Faites-vous plaisir avec ces focaccias moelleuses au pesto maison en forme de muffin, un véritable délice !

Les muffins focaccia express au pesto et au parmesan à croquer de toute urgence

À partager lors d'un apéro convivial, à présenter en entrée avec de la salade ou pour accompagner un repas aux airs d'Italie, ces muffins de focaccia au pesto vont forcément faire sensation à table ! Ici, tout est fait maison et il n'y a rien de compliqué : on commence avec une pâte à focaccia très moelleuse et facile à refaire chez vous. Pour le pesto, c'est aussi 100% fait maison mais si vous voulez gagner du temps, vous pourrez choisir un pesto en pot. On n'oublie pas les copeaux de parmesan par-dessus pour encore plus de gourmandise ! C'est fondant, savoureux et gratiné, vous allez adorer !

N'hésitez pas à refaire la recette avec du pesto rosso pour varier les couleurs ou encore avec un délicieux pesto de pistache pour de nouvelles saveurs à table. On vous explique comment réussir ces muffins de focaccia étape par étape, c'est hyper simple vous verrez !

Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :

MUFFINS FOCACCIA AU PESTO ET PARMESAN 🌿💚

Pour 12 muffins

Ingrédients :

Pour la pâte à focaccia :
- 500 g de farine de blé type T45 ou T55
- 350 ml d'eau tiède
- 7 g de levure boulangère sèche
- 10 g de sel
- 2 C A S d'huile d'olive

Pour le pesto :
- 50 g de basilic frais
- 30 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- 80 ml d'huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation :

1. Commencer par préparer la focaccia : mélanger la farine, l'eau tiède, la levure boulangère et l'huile d'olive. Ajouter le sel et pétrir pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte devienne souple et légèrement collante.

2. Couvrir et laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume.

3. Réaliser le pesto : mixer les feuilles de basilic, les pignons de pin, l'ail pelé, le parmesan râpé et l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts.

4. Déposer des caissettes en papier cuisson dans des moules à muffins.

5. Dégazer la pâte à focaccia et former 12 boules de taille égale. Les tremper généreusement dans le pesto puis les déposer dans les moules à muffins.

6. Badigeonner de nouveau de pesto puis former les alvéoles de la focaccia en enfonçant doucement les doigts dans la pâte. Ajouter des copeaux de parmesan par-dessus.

7. Faire cuire à 220°C pendant 15 à 20 minutes pour que les muffins soient bien dorés et moelleux. Déguster. !

Recette imaginée par Guillaume Marinette.