Name: Tajine de légumes aux pruneaux
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 500 g de butternut; 4 carotte; 2 courgette; 1 aubergine; 400 g de pois chiches cuits; 150 g de pruneaux dénoyautés; 2 oignon; 3 tomate; 3 gousses d'ail; 1 bouquet de coriandre fraîche; 2 c. à café de cannelle; 1 c. à café de gingembre moulu; 1 c. à café de curcuma; 1/2 c. à café de ras el hanout; 1 pincée de safran (optionnel); 3 c. à soupe de huile d'olive; 500 ml de bouillon de légumes; 2 c. à soupe de miel; sel, poivre

Recette de tajine aux légumes d'automne et épices orientales

Par Célia Papaïx ·Publié le 18/09/2025 à 10:00

Voyagez au Maroc avec ce tajine végétarien aux légumes et pruneaux ! Ce plat traditionnel revisité met à l'honneur les légumes d'automne dans un mélange d'épices orientales envoûtant. Riche en saveurs et en couleurs, ce tajine sans viande offre un repas complet et réconfortant, parfait pour découvrir toute la richesse de la cuisine marocaine. Une recette végétarienne généreuse et gourmande qui séduira tous les palais par son équilibré sucré-salé unique. Vous vous resservirez, on vous le garantit !

Recette Tajine de légumes aux pruneaux

00:15

00:45

Facile

Ingrédients

500 g de butternut
4 carottes
2 courgettes
1 aubergine
400 g de pois chiches cuits
150 g de pruneaux dénoyautés
2 oignons
3 tomates
3 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre fraîche
2 c. à café de cannelle
1 c. à café de gingembre moulu
1 c. à café de curcuma
1/2 c. à café de ras el hanout
1 pincée de safran (optionnel)
3 c. à soupe de huile d'olive
500 ml de bouillon de légumes
2 c. à soupe de miel
sel, poivre

Préparation

Tailler les légumes en gros morceaux et émincer les oignons.

Dans un plat à tajine ou une grande cocotta, faire dorer les oignons avec l'huile d'olive.

Ajouter l'ail et les épices, laisser cuire pendant 2 à 3 minutes pour libérer tous les arômes.

Incorporer la butternut, les carottes et les tomates concassées. Verser le bouillon et le miel, porter à ébullition avant de baisser le feu.

Laisser mijoter 20 minutes à couvert avant d'ajouter les courgettes, les aubergines et les pruneaux.

Poursuivre la cuisson 20 minutes de plus pour que les légumes soient bien tendres.

Ajouter les pois chiches 5 minutes avant la fin de la cuisson pour les réchauffer.

Parsemer de coriandre fraîche et servir chaud avec de la semoule !

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Célia Papaïx

Au sujet de l'auteur : Célia Papaïx

Passionnée par la cuisine, Célia est la rédactrice en chef de Demotivateur Food. Son œil mais surtout son estomac sont toujours à la recherche de la dernière pépite croustillante à vous partager. Entre bons plans, belles adresses et recettes gourmandes, elle vous en mettra plein les papilles !