Cette recette éphémère rencontre un grand succès et pourrait bien perdurer à la carte du restaurant.
Crédit : L'Authentique Pizzeria
Pas d’hallucination ici, vous avez bien lu. La pizza au CBD (le cannabidiol) le cannabis légal, enchante les niçois. Steeve Bonnet, le partron de la pizzeria l'Authentique, a lancé ce plat temporaire et unique pendant une semaine et près de 200 pizzas ont été vendues en l'espace de quelques jours. Initialement temporaire, cette nouveauté pourrait bien figurer à la carte de façon permanente après ce succès.
Le gérant propose habituellement « L'humeur du pizzaïolo » : une pizza originale et éphémère au prix de 12,50 euros, avec des ingrédients de saison et qui change toutes les semaines. L'idée du CBD, une molécule de chanvre, trôtait dans sa tête depuis un moment. Il a concrétisé sa vision après avoir trouvé un fournisseur reconnu qui possède plusieurs magasins en France, ainsi tout est fait dans les règles.
Le taux de THC, la substance psychotrope du chanvre est de 0,2%, un niveau autorisé par la réglementation française. La pizzeria a attiré les foules à Nice, sur le boulevard Auguste Raynaud. Steeve Bonnet décrit sa pizza avec un goût sucré et floral. La touche originale dûe au CBD ressemble à l’origan et convient très bien à la recette. Pour le reste de la composition, on retrouve une formule de saison à la crème fraîche, mozzarella, fondue de poireaux, chèvre et kaki.
Il avait pris le risque il y a quelques années de reprendre le fameux pan-bagnat sous forme de pizza, un sacrilège pour bon nombre de niçois. Cette fois la pizza au CBD a bien tourné sur les réseaux sociaux et le pizzaïolo pourrait bien en faire sa recette phare. Il assume pleinement son goût pour l'innovation !