15 recettes d'artichaut pour renouveler votre cuisine

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Découvrez comment mettre en valeur l'artichaut dans des recettes parfumées et ultra gourmandes. On parie que vous allez l'adorer !

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Apprenez à sublimer l'artichaut

L'artichaut est souvent boudé en cuisine, il est pourtant riche de pleins de bonnes choses. Ils sont plantés au printemps et se savourent durant l'été. On peut réaliser des recettes toutes fraîches ou revisiter des classiques hivernaux si vous les congelez.

Pizza à l’artichaut

Prenez une part de pizza végétarienne à l'artichaut. Crédit : Craig Adderley / Pexels

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson :
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-1 pâte à pizza
-1 artichaut
-1 gousse d’ail
-1 oignon rouge
-25cl de sauce tomates
-Feuilles de basilic
-Mozzarella

Préparation :

1.Déroulez la pâte à pizza. Tartinez de sauces tomates. Répartissez la mozzarella, des rondelles d’oignon rouge et les coeurs d'artichaut. Mettez le basilic.

2.Faites cuire au four 20 minutes à 210°C.

Riz à l’artichaut

Imaginez une recette fondante à souhait. Crédit : Lovefood Art / Pexels

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-2 artichauts
-350g de riz
-1 mangue
-1 cuillère à soupe d'huile de soja
-1 citron
-Herbes aromatiques

Préparation :

1. Faites bouillir 20 minutes les coeurs d'artichaut. A part, faites cuire le riz.

2.Mélangez l'huile de soja et le citron. Servez les aliments dans une assiette avec la mangue et parsemez d'herbes aromatiques.

Gnocchi épinards et artichaut

Innovez vos recettes de gnocchi. Crédit : Sebastian Coman Photography /Pexels

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-1 artichaut
-100g d'épinards
-300g de gnocchis
-20cl de crème fraîche
-Noix
-Copeaux de parmesan

Préparation :

1. Faites cuire les coeurs d'artichaut dans un grand volume d'eau. A part, faites cuire les gnocchi dans une casserole.

2.Dans une poêle, faites revenir les épinards hachés et versez la crème fraîche. Versez sur les gnocchis avec le reste de légumes. Mettez les noix et le parmesan.

Gambas à l’artichaut

Savourez cette assiette de la mer. Crédit : Valeria Boltneva / Pexels

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Bourse moyenne

Ingrédients :

-500g de gambas
-1 verre de vin rouge
-Huile d'olive
-1 artichaut
-2 avocats
-60g de tomates cerises
-1 gousse d'ail

Préparation :

1.Faites cuire les gambas, l'ail haché et l'artichaut découpé à la poêle. Badigeonnez d'huile d'olive, puis versez le vin rouge.

2.Coupez l'avocat et les tomates cerises. Présentez le tout dans de belles assiettes.

Salade de quinoa et artichaut

Osez cette salade fraîcheur. Crédit : shutterstock


Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-200g de quinoa
-100g de feta
-1 gousse d’ail
-150g d’épinards
-1 aubergine
-1 artichaut
-Huile d’olive
-1 citron

 
Préparation :

1.Faites cuire dans un grand volume d'eau le quinoa. Faites dorer les quartiers d'artichaut, d'aubergine, d'épinards et l'ail haché à la poêle. Versez l'huile d'olive.

2.Rassemblez les aliments dans un saladier. Arrosez de jus de citron et d'huile d'olive. Salez. Mettez la feta.

Gratin de pommes de terre et artichauts

On se réchauffe avec ce gratin doré. Crédit : shutterstock

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 10 pommes de terre
- 25 cl de crème fraîche 
- 1 artichaut
- 3 œufs
- 100g de mozzarella
- 1 oignon
- Persil
- 1 gousse d’ail
- Beurre
- 1 pincée noix de muscade
- huile d’olive

Préparation :

1.Coupez les pommes de terre en rondelles et faites-les dorer à la poêle avec le beurre, l'ail et l'oignon hachés. Plongez les morceaux d'artichaut dans une casserole d'eau.

2.Mélangez la crème fraîche, les oeufs et la noix de muscade ensemble.

3.Montez le gratin en disposant l'artichaut sous une couche de pommes de terre et d'oignons. Surmontez de mozzarella et de crème. Répétez l'opération.

4.Faites cuire à 190°C pendant 25 minutes. Décorez avec le persil.

