La recette du dimanche : un poulet rôti au cognac accompagné d'épeautre et de champignons !

Pour ce dimanche, on vous propose de plonger au cœur de l'automne avec cette recette réconfortante de poulet au cognac accompagné d'épeautre et de champignons. Si vous souhaitez d'autres recettes automnales, vous pouvez en trouver de nombreuses idées ici.
La recette de ce dimanche est très facile et peut être réadaptée selon vos goûts : vous pouvez mettre les champignons de votre choix. De même, vous pouvez changer l'épeautre par une autre céréale comme le millet, le sarrasin ou l'orge perlé. Pour une alimentation variée et équilibrée, il est bien de diversifier ses céréales, c'est pourquoi cette recette est une bonne alternative aux traditionnelles pâtes aux champignons.

Crédit photographique : Guillaume Marinette

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Recette de poulet rôti au cognac

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h15
Pour 4 personnes

Ingrédients :

Crédit photographique : Guillaume Marinette

- 1 poulet fermier (1,4 kg environ)
- 12 cl de cognac
- 6 cl d'huile d'olive
- 220 g d'épeautre
- 30 g de trompettes-de-la-mort déshydratés (ou autres champignons séchés)
- 300 g de girolles
- 300 g de pleurotes
- 6 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- 1 oignon
- 12 cl de vin blanc
- 40 cl de bouillon de volaille (ou 40 cl d'eau + 1 cube de bouillon de volaille)

Déroulé :

Crédit photographique : Guillaume Marinette

1. La veille, faire tremper l'épeautre dans un grand saladier d'eau.

2. Émincer 3 gousses d'ail, puis les placer avec l'huile d'olive et le cognac. Verser la préparation sur le poulet et le laisser mariner 1h au frais.

Crédit photographique : Guillaume Marinette

3. Placer les champignons secs dans un saladier puis recouvrir d'eau bouillante. Réserver.

Crédit photographique : Guillaume Marinette

4. Dans une poêle, faire dorer rapidement le poulet à la poêle avec le beurre et la marinade au cognac. Quand le poulet est coloré, le réserver puis faire revenir l'oignon émincé, l'ail ciselé et les champignons dans la même poêle.

Crédit photographique : Guillaume Marinette

5. Quand l'eau de cuisson des champignons s'est évaporée, ajouter l'épeautre égoutté, les champignons réhydratés avec l'eau de trempage, le vin blanc, et le bouillon de volaille puis faire réduire une dizaine de minutes.

Crédit photographique : Guillaume Marinette

6. Préchauffer le four à 200°C. Verser la préparation aux champignons dans un plat à gratin et ajouter le poulet.

7. Couvrir de papier d'aluminium et laisser cuire 45 minutes. Au bout de 45 minutes, retirer le papier aluminium et laisser cuire 15 à 20 minutes. Arroser le poulet avec le jus de temps en temps.

Crédit photos : Guillaume Marinette

8. Déguster bien chaud.

Recette imaginée par notre chef Guillaume Marinette