Recette galette des rois à la frangipane légère et aux pommes

Épiphanie 2026 : la galette des rois aux pommes fondantes et à la frangipane légère

Par Célia Papaïx ·Publié le 26/12/2025 à 12:00

Cette galette des rois aux pommes et frangipane légère est une version fruitée et gourmande de la galette traditionnelle ! La douceur des pommes et le parfum très marqué de la frangipane séduiront tous les palais. Facile et rapide à préparer, elle est parfaite pour célébrer l'Épiphanie et les goûters du mois de janvier. Avec sa pâte feuilletée bien croustillante et sa garniture fondante, impossible d'y résister ! Voici la recette détaillée pour un résultat moelleux et parfumé.

Recette Galette des rois à la frangipane légère et aux pommes

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Facile

Ingrédients

2 pâtes feuilletées
2 pommes
100 g de poudre d'amande
50 g de sucre
50 g de beurre mou
1 oeuf
1 c. à café de extrait d'amande amère

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et couper les pommes en petits dés.

Battre le beurre mou avec le sucre et la poudre d'amande. Incorporer l'oeuf et l'extrait d'amande et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.

Étaler la crème d'amande sur une première pâte feuilletée en laissant un bord d'environ 2 cm. Parsemer les dés de pommes et cacher une fève.

Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée et bien souder les bords. Dorer avec un peu de lait et réaliser des stries avec un couteau sans percer la pâte.

Enfourner 25 à 30 minutes pour que la galette gonfle et soit bien dorée. Laisser refroidir avant de servir !

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