Découvrez des idées de plats comme accompagnement pour votre chapon ou n'importe quelle volaille de votre sélection. Trouvez votre repas de Noël idéal !
Accompagnement du chapon
Pour accompagner une viande, on pense à du riz ou des légumes, des options basiques. Nous vous avons trouvé quelques suggestions plus adéquates pour sublimer votre chapon, dinde, foie de volaille ou autre chair blanche à savourer pour les fêtes. Vous trouverez aussi des sauces maison pour napper toutes vos préparations pour le réveillon de Noël.
Suivez notre guide pour bien choisir sa volaille pour Noël !
Gratin dauphinois aux carottes
Gratin dauphinois aux carottes à partager en famille. Crédit : shutterstock
Ingrédients :
-1 kg de pommes de terre
-2 carottes
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-20 cl de crème fraîche
-2 œufs
-1 cuillère à café de noix de muscade
-Fromage râpé
Préparation :
1.Coupez tout d’abord les pommes de terre crues en fines rondelles.
2.Taillez successivement les carottes de même taille après les avoir épluchées, puis hachez l’oignon ainsi que l’ail.
3. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, l’œuf, le sel, le poivre et la noix de muscade.
4.A part, mélangez la crème fraîche, l’œuf et la noix de muscade dans un grand bol. Vous pouvez salez et poivrez.
5.Beurrez votre plat à gratin. Déposez les pommes de terre en rondelles, surmontées par les carottes. Répartissez l’oignon haché et l’ail. Puis recouvrez enfin du mélange à la crème fraîche. Vous pouvez continuer à faire des étages avec les aliments. Terminez avec du fromage râpé.
6.Enfournez enfin ce gratin de carottes à 180°C pendant 1 heure. Servez bien chaud.
Astuce : Vous pouvez aussi répartir des petits morceaux de fromage de chèvre pour donner un goût léger et accompagner votre volaille.
Pommes de terre rôti à l’ail et aux herbes
Goûtez ces pommes de terre rôti à l'ail. Crédit : shutterstock
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- Du thym
-Huile d’olive
-1 citron
-1 pincée de gros sel
- Sel et poivre
Préparation :
1. Commencez par préchauffer le four à 200°C pour votre cuisine.
2. Rincez ensuite les pommes de terre et taillez-les en quartier pour en faire des potatoes.
3. Dans un plat, répartissez les aliments avec l’ail haché. Versez généreusement de l’huile d’olive et le jus d’un demi-citron. Salez et poivrez enfin. Prenez le temps de bien remuer pour que tous les morceaux soient bien imbibés. Parsemez ensuite de feuilles de thym. Terminez avec le gros sel.
4. Faites cuire vos patates durant 45 minutes au four. N’hésitez pas à remuer souvent pendant la cuisson.
Astuce : Si vous n'avez pas de four, une cuisson à la poêle ira très bien aussi pour servir ensuite avec le chapon.
Purée de pommes de terre et mayonnaise
Avec votre chapon, dévorez cette purée mayo ! Crédit : shutterstock
Ingrédients :
-350g de pommes de terre
-60cl de mayonnaise
-5cl de lait
-2 cuillères à café de jus de citron
-Persil
-Sel, poivre
Préparation :
1. Dans une casserole d’eau portée à ébullition, faites cuire les pommes de terre. Une fois fondantes, égouttez-les.
2. Réduisez en purée les aliments dans un saladier. Versez la mayonnaise, puis terminez avec le lait. Mélangez. Mettez une pointe de citron. Salez et poivrez.
3. Servez la purée avec un brin de persil en guise de décoration.
Astuce : les plus aventureux ajouteron du gruyère râpé. Gourmandise assurée !
Gratin de pommes de terre et champignons
Cuisinez un gratin de patates et champignons pour Noël. Crédit : shutterstock
Ingrédients :
-200g de champignons
-3 pommes de terre
-1 oignon
-50cl de crème fraîche
-50g de fromage râpé
-25cl de lait
-1 gousse d’ail
-35g de beurre
-Une cuillère à café de noix de muscade
-Sel et poivre
Préparation :
1.Préchauffez dans un premier temps le four à 180°C.
2.Hachez finement les champignons et faites-les sauter dans une poêle. Ajoutez aussitôt le beurre et l’oignon haché. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau chaude.
3. Hachez l’ail. Mettez-le dans un saladier, mélangez avec le lait, la crème fraîche et la noix de muscade. Terminez avec le sel et le poivre.
4.Coupez ensuite les pommes de terre en morceaux et faites-les dorer à la poêle avec les champignons. Disposez ensuite le tout dans un plat beurré. Couvrez du mélange de crème fraîche. Répartissez le fromage râpé.
5.Faites cuire au four pendant 30 minutes.
6. Servez aussitôt cette préparation bien chaude au centre de la table.
Astuce : Vous pouvez aussi déposer dans des ramequins individuels pour personnaliser les assiettes.
