15 idées de gâteaux sans oeufs délicieux

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On ne résiste pas à se faire plaisir avec un gâteau bien gourmand. On vous propose 15 idées de recettes pour réaliser un gâteau sans oeuf. 

Un gâteau sans oeuf ? Vous ne rêvez pas, c'est possible ! Certes, l'oeuf est sûrement l'un des ingrédients les plus importants dans une recette sucrée. Ayons une pensée pour toutes les personnes allergiques aux oeufs. Et oui, les œufs sont l’une des causes les plus courantes d’allergie alimentaires. 

Pour un peu de gourmandise, testez une de nos recettes de gâteaux sans œuf. Tarte au chocolat, carrot cake, gâteau au yaourt, madeleines au chocolat vegan, cheesecake, banana bread aux noix de pécan, fondant au chocolat… Si vous êtes intolérant aux œufs, laissez-nous vous inspirer par nos 15 recettes de gâteaux originales et délicieuses sans œufs. Succès et gourmandise garantis !

Pour les intolérants au gluten, retrouvez toutes nos recettes de gâteaux sans farine par ici, elles vont vous changer la vie.

Nos meilleures recettes de gâteaux sans œuf

Des madeleines aux financiers en passant par des gâteaux moelleux en tout genre, il y a forcément une recette de dessert sans œuf qui devrait vous ravir. Mais certaines préparations n'ont, de base, pas cet ingrédient (que vous ne devriez pas garder au frais d'ailleurs) dans leur réalisation. Si vous souhaitez vous cuisiner un gâteau au yaourt par exemple et que vous n'avez plus d'œuf dans votre cuisine ou alors que vous doutez de la fraîcheur de vos œufs, les recettes qui suivent vont vous aider à vous régaler, même sans œuf !

Parce qu'un bon gâteau au chocolat, ce n'est pas forcément avec des œufs. Si vous vous demandez encore comment réaliser une recette de gâteau sans œuf, il n'y a vraiment rien de plus simple. La plupart de ces recettes ne sont pas forcément vegan puisqu'il y a quand même des produits d'origine animale, tels que le lait, du yaourt ou encore du beurre. Pour concocter une recette de gâteau 100 % végan, remplacez le lait par du lait végétal, la crème par de la crème de soja et le beurre par de la margarine par exemple.

Optez aussi pour les gâteaux sans cuisson qui ne nécessitent, la plupart du temps, pas d'œuf dans leur préparation. Et vous verrez, les gâteaux sans œuf, c'est très bon aussi. Vous les referez souvent dans votre cuisine on en est convaincus ! En quelques minutes, vous voilà avec un bon gâteau moelleux sans œuf et facile à faire ! Vite, en cuisine !

Recette facile du gâteau moelleux au yaourt sans œuf

Un gâteau au yaourt sans oeuf pour le goûter, ça vous tente ? Crédit photo : Shutterstock/minadezhda

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
- 1 yaourt de 125 g
- 1 pot de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée sel
- 1 pot de lait
- 1/2 pot d'huile
- Une noisette de beurre pour le moule
- Sucre glace (pour décorer)

Préparation :

1. Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, mélanger le yaourt, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que cela soit bien homogène.

2. Ajouter la farine, la levure chimique et le sel puis bien mélanger.

3. Ajouter ensuite le lait et l'huile. Bien remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Beurrer le plat. Verser la pâte à gâteau puis mettre au four pendant 35 minutes.

4. Vérifier la cuisson du gâteau avec la pointe d'un couteau. Elle doit en ressortir propre et sèche à la fin de la cuisson. À la sortie du four, laisser tiédir le gâteau au yaourt pendant 5 minutes sur une grille puis le démouler. Saupoudrer de sucre glace. Servez ce gâteau au goûter ou en dessert et régalez-vous !

