Cette glace aux pêches, au miel et au romarin est idéale pour se rafraîchir lors des chaudes journées d'été !

Pelez et dénoyautez les pêches avant de les hacher grossièrement en morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur. Déposez-les dans une casserole et ajoutez-y le miel.

Faites ensuite bouillir le tout et laissez mijoter à couvert pendant environ 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

Transvasez ensuite cette préparation dans un robot et mixez pour obtenir une purée fine. Réservez.

Pendant ce temps, mettez le lait à chauffer avec la crème et les branches de romarin. Éteignez le feu lorsque la préparation commence à bouillir, couvrez, puis laissez infuser pendant 30 minutes.

Au bout de ce délai, retirez les branches de romarin et remettez la préparation à chauffer.

Dans un saladier, fouettez le sucre avec les jaunes d’œufs. Versez progressivement la crème chaude tout en mélangeant. Reversez ensuite la préparation dans la casserole.

Laissez cuire la crème jusqu’à ce qu’elle nappe une cuillère.

Incorporez ensuite la purée de pêches et mélangez. Gardez la préparation au frais. Ajoutez-y ensuite le brandy de pêches et brassez le mélange.

Transvasez la préparation dans la sorbetière et faites tourner en suivant les instructions du fabricant.