Velouté de marrons
Réalisez un velouté de marrons pour accompagner votre chapon. Crédit : shutterstock
Ingrédients :
-200 g de châtaignes
-35cl de bouillon de légumes
-20cl de crème fraîche
-1 noisette de beurre
-1 pincée de cannelle
Préparation :
1.Faites cuire les châtaignes au four, puis décortiquez-les. Placez les marrons dans une casserole avec le bouillon et la crème fraîche.
2.Passé dix minutes, mettez l’épice et remuez.
3.Passez l’ensemble au blender. Mixez. Mettez le beurre.
4.Servez le velouté dans un bol ou une assiette creuse. Décorez avec des marrons cuits.
Astuce : Selon votre préférence, vous pouvez opter pour un bouillon de volaille plutôt qu'un bouillon de légumes.
Sauce au sirop d’érable
Assaisonnez votre chapon avec cette sauce au sirop d'érable. Crédit : shutterstock
Ingrédients :
-3 cuillères à soupe de sirop d’érable
-15 cl de huile d'olive
-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
-Jus d'un demi-citron
-1 cuillère à soupe de miel
-1 pincée d’herbes aromatiques
-Sel et poivre
Préparation :
1. Versez l’huile d’olive, le jus de citron et le vinaigre dans un saladier. Mélangez, puis intégrez le sirop d’érable.
2.Salez et poivrez et ajoutez les fines herbes. Mélangez ensemble. Mettez ensuite une cuillère généreuse de miel.
3.Transvasez dans un bol ou une jolie bouteille en verre. Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Vous pourrez assaisonner la volaille.
Astuce : Si vous trouvez ce mélange trop sucré, vous pouvez la pimenter un petit peu.
Gratin de céleri
Préparez des gratins individuels au céleri. Crédit : shutterstock
Ingrédients :
-1 gros céleri-rave
-10cl de crème fraîche épaisse
-25g de beurre
-50g de gruyère râpé
-Quelques brins de ciboulette
-Sel et poivre
Préparation :
1. Coupez le céleri en morceaux et faites-le cuire à la casserole.
2.Ecrasez-le pour en faire de la purée. Ajoutez la crème fraîche, puis le beurre et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
3.Mettez cette cuisine dans un plat et parsemez de gruyère râpé.
4. Faites cuire 20 minutes à 200°C. Bon appétit !
Astuce : Ajoutez du lait si vous trouvez la texture trop épaisse.
Sauce tomates épicée
Réalisez une sauce tomates épicée pour napper votre chapon. Crédit : unsplash.
Ingrédients :
-3 tomates
-Huile d’olive
-1 gousse d’ail
-1 oignon
-1 pincée de Piment de Cayenne
-1 pincée de cumin
-5cl de vin rouge
-5cl d’eau
Préparation :
1. Hachez l’oignon et l’ail. Coupez la tomate en morceaux.
2. Badigeonnez le fond d’une casserole d’huile d’olive. Mettez l’oignon haché et l’ail, puis les épices.
3. Recouvrez des tomates. Mélangez souvent. Mettez l’eau en fin de cuisson.
4.Hors du feu, mixez dans le blender. Terminez avec le vin rouge et remuez. Vous pouvez passer le tout au chinois pour obtenir une texture lisse. Réservez les peaux pour un risotto.
5. Elle peut s'apprécier chaude ou froide. Présentez dans une saucière ou bien un bol selon ce que vous avez dans vos placards.
Pain de poisson aux légumes
Dévorez ce pain de légumes avec le chapon. Crédit : shutterstock
Ingrédients :
-400 g de saumon fumé
-25g de macédoine de légumes
-10c de bouillon de légumes
-2 oignons
-Persil
-5 œufs
-4 tranches de pain de mie
-6cl de lait
-20cl de crème fraîche
-20cl de coulis de tomates
-35g de beurre
Préparation :
1.Préchauffez le four à 180 °C.
2.Faites cuire le poisson émietté dans une poêle. Versez le bouillon et le beurre.
3. Ajoutez les oignons hachés, puis la macédoine. Remuez.
4. A part, battez les œufs en omelette. Imbibez le pain de mie de lait. Mélangez ensuite tous les ingrédients dans un saladez. Ajoutez le persil ciselé. Salez et poivrez.
5.Déposez le mélange au saumon et légumes dans un moule à cake. Faite cuire 1 heure au four.
6. Démoulez ensuite ce pain de poisson et posez sur un plat de présentation.
Pommes de terre hasselback
Pommes de terre hasselback pour accompagner la viande. Crédit : shutterstock
Ingrédients :
- 6 pommes de terre
- 20 g de beurre
- 2 branches de thym
-Huile végétale
-Fleur de sel
Préparation :
1. Préchauffez le four à 200℃.
2. Rincez les pommes de terre et taillez-les au-dessus comme des arêtes. Mettez-les sur du papier aluminium.
3. Versez un filet d’huile d’olive. Déposez une légère pointe de fleur de sel. Faites cuire au four pendant 40 minutes.
4. Ajoutez ensuite le thym. Enfournez encore 20 minutes. Servez ensuite bien chaude et parsemez d'herbes aromatiques. Bon appétit !
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