Madeleines végétales au chocolat

Pour un dessert léger et gourmand, optez pour ces délicieuses madeleines végétales au chocolat. Crédit photo : Shutterstock/pearl7

Pour 15 à 20 madeleines
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

- 130 g de farine
- 20 g de cacao amer en poudre
- 100 g de sucre en poudre
- 1/2 c. à café de poudre à lever (sinon de la levure chimique)
- 2 pincées de sel
- 11 cl de lait végétal de votre choix (amandes, soja, noisettes etc.)
- 7 cl d’huile
- 1 c. à café d'extrait naturel de vanille

Préparation :

1. Mélanger la farine, le cacao amer en poudre, le sucre, la levure chimique et le sel.

2. Ajouter le lait, l’huile, et la vanille. Mélanger.

3. Laisse la pâte reposer au réfrigérateur au moins 2 heures (dans l’idéal toute une nuit).

4. Préchauffer le four à 240°. Huiler le moule. Remplir les empreintes du moule au 3/4.

5. Enfourner 4 minutes, puis baisser le four à 200° et poursuivre la cuisson pendant encore 4 à 10 minutes en fonction de votre four. Pour des madeleines bien moelleuses : sortir les madeleines du four, les démouler et les enfermer immédiatement dans une boîte hermétique jusqu’à ce qu’elles refroidissent.


Gâteau renversé aux pommes sans œuf

Filez en cuisine pour réaliser ce gâteau sans oeuf aux pommes. Crédit : IStock

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
- 1 kg de pommes
- 1 filet de jus de citron
- 330 g de farine
- 185 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre fondu
- 45 g de compote de pommes
- 17 cl de lait
- 1 c. à café de poudre à lever (sinon de la levure chimique)
- 1 pincée de sel

Pour le moule : 25 g de beurre + 3 c. à soupe de sucre en poudre

Préparation :

1. Faire préchauffer le four à 180°. Beurrer les bords d'un moule à manqué. Saupoudrer le sucre semoule dans le fond du moule.

2. Peler les pommes, enlever les pépins et les couper en 4. Arroser de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Placer les morceaux de pommes dans le fond du moule. Réserver.

3. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

4. Incorporer le beurre fondu, la compote de pommes, et le lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène. Verser la pâte sur les morceaux de pommes dans le moule. Enfourner pendant 50 minutes en surveillant la cuisson.

5. À la sortie du four, laisser tiédir le gâteau sur une grille puis le démouler sur un joli plat de service.

Notre recette de cheesecake sans œufs aux Kinder Country

Fondez de gourmandise avec ce gâteau façon cheesecake au chocolat. Crédit photo : Demotivateur Food

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
- 100 g de chocolat
- 60 g de céréales soufflées
- 10 cl de lait concentré sucré
- 3 feuilles de gélatine ramollies
- 300 g de fromage frais
- 1 c. à soupe d’extrait naturel de vanille
- 150 g de crème fouettée
- 8 morceaux de Kinder Country

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat. Le mélanger avec les céréales soufflées et les transférer dans des cercles en inox chemisé de rhodoïd ou de papier sulfurisé. Tasser le mélange au fond. Laisser refroidir.

2. Dans une casserole, faire chauffer le lait concentré et ajouter la gélatine ramollie. Remuer puis retirer du feu. Dans un bol, verser le fromage frais, ajouter l'extrait de vanille et le lait concentré. Mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une texture bien crémeuse, puis ajouter la crème fouettée en deux fois et mélanger à nouveau.

3. Verser la crème obtenue sur la base de céréales et de chocolat. Lisser la surface. Laisser le tout prendre au frigo 8 heures.

4. Retirer le moule et transférer le gâteau sur une assiette. Décorer avec des morceaux de Kinder Country et des grains de céréales soufflés. Le tour est joué  ! Épatez vos convives en dessert avec cette recette de gâteau sans oeuf. 




Banana bread moelleux sans œufs

Ce gâteau sans oeuf à la banane est un pur régal. Crédit : IStock

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
- 3 bananes moyennes mûres
- 100 g de farine de blé
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de poudre à lever (sinon de la levure chimique)
- 30 g de fécule de maïs (sinon de la maïzena)
- 100 g de beurre fondu
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 50 g de sirop d’érable
- 3 cl de lait
- 30 g de noix de pécan

Pour le glaçage :
- 20 g de noix de pécan
- 50 g de sirop d’érable
- 50 g de sucre semoule

Préparation :

1. Écraser les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir de la purée, ajouter la farine tamisée, le bicarbonate, la poudre à lever et la fécule de maïs et mélanger.

