alimentaire ?