Profitez des derniers légumes d'été avec ces 15 recettes faciles, rapides et gourmandes à refaire à la maison.
L'été touche doucement à sa fin mais les étals des marchés regorgent encore de tomates bien mûres, de courgettes, de poivrons colorés ou encore d'aubergines. Alors avant de dire définitivement au revoir aux légumes du soleil, c'est le moment idéal pour les cuisiner dans des recettes simples et rapides.
Que faire avec les derniers légumes d'été ?
Ratatouille, tarte, clafoutis, salade fraîche, pâtes ou encore petits farcis.... Les possibilités de se régaler avec des plats estivaux sont nombreuses ! Pour profiter pleinement de ces légumes de saison sans passer des heures derrière les fourneaux, nous vous proposons 15 recettes faciles à refaire à la maison. Certaines sont prêtes en quelques minutes seulement, tandis que d'autres peuvent facilement être cuisinées à l'avance et se déguster froides. De quoi varier les plaisirs tout en profitant une dernière fois de saveurs estivales !
Et si vous avez encore des tomates, courgettes, aubergines ou bien poivrons dans le réfrigérateur, c'est encore mieux. Plusieurs des recettes suivants permettent justement de cuisiner ces légumes d'été ensemble dans un même plat. Il ne reste plus qu'à choisir votre recette préférée et à prolonger un peu les vacances dans votre assiette !
Ratatouille express
La ratatouille est sans aucun doute l'une des meilleures recettes pour profiter des derniers légumes d'été. Dans cette version express, aubergines, courgettes, tomates et poivrons mijotent ensemble avec de nombreux aromates pour un résultat ultra-savoureux ! Facile, familiale et économique, cette recette se congèle parfaitement pour en profiter même quand il fait un peu plus froid.
Clafoutis aux légumes d'été
Envie de changer du traditionnel gratin ? Ce clafoutis salé met à l'honneur les courgettes, les poivrons et les tomates cerises dans une préparation fondante et gourmande. Facile à réaliser, il peut se déguster chaud comme froid et c'est parfait pour un repas en famille ou entre amis à la fin de l'été.
Rigatoni aux aubergines et tomates cerises
Les dernières aubergines de la saison s'invitent dans une généreuse assiette de pâtes ! Associées à des tomates cerises et à une sauce tomate parfumée, elles forment un plat simple et gourmand parfait pour un déjeuner ou un dîner sans prise de tête. La recette idéale pour faire le plein de saveurs (et de couleurs) méditerranéennes !
Soupe de tomates et poivrons rôtis
Les soupes ne sont pas réservées à l'hiver ! La preuve avec cette soupe de tomates et de poivrons rôtis qui permet de profiter encore des légumes d'été tout en variant les plaisirs. Les légumes sont simplement rôtis au four avant d'être mixés. À déguster chaude ou froide, cette soupe va vous faire rougir de gourmandise !
Taboulé oriental aux raisins secs
Pour un repas frais et coloré, misez sur ce taboulé oriental aux raisins secs. Le boulghour est accompagné ici de tomates, de poivrons et d'herbes fraîches puis relevé avec du citron et de l'huile d'olive. Une recette estivale facile à préparer à l'avance, parfaite pour un dernier pique-nique ou un barbecue convivial.
Tartinade d'aubergines et poivrons
Pour l'apéro, les derniers légumes d'été se transforment en une tartinade pleine de soleil ! Aubergines et poivrons rôtis sont mélangés à de l'ail pour obtenir une préparation savoureuse à servir avec du pain grillé ou des crackers. Une idée simple pour changer du classique houmous ou de la tapenade.
Lasagnes d'été aux poivrons et au poulet
Un plat familial et gourmand pour régaler toutes les papilles sans se prendre la tête ? Ces lasagnes estivales aux poivrons et au poulet sont plus légères que les traditionnelles car elles sont sans béchamel mais promis, vous ferez le plein de saveurs ensoleillées avec ce plat coloré.
Crumble à la ratatouille
Et si vous transformiez les légumes du soleil en crumble ? La ratatouille prend une tout autre saveur (et texture) avec cette recette façon crumble croustillant au parmesan ! Une recette facile et réconfortante qui permet de cuisiner les légumes d'été autrement.
Aubergine farcie à la tomate et à la mozzarella
L'aubergine est ici transformée en un joli plat gourmand avec des rondelles de tomate et de mozzarella, le tout gratiné au four avec une touche de parmesan. Une recette simple et peu coûteuse qui permet de profiter des dernières aubergines de la saison de façon originale.
Bowl healthy aux légumes grillés et quinoa
Pour une assiette complète, équilibrée et colorée, ce bowl associe le quinoa avec des légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons et tomates cerises). Avec de la feta en plus, des graines de tournesol et une vinaigrette maison, cette recette facile est prête en seulement 30 minutes et peut se déguster tiède ou même froide.
Gaspacho facile et rapide
Star des recettes estivales, le gaspacho permet de profiter des dernières tomates bien mûres sans avoir à allumer les fourneaux. Servie bien fraîche, cette soupe froide est particulièrement agréable lorsqu'il fait encore très chaud à la fin de l'été. Une recette simple et rafraîchissante à préparer à l'avance pour le dîner ou pour l'apéritif.
Boulettes de viande hachée, sauce tomate maison et poivrons
Pour un plat familial généreux, ces boulettes de viande mijotées dans une sauce aux tomates et aux poivrons sont juste idéales ! Facile à préparer, cette recette s'accompagne simplement de riz, de pâtes ou de légumes pour composer une assiette complète et réconfortante.
Tarte aux légumes d'été et feta
La tarte salée est toujours une bonne solution pour cuisiner facilement les légumes de saison. Avec ses aubergines, ses courgettes, ses poivrons, ses tomates cerises et sa feta, cette version colorée concentre toutes les saveurs de l'été dans une pâte croustillante. On la sert simplement avec une salade verte pour un dîner simple mais gourmand.
Focaccia aux tomates cerises
Avec un peu de patience, découvrez tout le moelleux irrésistible de la focaccia aux tomates cerises et au romarin ! Une mie aérienne, un extérieur légèrement croustillant et des tomates encore fondantes et juteuses à l'intérieur, cette focaccia a tout pour plaire à vos papilles lors d'un dernier apéritif estival.
Poivrons farcis à la viande et au riz
Les poivrons farcis constituent une excellente façon de terminer la saison des légumes du soleil sur une note généreuse. Garnis de riz, de viande hachée, de tomates, d'herbes de Provence et de fromage râpé, ils sont parfaits pour un repas en famille sans passer des heures en cuisine.