15 recettes de salades de riz pour les gourmands curieux

Découvrez nos recettes de salade de riz faciles : 15 idées fraîches et gourmandes à décliner (thon, poulet, saumon, légumes...).

Les bases d’une salade de riz réussie

• Quel riz choisir ? Un riz long (basmati/thaï) tient bien. Le riz complet ou un mélange de riz apporte plus de texture.
• Cuisson parfaite : rincez le riz, cuisez-le, puis égouttez. Passez-le rapidement sous un filet d’eau froide si besoin pour stopper la cuisson.
• Astuce goût : assaisonnez le riz quand il est tiède : il absorbe mieux la vinaigrette.
• Conservation : 24 à 48 h au frais dans une boîte hermétique. Ajoutez la sauce au dernier moment si vous mettez des ingrédients très aqueux (tomates, concombre).

Sommaire : 15 recettes de salade de riz

1. Salade de riz au citron
2. Salade de riz aux moules
3. Salade de riz au thon
4. Salade de riz aux lentilles
5. Salade de riz et brocolis
6. Salade de riz et betterave
7. Salade de riz aux pommes
8. Salade de riz méditerranéenne
9. Salade de riz au poulet
10. Salade de riz et quinoa aux aubergines
11. Salade de riz aux olives et tomates cerises
12. Salade de riz aux poivrons
13. Salade de riz au saumon
14. Salade de riz sucré et salé
15. Salade de riz aux œufs frits

Adoptez le riz froid pour vos entrées

Si vous cherchez de nouvelles recettes de riz, commencez votre repas avec une salade composée. Vous pouvez l'agrémenter à toutes les sauces et y ajouter toutes les crudités qui vous font envie comme des tomates, des concombres ou même des légumes cuits. Le thon et le poulet s'apprécient aussi dans des recettes froides, laissez-vous séduire par l'une d'entre elles.

Salade de riz au citron

Commencez le repas léger avec cette recette. Crédit : iStock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 300 g de riz complet
• 1/2 citron
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil

Préparation :

1. Faites bouillir le riz complet, puis laissez-le refroidir. Mélangez-le ensuite avec l'ail haché et le jus de citron.
2. Ciselez le persil, puis parsemez. Servez.

Salade de riz aux moules

Les fruits de mer sublimeront votre salade de riz, bon appétit ! Crédit : iStock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 150 g de moules
• 100 g de poulpe
• 50 g de calamar
• 100 g de crevettes
• 100 g de haricots verts
• 300 g de riz
• 1 cuillère à café de safran
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 pincée de paprika

Préparation :

1. Faites cuire les fruits de mer dans l'eau bouillante, puis faites cuire le riz à part. Laissez le tout refroidir.
2. Réunissez les ingrédients, saupoudrez d'épices, ajoutez les haricots verts cuits, puis servez.

Salade de riz au thon

Qu'allez-vous encore concocter pour vos prochaines entrées ? Pourquoi pas cette salade de thon ? Crédit : iStock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 300 g de riz
• 200 g de thon en boîte
• 2 tomates
• 100 g de petits pois
• Huile d'olive
• 1 bouquet d'herbes aromatiques

Préparation :

1. Faites bouillir le riz, puis laissez-le tiédir. À part, coupez les ingrédients et réunissez-les dans un saladier.
2. Ajoutez un filet d'huile d'olive et parsemez d'herbes aromatiques.

Salade de riz aux lentilles

Les légumineuses envoûtent les palais les plus aguerris, laissez-vous tenter ! Crédit : iStock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 300 g de riz
• 100 g de lentilles vertes
• 1 tomate
• 100 g de haricots rouges
• 1 oignon rouge
• 100 g de noix de pécan
• 5 cl de vinaigre de cidre
• 5 cl de vinaigre balsamique

Préparation :

1. Faites bouillir le riz et les légumineuses dans deux casseroles distinctes, puis laissez refroidir.
2. Mélangez avec la tomate, l'oignon, les noix de pécan et versez les vinaigres.

Salade de riz et brocolis

Il y a toujours un chef qui sommeille au fond de vous, la preuve avec cette recette ! Crédit : iStock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 150 g de brocolis
• 100 g d'amandes
• 300 g de riz rouge
• Quelques feuilles de laitue
• 100 g de pois chiches
• 5 cl d'huile d'olive
• 1 pincée de Piment d'Espelette

Préparation :

1. Faites bouillir le riz et cuisez les brocolis à la vapeur. Laissez tiédir, puis mettez dans un saladier.
2. Ajoutez le reste des ingrédients et assaisonnez avec l'huile et les épices.

Salade de riz et betterave

Les fins gourmets apprécieront la quantité généreuse de leur repas. Crédit : iStock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 300 g de riz
• 120 g de feta
• 100 g de pois chiches
• 100 g de betterave
• 100 g de maïs
• Vinaigrette

Préparation :

1. Faites bouillir le riz, puis réservez au frais 30 minutes. Réunissez les ingrédients et émiettez la feta.
2. Ajoutez un filet de vinaigrette. Servez frais.

Salade de riz aux pommes

Vous n'aurez plus faim après avoir goûté ce plat complet sucré salé. Crédit : iStock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 300 g de riz
• 50 g de raisins secs
• 1 pomme
• 1 concombre
• 1 noisette de beurre
• Quelques feuilles de choux

Préparation :

1. Faites bouillir le riz, puis laissez tiédir. Ajoutez une noisette de beurre et mélangez.
2. Incorporez la pomme, le concombre et les raisins secs. Décorez avec les feuilles de choux.