2. Incorporer le beurre fondu, le vinaigre de cidre, le lait, le sirop d’érable et les 30 g de noix de pécan grossièrement hachées. Faire préchauffer le four à 180°.

3. Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.

4. Cuire au four durant 40 minutes à 180 °C

5. Pour le glaçage, faire chauffer le sirop d’érable dans une casserole. Retirer ensuite la casserole du feu et ajouter le sucre. Bien mélanger. Verser le glaçage sur le banana bread refroidi puis décorer avec quelques noix de pécan. Régalez-vous au goûter, au dessert ou même au petit-déjeuner ! 




Fondant au chocolat sans œuf

Rien de tel qu'un fondant au chocolat en dessert pour se remonter le moral. Crédit : IStock

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre
- 150 g de farine
- 15 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe de cacao amer en poudre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°. Faire fondre dans un grand saladier, au bain-marie (ou au micro-ondes en mode décongélation), le chocolat au deux tiers. Mélanger pour finir de fondre.

2. Ajouter la farine, bien mélanger. Ajouter le sucre en poudre, le sel et incorporer progressivement le lait tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.

3. Verser la préparation dans un moule beurre et fariné. Enfourner le fondant au chocolat pendant 25 minutes. À la fin de la cuisson, laisser le gâteau 5 minutes. dans le four éteint. Faire refroidir avant de démouler sur une assiette. Saupoudrer généreusement de cacao.



La recette gourmande des financiers sans œuf à la pistache

Un financier à la pistache sans oeuf ? Il n'y a rien de plus appétissant ! Crédit : IStock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
- 65 g de pistaches décortiquées
- 60 g de farine avec levure incorporée
- 120 g de sucre en poudre
- 1 yaourt nature brassé
- 80 g de beurre fondu
- Sucre glace

Préparation :

1. Mixer les pistaches à l'aide d'un robot mixeur jusqu'à obtenir une poudre fine. Réserver.

2. Battre le yaourt brassé avec le beurre fondu et le sucre en poudre.

3. Ajouter la farine et la poudre de pistaches puis bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

4. Verser la pâte dans un moule à financiers. Enfourner pendant 15 minutes jusqu'à ce que les financiers soient légèrement dorés. À la sortie du four, laisser tiédir les financiers sur une grille puis les démouler. Régalez-vous avec ces petits gâteaux sans oeuf. 




Mug cake chocolat beurre de cacahouètes

Un peu de gourmandise avec ce mugcake au chocolat et beurre de cacahouètes. Un vrai régal ! Crédit : IStock

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
- 1 yaourt nature de 125 g
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre en poudre
- 1 pot de lait
- 1/2 pot d'huile neutre
- 1 c. à café de poudre à lever (sinon de la levure chimique)
- 4 c. à soupe de cacao amer en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Beurre pour le moule

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger le yaourt avec le lait et l'huile dans un saladier.

2. Ajouter la farine, la poudre à lever et le sucre en poudre puis bien remuer jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

3. Diviser la pâte en deux dans deux saladiers distincts. Ajouter le sucre vanillé dans le premier saladier et remuer. Ajouter le cacao amer en poudre dans le deuxième saladier et remuer également.

4. Beurrer un moule à cake et y verser la pâte à la vanille. Recouvrir avec la pâte au chocolat puis dessiner des marbrures avec la pointe d'un couteau.

5. Enfourner pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson du cake marbré avec la pointe d'un couteau. Elle doit en ressortir propre et sèche à la fin de la cuisson. À la sortie du four, laisser tiédir le cake marbré pendant 10 minutes sur une grille puis le démouler sur un plat de présentation. Dégustez tiède ce mugcake au chocolat sans oeuf. 




Flan vanillé sans œuf

Impossible de passer à côté de cette pâtisserie ultragourmande. Crédit : IStock

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
- 1 litre de lait
- 85 g de fécule de maïs (sinon de la maïzena)
- 100 g de sucre roux
- 1 gousse de vanille
- 1 pâte brisée

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°. Huiler un moule allant au four. Réserver.

2. Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans 3 cuillers à soupe de lait. Bien remuer. Réserver.

3. Faire chauffer le reste de lait, le sucre roux et les grains d'une gousse de vanille dans une casserole sur feu doux. Lorsque le mélange frémit, ajouter le mélange de fécule et bien mélanger pour éviter les grumeaux.

