Même si vous n'avez pas de four, vous pouvez quand même réaliser des merveilles en pâtisserie ! La preuve avec notre recette du jour : un cheesecake sans cuisson aux noix de pécan et caramel beurre salé. Vous verrez, c'est une pure folie pour les papilles...

Spéculoos + caramel + noix de pécan = le meilleur combo dans un cheesecake ultra-crémeux

Impossible de résister à autant de gourmandise ! Aujourd'hui, on vous montre comment réaliser un cheesecake sans aucune cuisson. On commence par une base biscuitée très croustillante aux spéculoos. Pour l'appareil à cheesecake, c'est vraiment très simple ! Du cream cheese, de la crème liquide, du sucre glace et un peu de vanille pour parfumer le tout. Mais la vraie gourmandise de ce gâteau sans cuisson, c'est sans aucun doute le cœur surprise au caramel beurre salé et noix de pécan !

Cachée à l'intérieur du cheesecake ET en nappage généreux par-dessus, cette surprise gourmande fera fondre les papilles de vos invités... On vous recommande quand même de réaliser le caramel beurre salé maison (on vous donne la recette à la fin de cet article) mais pour plus de simplicité et de rapidité, vous pourrez l'acheter déjà tout prêt. Ce cheesecake rapide va devenir votre dessert sans cuisson préféré ! Accessible à tous les niveaux de pâtisserie, cette recette est à refaire encore et encore pour impressionner tout le monde à la fin du repas.

Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :

RECETTE CHEESECAKE SANS CUISSON AU CARAMEL ET NOIX DE PÉCAN 🍰

Pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour la base :
- 200 g de biscuits spéculoos
- 80 g de beurre fondu

Pour l'appareil à cheesecake :
- 500 g de cream cheese
- 100 g de sucre glace
- 300 ml de crème liquide entière très froide
- 1 C A C d'extrait de vanille

Pour le topping :
- 150 g de noix de pécan
- 200 g de caramel beurre salé

Préparation :

1. Réduire les biscuits spéculoos en miettes et les mélanger avec le beurre fondu. Tapisser le fond du moule avec cette préparation en tassant bien et réserver.

2. Détendre le cream cheese avec le sucre glace et l'extrait de vanille.

3. Monter la crème liquide en chantilly bien ferme puis l'incorporer délicatement dans le cream cheese.

4. Concasser grossièrement les noix de pécan et les mélanger au caramel beurre salé.

5. Verser la moitié de l'appareil à cheesecake sur la base biscuitée puis étaler une fine couche de caramel aux noix de pécan.

6. Recouvrir avec le reste d'appareil à cheesecake et bien lisser la surface à l'aide d'une spatule. Placer au frais pour laisser figer.

7. Avant de servir, napper généreusement avec le reste de caramel aux noix de pécan. Démouler et servir !

Caramel beurre salé : la recette maison facile et rapide

Si vous avez l'habitude d'acheter votre caramel beurre salé, sachez qu'il est en réalité très simple de le préparer vous-même. Et le résultat est tellement gourmand et onctueux ! Commencez par faire fondre 80 g de sucre en poudre dans une casserole à feu doux sans le mélanger. Une fois fondu, versez de nouveau 80 g de sucre en poudre et laisser caraméliser doucement sans remuer. Ensuite, incorporez 80 g de beurre demi-sel bien froid et coupé en morceaux et remuez pour le faire fondre.

Dans une autre casserole, faites chauffer 200 g de crème liquide entière (35 % de matières grasses). Quand elle arrive à ébullition, versez-la en une fois dans le caramel en faisant bien attention aux projections ! Fouettez vivement pendant 5 minutes environ puis coupez le feu. Ajoutez enfin une belle pincée de fleur de sel, mélangez une dernière fois puis débarrassez dans un petit pot. Laissez refroidir avant de placer votre caramel beurre salé au frais. C'est juste délicieux !

Ce caramel beurre salé maison se conserve plusieurs jours au frais et vous pourrez l'utiliser dans notre cheesecake sans cuisson aux noix de pécan ou le tartiner sur des crêpes. Vous n'allez plus pouvoir vous en passer !

Recette imaginée par Guillaume Marinette.