Salade de riz méditerranéenne

C'est parti pour une cuisine intemporelle et toujours épatante ! Crédit : iStock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 300 g de riz
• 10 tomates cerises
• 5 cl d'huile d'olive
• 1/2 bocal d'olives noires
• Mélange de salade
• 100 g de maïs
• 50 g d'emmental

Préparation :

1. Faites cuire le riz dans une casserole d'eau, puis laissez tiédir.
2. Mélangez avec les crudités, puis gardez au frais avant de servir.

Salade de riz au poulet

Au menu du jour, une salade digne d'un vrai chef. À vous de jouer ! Crédit : iStock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 250 g de riz
• 3 escalopes de poulet
• 1 cuillère à café de safran
• 1 cuillère à thé de cumin
• 15 tomates cerises
• 1 oignon rouge
• 1 bouquet de persil
• 60 g de fromage de chèvre
• Poivre

Préparation :

1. Faites revenir le poulet, puis laissez tiédir. Faites cuire le riz, égouttez-le, ajoutez les épices et réservez.
2. Coupez les crudités, mélangez, émiettez le fromage, poivrez et parsemez de persil.

Salade de riz et quinoa aux aubergines

Faites le plein de fibres avec des recettes délicieuses et surprenantes. Crédit : iStock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 250 g de riz
• 100 g de quinoa
• 1 pomme
• 1 aubergine
• 100 g de haricots rouges
• 100 g de noix
• 2 cuillères à soupe de miel

Préparation :

1. Faites cuire le riz et le quinoa séparément. Faites griller les rondelles d'aubergines. Réservez.
2. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, puis ajoutez le miel.

Salade de riz aux olives et tomates cerises

Faites plaisir à votre entourage avec cette recette de crudités, idéale pour les beaux jours. Crédit : iStock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 300 g de riz
• 1/2 bocal d'olives noires
• 15 tomates cerises
• 1 oignon rouge
• 1 concombre
• 1 bouquet de persil
• Vinaigrette

Préparation :

1. Faites bouillir le riz, puis réservez. Coupez les crudités en morceaux.
2. Mélangez le tout avec la vinaigrette et servez frais.

Salade de riz aux poivrons

Vous allez faire des merveilles dans votre cuisine avec cette composition culinaire équilibrée et pleine de saveurs. Crédit : iStock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 300 g de riz
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 100 g de pois chiches
• 1 oignon rouge
• 10 tomates cerises
• 1 concombre
• 80 g de feta
• 1 bouquet de menthe
• 5 cl d'huile d'olive

Préparation :

1. Faites bouillir le riz. À part, coupez les légumes et faites-les cuire si besoin. Réservez.
2. Mélangez les ingrédients, assaisonnez avec l'huile d'olive et la menthe.

Salade de riz au saumon

Nous vous proposons cette entrée généreuse, vous allez adorer ! Crédit : iStock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 300 g de riz rouge
• 100 g de maïs
• 3 filets de saumon
• 1 citron
• 1 bouquet de persil
• 5 cl d'huile de sésame
• 3 cl d'huile d'olive

Préparation :

1. Arrosez le saumon de jus de citron.
2. Faites cuire le riz rouge. À part, faites cuire le saumon. Mélangez dans un saladier et assaisonnez.

Salade de riz sucré et salé

Présentez à table cet assortiment gourmand et sucré à vos invités. Crédit : iStock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 300 g de riz complet
• 3 escalopes de dinde
• 1 oignon jaune
• 100 g de raisins secs
• 50 cl de crème fraîche
• 1 pincée de paprika
• 1 bouquet de persil
• Poivre

Préparation :

1. Faites cuire le riz, égouttez et réservez. Faites cuire la dinde et l'oignon haché à part.
2. Mélangez, ajoutez la crème, les épices, le persil et poivrez.

Salade de riz aux œufs frits

Partagez votre recette dans de jolies assiettes pour épater vos convives. Crédit : iStock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour toutes les bourses

Ingrédients :

• 300 g de riz
• 120 g de petits pois
• 100 g de lardons
• 4 œufs
• 5 cl de sauce soja
• 3 cl d'huile de sésame

Préparation :

1. Fouettez les œufs puis faites-les cuire en omelette dans un bain d'huile en remuant fréquemment. Émiettez dans un saladier.
2. Ajoutez le reste des ingrédients et versez les sauces. Mélangez et servez.

FAQ : recettes de salade de riz

Quelle quantité de riz pour une salade de riz ?

Comptez environ 60 à 80 g de riz cru par personne (selon la quantité de garniture), soit environ 180 à 240 g de riz cuit.

Quel riz utiliser pour une salade de riz ?

Le riz long (basmati, thaï) est idéal car il se tient bien. Le riz complet apporte plus de mâche, et un mélange de riz donne de la texture.

Peut-on préparer une salade de riz la veille ?

Oui : conservez-la au frais 24 à 48 h. Pour garder du croquant, ajoutez la vinaigrette et les ingrédients très aqueux (concombre, tomates) juste avant de servir.

Comment éviter une salade de riz sèche ?

Assaisonnez le riz quand il est tiède, puis ajoutez un peu de vinaigrette au moment de servir. Vous pouvez aussi ajouter un ingrédient liant (feta, maïs, avocat) selon la recette.