4. Au bout de quelques minutes, lorsque le mélange s’épaissit, retirer la casserole du feu.

5. Préchauffer le four à 200°. Foncer un plat, préalablement beurré, avec la pâte brisée. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Y verser la préparation. Cuire pendant environ 30 à 40 minutes Laisser refroidir. Déguster ce gâteau sans oeuf très réconfortant. 




Recette de brownie sans œuf

Ce gâteau sans oeuf est simple et rapide à réaliser. Crédit : IStock

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients

- 200 g de chocolat pâtissier
- 50 g de beurre mou
- 150 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 1 c. à café de poudre à lever (sinon de la levure chimique)
- 1 pincée de sel
- 10 cl de lait
- 100 g de noix de pécan hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Faire fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec le beurre mou dans une casserole au bain-marie.

3. Ajouter le sucre en poudre, la farine, la poudre à lever, le sel puis le lait. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Incorporer les noix de pécan.

4. Cuire 25 minutes à 180 °C dans un moule à brownie tapissé de papier sulfurisé. À la sortie du four, laisser refroidir le brownie sur une grille puis le démouler. Couper en carré et servir avec une boule de glace vanille.





Clafoutis aux cerises sans œuf

Oubliez les oeufs avec cette recette de clafoutis aux fruits. Crédit : IStock

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
- 250 g de cerises dénoyautées
- 200 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 2 c. à soupe de fromage blanc
- 65 cl de lait
- 50 g de beurre
- Sucre glace (pour décorer)

Préparation :

1. Nettoyer et éponger les cerises dénoyautées. Les fariner afin qu'elles ne tombent pas dans le fond du moule pendant la cuisson. Réserver.

2. Faire fondre le beurre dans le lait dans une casserole sur feu doux.

3. Préchauffer le four à 180°. Mélanger la farine et le sucre en poudre dans un saladier.

4. Verser le lait bouillant en remuant bien. Ajouter le fromage blanc et remuer. Incorporer enfin les cerises dénoyautées et farinées puis remuer rapidement.

5. Beurrer un moule allant au four et y verser la préparation. Enfourner pendant 45 minutes en vérifiant la cuisson. À la sortie du four, laisser refroidir le gâteau sur une grille. Le saupoudrer ensuite de sucre glace et déguster. Alors on vous avait dit qu'il n'y avait pas toujours besoin d'oeufs pour réussir un gâteau ? 




Crumble fraises et framboises au caramel balsamique

Rangez les oeufs au frigo, vous n'en aurez pas besoin ! Crédit : IStock

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
- 100 g de farine
- 100 g de cassonade
- 100 g de beurre froid
- 30 g de pistaches décortiquées non salées
- 1 barquette de fraises
- 1 barquette de framboises
- 80 g de sucre en poudre
- 3 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 4 feuilles de menthe

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°. Mixer les pistaches à l'aide d'un mixer. Les réduire en poudre tout en conservant quelques morceaux. Dans un saladier, mélanger la cassonade, la farine, le beurre coupé en petits morceaux et les pistaches concassées. Mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Mettre au frais.

2. Dans une casserole, faire chauffer le sucre avec l’eau sur feu vif, jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur ambrée. Éteindre le feu et verser aussitôt le vinaigre balsamique dedans, en mélangeant et en faisant attention aux projections. Répartir le caramel de balsamique dans 4 petits plats individuels.

3. Réserver 4 fraises et 4 framboises pour la décoration. Équeuter les fraises, les couper en lamelles et les poser sur le caramel. Ajouter les framboises. Recouvrir avec la pâte à crumble, et faire cuire au four environ 30 minutes. Laisser refroidir. Poser sur le dessus les fruits, la menthe et déguster.




Cheesecakes à la mangue sans cuisson

On se régale avec cette pâtisserie 100% sans oeuf. Crédit photo : Demotivateur Food

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :

Base :
- 100 g de spéculoos
- 30 g de beurre demi-sel

Crème :
- 150 g de mascarpone
- 150 g de fromage frais
- 80 g de sucre
- 1 c. à café d'extrait naturel de vanille
- 20 cl de crème liquide entière
- 3 feuilles de gélatine ramollies
- 2 mangues

Préparation :

1. Émietter les spéculoos et les mélanger avec le beurre fondu.