Salade de pâtes et légumes verts

On se délecte de ces plats de pâtes. Crédit : Maëva Travel & Food

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients : 

- 500 g de fusilli
-1 citron
-50g d'haricots verts
- 200 g d'épinards
- 1 gousse d’ail
-1 artichaut
- huile d’olive
-Gruyère râpé

Préparation :

1.Faites cuire les fusilli dans une casserole d'eau.

2.Faites cuire à la poêle les légumes coupés. Versez l'huile d'olive et l'ail haché. Rassemblez les aliments et mettez le fromage. Arrosez de jus de citron.

Gratin de pâtes et artichaut

Un gratin de pâtes et légumes verts renversant. Crédit : shutterstock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-500g de pâtes
-50cl de crème fraîche
-1 cuillère à café de noix de muscade
-3 oeufs
-60g d'épinards
-1 artichaut
-50g de farine

Préparation :

1.Faites dorer les légumes à la poêle. Versez la crème fraîche hors du feu avec la noix de muscade, puis intégrez la farine et les oeufs. Mélangez bien.
.
2.Faites cuire les pâtes dans une casserole. Puis déposez dans le gratin. Couvrez du mélange de légumes. Faites cuire 15 minutes à 180°C


Risotto à l’artichaut

Un risotto délicieux à tester d'urgence !

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 4 artichauts 
- 300 g de riz arborio
- 2 oignons nouveaux
- 80 g de parmesan
-10cl de vin blanc
- 50 g de beurre
-40cl de bouillon de légumes

Préparation :

1.Faites revenir dans la poêle les légumes découpés. Ajoutez le riz et le beurre. Versez ensuite le vin blanc.

2.Louche par louche, versez le bouillon de légumes.

Salade d’asperges et artichaut

Un repas gourmand de légumes. Crédit : pexels

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-1 artichaut
-60g d'asperges
-80g d'haricots blancs
-1 tomate
-Huile d'olive
-1 citron

Préparation :

1.Faites bouillir les légumes coupés dans l'eau chaude. A part, faites cuire les haricots blancs dans une casserole.

2.Rassemblez les ingrédients dans une assiette avec la tomate en quartier. Versez le citron et l'huile d'olive. 

Crêpes aux artichauts et au yaourt

Goûtez cette portion de crêpes salées. Crédit : shutterstock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-4 crêpes
-1 bûche de chèvre
-1 oignon
-1 artichaut
-2 yaourts nature
-1 cuillère de moutarde
-Persil
-Huile d'olive

Préparation :

1.Faites bouillir l'artichaut. 

2.Dans un bol, mélangez les yaourts, le persil ciselé, la moutarde et l'huile d'olive.

3.Mettez dans la crêpe l'artichaut cuit et des morceaux de chèvre. Enroulez et versez le mélange au yaourt. Faites chauffer à la poêle.

Artichaut à la vinaigrette

Croquez ce légume tout frais ! Crédit : shutterstock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-4 artichauts
-5cl de vinaigre balsamique
-1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-1 demi-citron
-1 cuillère à soupe de gros sel
-Persil

Préparation :

1.Faites cuire les artichauts en morceaux à la vapeur 20 minutes.

2.Mélangez les liquides ensemble. Ajoutez le gros sel et le persil ciselé. Assaisonnez ensuite les légumes.

Soupe d'artichaut

Goûtez cette soupe de légumes ! Crédit : shutterstock

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-1 artichaut
-25cl de crème fraîche
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-Ciboulette
-40cl de bouillon de légumes

Préparation :

1.Faites cuire les légumes hachés dans une cocotte. Versez le bouillon de légumes. A mi-cuisson, intégrez la crème fraîche.

2.Salez et terminez avec la ciboulette ciselée.

Artichaut à la sauce soja

Une belle assiette à partager. Crédit : shutterstock

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-1 artichaut
-1 citron
-3 cuillères à soupe d'huile de sésame
-3 cuillères à soupe de sauce soja
-1 cuillère à soupe de miel

Préparation :

1. Faites bouillir l'artichaut dans une casserole d'eau, puis placez sur un plat.

2.Mélangez les liquides. Versez la marinade sur les artichauts.

Quiche à l'artichaut

Une quiche de légumes

Coupez une part de quiche aux légumes. Crédit : shutterstock

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

-1 pâte feuilletée
-25cl de crème fraîche
-3 oeufs
-1 noix de muscade
-1 artichaut
-1 poignée de gruyère râpé

Préparation :

1.Faites bouillir le légume.

2.Mélangez les oeufs, la crème fraîche et la noix de muscade. Versez sur la pâte feuilletée, déroulée sur le plat. Répartissez les légumes. Couvrez de gruyère râpé.

3. Faites cuire au four à 210°C pendant 25 minutes.

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