Tarte aux courgettes, tomates et chèvre : pâte brisée croustillante, légumes caramélisés et chèvre fondant. Une recette estivale facile, prête en 10 min de prépa.
Des courgettes, des tomates, du fromage de chèvre et une belle pâte brisée croustillante, il n'y a pas plus simple pour faire plaisir à vos papilles cet été, croyez-nous. Voici une tarte spéciale été à partager de toute urgence !
10 minutes seulement pour cuisiner une tarte estivale irrésistible
Que ce soit pour un dîner en famille sans prétention, pour recevoir des amis en dernière minute ou pour emporter lors d'un pique-nique, vous trouverez forcément une bonne raison de cuisiner la recette du jour ! On vous présente la meilleure tarte de l'été aux courgettes, tomates cerises et fromage de chèvre. Le résultat est fondant, croustillant, généreux et hyper savoureux ! On commence avec une base crémeuse de fromage frais et de pesto rosso puis on vient déposer nos rondelles de courgettes, nos tomates cerises et nos tranches de chèvre de façon harmonieuse pour un résultat très appétissant.
Afin de rendre votre tarte irrésistible, vous allez adorer nos deux astuces très simples. La première ? Une petite marinade sucrée salée qui va faire caraméliser les légumes, c'est trop bon. La seconde ? Pour que votre pâte brisée reste bien croustillante, vous allez déposer une couche fine de chapelure qui va "absorber" l'humidité des courgettes et des tomates. Un tips à reproduire sur toutes vos tartes, ça change vraiment tout ! Vous n'aurez plus qu'à servir cette recette tiède ou froide, elle va être dévorée en un rien de temps.
Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :
TARTE ESTIVALE AUX COURGETTES, TOMATES ET CHÈVRE ☀️
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 2 C A S de fromage frais
- 2 C A S de pesto rosso
- 50 g de chapelure panko
- 10 g de thym frais
- 1 petite courgette
- 150 g de tomates cerises
- 6 rondelles de chèvre
- 4 C A S d'huile d'olive
- 2 C A S de sauce soja
- 2 C A S de vinaigre balsamique
- 1 C A S de miel
- Une poignée de pignons de pin
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparation :
1. Mélanger le fromage frais et le pesto rosso puis étaler la préparation sur la pâte brisée en laissant un bord libre de 2 cm. Saupoudrer de chapelure et de thym frais.
2. Disposer les courgettes coupées en fines rondelles en commençant par l'extérieur de la tarte. Ajouter ensuite les tomates cerises coupées en deux puis intercaler des tranches de chèvre.
3. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, le vinaigre balsamique et le miel. Napper généreusement toute la tarte avec cette marinade. Enfourner jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et caramélisée.
4. À la sortie du four, parsemer de pignons de pin torréfiés et ajouter quelques feuilles de basilic frais. Déguster !
Recette imaginée par Guillaume Marinette.
Comment éviter une tarte aux courgettes détrempée ?
C'est LE problème de la tarte aux courgettes : ces légumes gorgés d'eau qui détrempent la pâte. Voici comment garder une pâte brisée bien croustillante jusqu'à la dégustation.
Faites dégorger les courgettes. Coupez-les en fines rondelles, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer 15 minutes dans une passoire. Le sel fait ressortir l'eau : épongez ensuite les rondelles avec du papier absorbant avant de les disposer sur la tarte.
Ajoutez une couche de chapelure. C'est notre astuce préférée : avant de déposer les légumes, saupoudrez une fine couche de chapelure panko sur la base. Elle absorbe l'humidité résiduelle des courgettes et des tomates pendant la cuisson et préserve le croustillant de la pâte. Un tips à reproduire sur toutes vos tartes salées.
Épépinez les tomates cerises. Coupez-les en deux et retirez l'excès de jus et de pépins, qui sont la principale source d'eau au moment de la cuisson.
Précuisez la pâte à blanc (facultatif). Pour une base encore plus nette, enfournez la pâte seule 8 à 10 minutes avant de la garnir : elle commencera déjà à dorer et résistera mieux à l'humidité.
Questions fréquentes
Faut-il faire dégorger les courgettes pour une tarte ?
C'est vivement conseillé. Salées et laissées 15 minutes dans une passoire, les courgettes rendent leur eau, ce qui évite une tarte détrempée. Pensez à bien les éponger avant de les disposer sur la pâte.
Peut-on préparer cette tarte aux courgettes à l'avance ?
Oui. Vous pouvez la cuire quelques heures avant et la servir tiède ou froide, c'est même idéale pour un pique-nique. Pour garder un maximum de croustillant, conservez-la à température ambiante plutôt qu'au réfrigérateur et ajoutez le basilic frais au dernier moment.
Par quoi remplacer le pesto rosso ?
Un pesto vert au basilic, une tapenade ou une fine couche de concentré de tomate fonctionnent très bien comme base. Vous pouvez aussi utiliser une moutarde douce pour une version plus relevée.
Pâte brisée ou pâte feuilletée pour cette tarte ?
La pâte brisée donne une base plus solide et plus croustillante, idéale ici. La pâte feuilletée fonctionne aussi pour un résultat plus aérien, mais elle supporte moins bien l'humidité des légumes : la couche de chapelure devient alors indispensable.