2. Détailler 6 parts avec un emporte-pièce rond à remplir sur 1,5 centimètre d’épaisseur. Réserver au frais.

3. Dans un bol, fouetter avec un batteur électrique le fromage frais avec le mascarpone, le sucre et l’extrait de vanille.

4. Dans un second plat, fouetter la crème liquide avec la gélatine préalablement ramollie dans un bol d’eau froide.

5. Verser l’appareil dans les dômes et ajouter quelques cubes de mangue. Remplir le reste du dôme et réserver au frais pendant 12 heures.

6. Dresser en déposant les disques de biscuit dans une assiette. Couper une mangue à la mandoline en fines tranches.

7. Ajouter un dôme et décorer en hérisson avec des cercles de mangues coupés à l’aide d’un emporte-pièce. Servir !




Recette de tarte au chocolat sans œuf

Cette tarte au chocolat sans oeuf va vous combler les papilles. Crédit : IStock

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
- 40 cl de crème liquide
- 100 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre
- 450 g de chocolat pâtissier au lait
- 1 pâte sablée
- Cacao amer en poudre (pour décorer)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré et faire cuire à blanc pendant 25 minutes (piquer la pâte, ajouter une feuille de papier cuisson et ajouter des billes en céramique ou des légumes secs pour faire un poids). Réserver.

3. Faire cuire dans une casserole le sucre en poudre et faire fondre jusqu’à ce que le caramel commence à fumer.

4. Incorporer ensuite le beurre et 10 cl de crème liquide, mélanger et faites épaissir quelques minutes.

5. Verser cette sauce caramel sur le fond de tarte, et mettre au réfrigérateur 30 minutes pour que le caramel durcisse.

6. Faire bouillir 30 cl de crème liquide et verser sur les 450 g de chocolat coupé en morceaux, faire fondre le chocolat et remuer pour avoir un mélange homogène.

7. Verser sur le fond de tarte et remettre au frais pendant une heure. Décorer la tarte de cacao en poudre.





Carrot cake sans œuf

Finissez en beauté avec ce délicieux carrot cake sans oeuf. Crédit : IStock

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Coût : pour toutes les bourses

Ingrédients :
- 250 g de carottes râpées
- 125 g de raisins secs
- 6 c. à soupe d’huile
- 125 g de sucre
- Le jus et le zeste d'un demi-orange BIO
- 8 c. à soupe de sirop d’érable
- 250 g de farine
- 1 c. à café de poudre à lever (sinon de la levure chimique)
- 1 c. à café de 4 épices
- 1 c. à café de cannelle moulue

Pour le glaçage :
- 300 g de fromage frais
- 110 g de mascarpone
- Le jus et le zeste d'un citron BIO
- 50 g de sucre glace

Pour décorer : spéculoos en miettes

Préparation :

1. Mélanger les carottes râpées, les raisins secs, l’huile, le sucre, le zeste et le jus d’orange, le sirop d’érable dans un saladier.

2. Ajouter ensuite les ingrédients secs : farine, poudre à lever, et les épices. Mélanger le tout pour avoir une pâte homogène.

3. Verser la préparation dans deux moules huilés et cuire pendant environ 1 heure à 160°. La lame d’un couteau doit ressortir propre.

4. Mélanger à la spatule le fromage frais, le mascarpone, le jus et le zeste de citron et le sucre glace.

5. Monter et masquer le gâteau, réserver au frigo toute une nuit avant de déguster. Décorer avec des spéculoos en miettes.

Vous vous sentez l'âme d'un chef pâtissier ? Pour d’autres idées de recettes sans œufs, nous vous suggérons les recettes : de délicieux financiers sans œufs aux saveurs d'amande, de brownies sans œuf, sans farine de blé et sans lait de vache, cheesecake vegan aux fraises bio.

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Au sujet de l'auteur : Emilie Charignon

Emilie, notre cheffe et styliste culinaire, est pâtissière et cuisinière de formation et a construit son expérience en passant par les studios de l'émission de TV Masterchef, des cuisines parisiennes très prisées comme Michel Rostang et de grandes pâtisseries Parisienne.