Fondez pour ces délicieux poireaux à la vinaigrette. Exit les souvenirs des poireaux souvent visqueux de la cantine et faites place à ces délicieux poireaux fondants et légèrement relevés grâce à leurs saveurs orientales. Ces poireaux sont accompagnés d'œufs pour encore plus de gourmandise.
Rien de tel qu’un joli visuel pour se mettre en appétit : celui de cette recette s’inspire d’Éric Fréchon, Meilleur Ouvrier de France et chef dans des maisons prestigieuses telles que le Bristol ou le Lazare à Paris. Les poireaux peuvent se déguster presque toute l’année avec les poireaux d’été et d’hiver ! D'autres légumes peuvent être dégustés en vinaigrette comme les artichauts.
Crédit photo : Guillaume Marinette
Recette de poireaux à la vinaigrette à l'asiatique
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
- 4 poireaux
- 4 œufs
- 3 tranches de pain de mie complet
- 2 piments oiseau
- 3 C A S d'huile d'olive
- 2 C A S de sauce soja
- 1 C A C de graines de sésame
- 7 brins de persil
Crédit photo : Guillaume Marinette
1. Découper la partie verte supérieure du poireau puis inciser le poireau sur toute la hauteur. Retourner la première feuille vers le pied et découper en tronçons de 3 cm d'épaisseur.
Crédit photo : Guillaume Marinette
2. Placer le tout sur une feuille de papier cuisson puis enfourner 30 minutes à 180°C.
Crédit photo : Guillaume Marinette
3. Pendant la cuisson, découper en petits cubes les tranches de pain de mie.
Crédit photo : Guillaume Marinette
4. Puis dans une poêle graissée, faire revenir les cubes jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Réserver.
Crédit photo : Guillaume Marinette
5. Cuire les œufs pendant 10 minutes, puis les découper en petits cubes.
Crédit photo : Guillaume Marinette
6. Découper le piment oiseau en petits cubes. Mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, les graines de sésames et le piment émincé.
Crédit photo : Guillaume Marinette
7. Verser la préparation sur les poireaux et saupoudrer avec les œufs, les croûtons de pain et le persil ciselé.
Crédit photo : Guillaume Marinette