Layer cake à la pêche et à la framboise, le gâteau facile et express !

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Avec ces temps chauds, quoi de mieux qu’un gâteau frais aux fruits pour se régaler ?

Faire des layer cakes, on ne va pas se mentir, ça paraît carrément difficile ! On a l’impression qu’on va se lancer dans un gâteau compliqué et interminable. Bonne nouvelle, ce gâteau va vous faire changer d’avis car il est trop facile à réaliser, à l'instar du gâteau au yaourt ! Ce gâteau est pauvre en sucre, vous pouvez donc le déguster sans culpabiliser.

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Recette de Layer cake à la framboise et aux pêches

Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

Pour la génoise :
- 4 œufs
- 125 g de sucre roux
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

Pour la chantilly mascarpone :
- 500 g de mascarpone
- 50 cl de crème fleurette à 35% de MG
- 100 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille ou 1 C A S d’extrait de vanille ou 1 C A C de graines de vanille moulues

Pour le montage :
- 10 cl de coulis de framboise
- 250 g de framboises
- 8 pêches

Crédit photo : Guillaume Marinette

  1. Préchauffer le four à 180°C. Préparer tout le matériel dont vous aurez besoin car la génoise ne peut pas attendre pour être cuite. Commencer par la génoise : séparer les blancs et les jaunes des œufs. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot pâtissier, monter les blancs en neige et incorporer le sucre en 3 fois. Avec le robot pâtissier, vous pouvez mettre tout le sucre dès le début.

    Crédit photo : Guillaume Marinette

  2. Une fois que les blancs sont bien montés, incorporer très rapidement les jaunes, la farine et la levure.

    Crédit photo : Guillaume Marinette

  3. Verser la préparation dans un plat peu large mais haut dans l’idéal. Ne pas oublier de le graisser ou de le chemiser de papier cuisson puis enfourner 20 minutes. Laisser tiédir.

    Crédit photo : Guillaume Marinette

  4. Pendant ce temps, à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot pâtissier, monter la crème liquide mélangée au mascarpone, au sucre glace et à la vanille. Quand la crème est très ferme, la placer dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Réserver au frais. Démouler puis découper dans le sens de l’épaisseur la génoise en 2 parties égales.

    Crédit photo : Guillaume Marinette

  5. Napper les 2 génoises de coulis de framboise. Recouvrir avec des tranches de pêches.

    Crédit photo : Guillaume Marinette

    Crédit photo : Guillaume Marinette

  6. Pocher des monticules de crème montée puis ajouter des framboises. Placer le second disque garni de pêches, et pocher de nouveau des monticules de crème montée. Décorer avec des fruits.

    Crédit photo : Guillaume Marinette

    Crédit photo : Guillaume Marinette

    Crédit photo : Guillaume Marinette

  7. Réserver au frais jusqu’à la dégustation. 

    Crédit photo : Guillaume Marinette

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