Des légumes verts croquants, du pesto savoureux, une béchamel onctueuse et une base de polenta gratinée et fondante : comment résister à autant de gourmandise ? Cette tarte à la polenta hyper originale va faire fondre vos papilles, on vous le garantit !
La tarte polenta : une version originale et gourmande pour un dîner savoureux
Faites le plein de couleurs et de saveurs dans vos assiettes avec cette recette 100% maison ! Pour remplacer une pâte à tarte classique, osez la base de polenta crémeuse au parmesan. C'est super gourmand et en plus, c'est sans gluten puisque la polenta n'est rien d'autre que de la semoule de maïs. Donc plus digeste ! Une fois qu'on obtient la texture parfaitement crémeuse, on l'étale sur une plaque puis on l'arrose d'une belle béchamel et d'une couche de parmesan. Ensuite, on dispose nos légumes verts du moment : asperges vertes, petits pois et fèves. Le résultat est très gourmand et croquant !
Pour le service, on aime ajouter du pesto (fait maison de préférence), de la roquette et quelques pickles d'oignons rouges pour la touche de peps. Si vous aimez ça, vous pourrez mettre un peu de crème de balsamique pour une douceur acidulée en bouche ! Cette tarte polenta printanière se déguste encore tiède, avec de la salade pour le dîner par exemple. Vous pourrez facilement décliner la recette toute l'année avec des légumes de saison pour toujours plus de gourmandise ! Champignons grillés en automne, courge rôtie en hiver, légumes verts au printemps, courgettes, aubergines et tomates grillées en été... Laissez-vous tenter par toutes ces versions généreuses et savoureuses. Et n'oubliez pas de nous partager vos plus belles créations 😋
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
POLENTA GRATINÉE AUX LÉGUMES VERTS ET PESTO 💚
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Pour la base :
- 200 g de polenta
- 400 ml de lait
- 400 ml d'eau
- 40 g de beurre
Pour la béchamel :
- 20 g de farine
- 20 g de beurre
- 330 ml de lait
Pour la garniture :
- 1 botte d'asperges vertes
- 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 150 g de fèves pelées
- 30 g de parmesan
- 1 poignée de roquette
- Quelques pickles d'oignons rouges
- 4 C A S de pesto
- Crème de balsamique
Préparation :
1. Chauffer l'eau et le lait jusqu'à frémissement puis verser la polenta en pluie. Remuer sans cesse à l'aide d'un fouet pendant 2 à 3 minutes (feu doux). Incorporer le parmesan, saler, poivrer et mélanger.
2. Étaler la polenta en couche fine sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
3. Réaliser la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine. Verser le lait et fouetter jusqu'à ce qu'elle épaississe. Saler, poivrer et mélanger.
4. Verser la béchamel sur la polenta en laissant un petit bord. Saupoudrer avec la moitié du parmesan puis déposer les asperges, les petits pois et les fèves. Saupoudrer le reste de parmesan.
5. Enfourner 15 à 20 minutes environ à 180°C pour bien gratiner le tout.
6. À la sortie du four, ajouter la roquette, les pickles et déposer quelques touches de pesto. Déguster avec un peu de crème de balsamique !
Recette imaginée par Guillaume Marinette.