Le saviez-vous ? Le 30 mai, c'est la journée internationale de la pomme de terre ! Et pour fêter ce féculent avec gourmandise et fraîcheur, on vous propose une recette de salade de pommes de terre primeurs à la courgette et burrata hyper simple et délicieuse, à partager sans modération. Bonne fête la pomme de terre !
Coup de projecteur sur la pomme de terre le 30 mai avec sa journée internationale
L'Assemblée générale des Nations-Unis l'a décidé en 2023 : le 30 mai ce sera désormais la journée internationale de pomme de terre ! Et pour l'occasion, on met en avant ce super tubercule qui fait partie des aliments les plus consommés au monde. Nourrissant, réconfortant, il s'adapte à toutes les cuisines (et à tous les budgets) autour de recettes gourmandes et variées qui changent des frites et de la purée. L'année dernière, on vous avait partagé des plats réalisés par le chef engagé Eloi Spinnler mais la véritable magie de la pomme de terre, c'est qu'elle peut vraiment se décliner à l'infini !
Alors pour fêter la pomme de terre ce 30 mai, on avait envie cette année de fraîcheur, de saveurs simples et équilibrées donc on part sur une salade de pommes de terre primeurs avec de la courgette et de la burrata. Un vrai délice ! Recommandé par le CNIPT (Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre), ce plat printanier est vraiment très facile à refaire chez vous. Vous voulez la recette ? Enfilez vos tabliers et préparez-vous à régaler tout le monde avec cette assiette saine et délicieuse !
Salade de pommes de terre primeurs, courgette et burrata : la recette pour 4 personnes
Crédit : CNIPT / Marie Leduc / Diane Glavany / Sucré Salé
Ingrédients :
- 800 g de pommes de terre primeurs
- 2 petites courgettes
- 2 burratas
- 2 C A C de pesto vert
- 1 C A S de vinaigre de cidre
- 1 C A S de pistaches
- Piment d'Espelette
- Basilic
- Sel
Préparation :
1. Laver les pommes de terre primeurs. Les faire cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
2. Passer les pommes de terre sous l'eau pour les refroidir. Les couper ensuite en tranches de 5 mm d'épaisseur environ.
3. À l'aide d'un économe, détailler les courgettes en tagliatelles. Égoutter les burratas.
4. Dans un grand saladier, déposer les pommes de terre et les courgettes puis ajouter le pesto, le vinaigre et assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Bien mélanger.
5. Disposer des morceaux de burrata sur la salade puis parsemer de pistaches et de basilic frais.
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La pomme de terre, un super-aliment à ne pas dénigrer
Longtemps boudée par les adeptes du régime, la pomme de terre mérite enfin sa réhabilitation dans vos assiettes. Riche en potassium, en vitamine C et en fibres, elle est bien plus nutritive que vous ne croyez. À condition de ne pas la noyer dans la friture, évidemment. Rassasiante sans être calorique (en moyenne, 93,2 kcal pour 100 g), elle affiche un index glycémique plus raisonnable que sa réputation ne le laisse entendre, surtout consommée froide ou tiède comme par exemple dans cette salade. On l'adore parce que c'est un aliment complet, accessible en terme de budget et surtout pour sa capacité à se décliner à l'infini à travers de nombreuses recettes gourmandes et équilibrées ! Et si vous cherchez d'autres inspirations, voici toutes les recettes du CNIPT à tester sans modération.
PS : est-ce que vous saviez que la plus grosse partie des vitamines et des minéraux se trouvaient dans la peau des pommes de terre ? Alors un petit conseil, arrêtez de cuire vos pommes de terre déjà épluchées ! Il suffit de bien les laver, de les faire cuire et de les peler après (ou de les consommer avec la peau propre).